汆燙地瓜葉

20090720-0053

 

汆燙地瓜葉晚餐的約會
 
  

  蔬菜用汆燙法來烹飪,少油又美味,有機蔬菜比較優、也較人家貴一點,所以也要細心的好好烹調,把海媽的作法跟大家分享分享,汆燙有機地瓜葉!
  與您分享!
  祝大家平安順心!
                  海水格格Seawater

 
〈汆燙地瓜葉〉


▲汆燙地瓜葉


▲圖中是三芝有機農場的地瓜葉,葉片大小中等,看起來粉嫩粉嫩


▲這是當天從農場帶回家的戰利品,那天從三芝回到家已經晚上九點,還好這些蔬菜有塑膠袋裝著,只出了一點水氣,不然那麼熱的天氣,真的是全部軟趴趴給你看!先送入冰箱,隔天再來煮囉!很多菜,慢慢吃給大家看,ㄎㄎ!


▲香菇素蠔油和OMEGA3不飽和健康油是汆燙蔬菜的好良伴,萬家香的香菇素蠔油真的很好用,海水格格家已經吃了好幾年了,數不上來


▲接下來要汆湯地瓜葉了。先把地瓜葉挑一挑洗淨備用,準備一鍋水~開火,等水滾後,先加入一點健康油,再把地瓜葉放入,待水再滾起後馬上關火撈起。將撈起的地瓜葉伴上素蠔油,再加一點海媽自己弄的香噴噴油蔥酥即可。

 
汆。ㄘㄨㄢ。燙。ㄊㄤˋ
◆汆燙:把材料放入熱水中,待變色後迅速取出,保留原材料的味道。
◆水煮:把材料放入熱水中,加熱時間較長再取出或直接擺放不取出,將原材料的味道融入湯中或讓湯中的味道融入材料裡,你儂我儂的纏繞交織。^^

 


▲這是完成品


▲香菇素蠔油本身就有鹹味,所以不用另外在加鹽巴




▲這陣子聽說要吃豬腳,所以海媽也從菜市場買了一份滷好的現成豬腳,豬腳剛好有附湯汁,所以又買了蛋白和小豆干來加料。


▲蛋白是買已經水煮過的蛋白,蛋黃已被挖掉的那種,因為我們家比較少吃蛋黃,所以海媽只買蛋白來滷


  

圖片拍攝日期:2009.07.05
  

 
  祝福大家 身體健康 萬事如意
  

 
 
 

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民以食為天。四性:寒涼溫熱。五味:辛甘酸苦鹹
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4 thoughts on “汆燙地瓜葉”

  1. <p>請問那兒有賣水煮過的蛋白ㄚ?</p>
    [版主回覆07/22/2009 01:06:34]海媽說傳統市場才有在賣,專賣水煮雞蛋的攤販<br>(很多店家要滷蛋都是買已經水煮好後的蛋再去滷)<br>不過這蛋白是剝破掉,另外留下來賣的,價格比整顆完整的較便宜,但不多,若要買的話~要看運氣^^

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