新埔柿餅‧味衛佳觀光果園-最夯的模特兒-柿餅婆

Posted by waterschool on
日期：2008-11-02-02
 

新竹縣新埔鎮　新埔柿餅‧味衛佳觀光果園-2/5（與柿餅有約）
 

　　來到味衛佳觀光果園，記得記憶卡要夠大、電池要多帶，因為這裡有新埔最夯的模特兒「柿餅婆」也有人叫「柿餅阿嬤」，她有底片殺手之稱，我也是敗在她手下。

　　這天現場剛好來了幾團攝影社的團體，九點半就把整個晒場擠爆，柿餅婆兩姐妹不時的要配合攝影團的要求，在大太陽下拿著整盤柿餅旋轉，好辛苦呦！XD
■延伸閱讀：味衛佳觀光果園-1/5
■延伸閱讀：味衛佳觀光果園-3/5-柿園採果樂
■延伸閱讀：味衛佳觀光果園-4/5-新埔柿染DIY&客家風味大餐
■延伸閱讀：味衛佳觀光果園-5/5-柿餅娃娃DIY
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祝大家幸福滿滿、快樂多多！
◎海水seawater
○ｏo。○ｏo。○ｏo。與您分享○ｏo。○ｏo。○ｏo。
〈新埔柿餅‧味衛佳觀光果園〉

　時間：早
天氣：晴
 


▲新埔最夯的模特兒-柿餅婆
 

 


【新埔柿餅‧味衛佳觀光果園】
■地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
■電話：03-5892352、0911-242693、0910-269180
■網址：http://035892352.travel-web.com.tw
■營業時間：０６：００至２１：００，全年無休
■果園資訊：果園裏各種水果之產季：五月桃、紅肉李約５月、紅棗７至８月、柑橘（海梨、茂谷、桶柑）１２月至次年２月、柿餅加工期約９月中旬起至年底。各種水果成熟期間開放採果，團體休閒及戶外教學活動接受預約。柿餅、柿乾、柿霜則全年供應，可到果園選購或宅配。
■服務項目：味衛佳以利用石柿及牛心柿加工製作柿餅為主，產品有柿餅、柿乾、柿霜及柿子冰棒、洛神花茶、柿霜養生雞湯等，在水果產季中並有水果禮盒伴手禮。旅客除了現場購買之外，也有宅配服務，團體大量訂購另有優惠，可直接洽店家。數量及種類確定之後，留下收貨人姓名、地址、連絡電話，然後先將貨款?到郵局帳戶再電話通知店家，以便店家安排出貨，一次訂購１０斤以上免付運費，１０斤以下運費自理。柿餅每斤１８０元。另有柿霜養生雞湯，可預約供應。特製古早味柿子冰棒，可現場品嚐及外帶。
郵政匯款 局號：００６１２８－２　帳號：００３８０８－２　戶名：劉理鑑
■戶外教學：戶外教學的項目有柿子布娃娃DIY、柿染、陶器彩繪、捏柿餅DIY、柿子採果每斤２０元可帶回自行加工、園內水柿品嚐每顆１０元，接受團體預約柿餅加工製程及果園導覽解說。
■旅遊資訊：附近自然生態旅遊如四月螢火蟲、五月油桐花及六月綠竹筍、七月獨角仙及水梨節、十月柿餅節、十一月客家粄條節、十二月至次年三月柑橘等。而附近的旅遊點有涼井、炭窯、軍校舊址、新埔老市場、文化街的古蹟及老建築群等，適合安排一日或二日遊行程。
■交通位置：N 24.85723度 E 121.07668度
〈中山高〉竹北交流道（９０Ｋ）下→北上左轉、南下右轉往竹北第一個紅綠燈右轉縣政二路走到底→右轉１１８線往新埔→在新埔鎮中正路（１１８線約１２．５Ｋ處）左轉民生路（竹１３線）往旱坑里→經新星國小後的叉路右轉順著竹１３線前行，在約５．９Ｋ處左轉下坡依指標前進即達。
〈北二高〉在關西交流道（７９Ｋ）下→右轉１１８線往新埔，到約１２．５Ｋ處的天主堂右轉竹１３線往旱坑里→經新星國小後的叉路右轉順著竹１３線前行，在約５．９Ｋ處左轉下坡依指標前進即達。
■停車資訊：備有小轎車停車場，停車方便
　
 


▲早上九點半的現場，相機一台比一台大，我的傻瓜都被比下去了啦！遜～
這個時候連用張椅子都要排隊（站上去拍攝）
景觀窗的視野-味衛佳攝影器材展
 

 


【阿嬤講故事】
■家族柿餅史
我們祖先從大陸來台後（明確年月要查族譜、至少有兩百年）即種植柿子樹、我們家現仍有五甲丘陵地，我很小的時候，柿子樹就已經三五層樓高，樹徑約一人雙手合抱，因為樹太高，雖然我們全家練就一身爬樹本領，仍很難摘取。因此全部砍光了。目前後山栽植柿樹，全部用繩索固定枝條矮化。
從前做柿餅是家庭副業，祖先從大陸中原逃難至南方，為保存農作物因此發明柿干之製作方法，方便逃難時攜帶（現在有冰箱才能做柿餅）。
早期烘培柿餅除了日曬，下雨天則放置在灶上用柴火烤。
後來用土磚砌土窯，用木炭或煤球烘烤。■家族互動
旱坑里製作柿餅業者劉姓皆為同宗，但每人所下之工夫不同，因此品質會有差異，專家或內行人才能真正分辨，我弟弟劉理鑑是最苦幹實幹的，下的功夫也最深，從小就被父親嚴格調教；目前柿餅業者很多是爸爸教的，包括苗栗公館農會那家最大的。

■研發過程
家父劉火玉對柿餅之製作投注極大之心血，過去做柿餅原料只敢用石柿，不敢用牛心柿，因牛心柿為改良品種顆粒大水份重，過去只用石灰浸泡成脆柿出售。因生產過剩常任其腐爛，後來苗栗果農拜託父親嘗試，後來嘗試成功因此目前市面販售之柿餅百分之八十皆為牛心柿餅，但是口感還是以石柿柿餅較佳。
目前一般業者使用之柿餅烘乾機是家父與農改場教授共同研發的，當家父預言機器烘乾之柿餅品質，絕對不如日曬及碳烤方式製成之柿餅。因此我們捨棄機器不用，而保持傳統之製作方法。

■製作甘苦
從小我們就要幫忙做柿餅，還要練就一身端整盤柿餅之好功夫，在移動時盤內之柿子個個保持平衡，不可打翻、柿子非常容易受傷，打翻整盤皆發酵報銷。
傳統之製作方式，不僅多一倍工（柿餅必須經過日曬、按摩、碳烤八天，才能將柿子所含之單寧酸完全轉換成葡萄糖）、原料平均要多一斤（傳統製法耗損率高、按摩力道要每天不同、不小心按太重就受傷發酵，水分均勻脫出柿餅才會香Q，電烤速成柿餅、皮較硬而且保存較多之水份、胖胖大大的、很有重量、原料較省），弟弟常常被人笑傻瓜，但我了解他，不作則已、要做最好的柿餅，那是他的理想。就像我像傻瓜一樣曬太陽也樂此不疲，我希望你們有最好的作品，而不虛此行。
但是我不希望弟弟做太多、實在太累了，因為他的烘培技術是無法請人幫忙的，常常烘培至半夜兩點才能烘完所有之柿餅。

■未來展望
做最好的柿餅，讓喜歡柿餅的朋友，能吃到最美味，最天然、最健康的柿餅。
永遠保持傳統製作方式，讓喜歡攝影的朋友有最好的作品。

資料來源
　

 


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▲這位是二姐
 


▲柿餅二姐
 


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▲新埔最夯的影子
 


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▲我也上二樓湊個熱鬧
 


▲從二樓拍攝
 


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▲柿餅二姐
 


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▲大姐出現了
 


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▲傳說中的底片殺手-柿餅婆，那親切和藹的笑容，真讓人想不出形容詞形容…
 


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▲待續
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在此也希望大家互相分享各地的玩耍樂趣！
祝福大家　身體健康　萬事如意○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。
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5 thoughts on “新埔柿餅‧味衛佳觀光果園-最夯的模特兒-柿餅婆”

  1. 微酸 says:

    哈囉~海水<br>這是最近的照片嗎?好想去喔~請問有天天開放拍照嗎?<br>我超愛吃冰的柿餅的~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    [版主回覆11/06/2008 09:35:32]沒錯，是97/11/02星期日前往的，他們都有開放啦，九月到十二月是柿子的盛產期，幾乎都忙著在加工做柿餅，天氣好的時候，應該就會通通拿出來晒！

  3. 趴趴熊皓琦 says:

    <p>看著一大片金黃色的柿餅</p>
    <p>忍不住<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆11/08/2008 21:59:30]ccc，美食當前嘛…<br>總是會…<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>

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