汆燙地瓜葉

Posted by waterschool on

20090720-0053

　

汆燙地瓜葉（晚餐的約會）
 
　　

　　蔬菜用汆燙法來烹飪，少油又美味，有機蔬菜比較優、也較人家貴一點，所以也要細心的好好烹調，把海媽的作法跟大家分享分享，汆燙有機地瓜葉！
　　與您分享！
　　祝大家平安順心！
　　　　　　　　　　　　　　　　　 海水格格Seawater
 
〈汆燙地瓜葉〉


▲汆燙地瓜葉


▲圖中是三芝有機農場的地瓜葉，葉片大小中等，看起來粉嫩粉嫩


▲這是當天從農場帶回家的戰利品，那天從三芝回到家已經晚上九點，還好這些蔬菜有塑膠袋裝著，只出了一點水氣，不然那麼熱的天氣，真的是全部軟趴趴給你看！先送入冰箱，隔天再來煮囉！很多菜，慢慢吃給大家看，ㄎㄎ！


▲香菇素蠔油和OMEGA3不飽和健康油是汆燙蔬菜的好良伴，萬家香的香菇素蠔油真的很好用，海水格格家已經吃了好幾年了，數不上來


▲接下來要汆湯地瓜葉了。先把地瓜葉挑一挑洗淨備用，準備一鍋水～開火，等水滾後，先加入一點健康油，再把地瓜葉放入，待水再滾起後馬上關火撈起。將撈起的地瓜葉伴上素蠔油，再加一點海媽自己弄的香噴噴油蔥酥即可。

　
汆。ㄘㄨㄢ。燙。ㄊㄤˋ
◆汆燙：把材料放入熱水中，待變色後迅速取出，保留原材料的味道。
◆水煮：把材料放入熱水中，加熱時間較長再取出或直接擺放不取出，將原材料的味道融入湯中或讓湯中的味道融入材料裡，你儂我儂的纏繞交織。^^
　


▲這是完成品


▲香菇素蠔油本身就有鹹味，所以不用另外在加鹽巴


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▲這陣子聽說要吃豬腳，所以海媽也從菜市場買了一份滷好的現成豬腳，豬腳剛好有附湯汁，所以又買了蛋白和小豆干來加料。


▲蛋白是買已經水煮過的蛋白，蛋黃已被挖掉的那種，因為我們家比較少吃蛋黃，所以海媽只買蛋白來滷


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圖片拍攝日期：2009.07.05
　　

　
　 祝福大家　身體健康　萬事如意
　　

　
　
　

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4 thoughts on “汆燙地瓜葉”

  3. 皮皮的麻麻 says:

    <p>請問那兒有賣水煮過的蛋白ㄚ?</p>
    [版主回覆07/22/2009 01:06:34]海媽說傳統市場才有在賣，專賣水煮雞蛋的攤販<br>(很多店家要滷蛋都是買已經水煮好後的蛋再去滷)<br>不過這蛋白是剝破掉，另外留下來賣的，價格比整顆完整的較便宜，但不多，若要買的話~要看運氣^^

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