綠柿子+醬油=紅柿子

20100911-020058

　柿子報導（海水愛報告）   　　

　　有句歇後語說「食紅柿，配燒酒。」～存死。其實柿子和燒酒都很無辜，只是紅柿是採用鹼粉油催熱，其鹼粉不能與酒同時使用，如二樣同時食用即會中毒。目前除了用鹼粉油催熱外，還有人用石灰水和電石？如牛心柿以石灰水脫澀，製成脆柿，俗稱浸柿，吃起來香甜，四周柿則以電石置於箱底，再慢慢放出乙炔促進軟熟即可成為紅柿，後兩種做法不會因吃酒再吃紅柿後會中毒。
不論用鹼粉油、石灰水或電石來催熱脫澀，總讓人感覺不那麼自然，這次海媽從友人家拿了六顆綠柿子回來，說用醬油就可以催熱脫澀，趕快來試試看！！
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祝大家幸福滿滿、快樂多多！
◎海水seawater
〈柿子〉

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