虎豆雞湯

Posted by waterschool on

 

 

20080420-0029
 

　虎豆雞湯（晚餐的約會）
 

　　

你吃過這叫「珍珠豆」的豆子嗎？海媽在菜市場買的新鮮豆子，我們第一次看到，也第一次吃。
　　與您分享！
祝大家平安順心！
海水格格Seawater

 
 

〈虎豆雞湯〉
 


▲虎豆（珍珠豆）
 

 

■名稱：虎豆
■別稱：福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圓豆、珍珠豆
■學名：Phaseolus coccineus
■分佈：原產於中南美洲，大約130年前傳入日本，日本人利用廣泛，1983年由日本引進台灣栽培。
■分類：蝶形花科
■品種：有大莢種、小莢種
■型態：有蔓性或矮性，蔓莖細小，具纏繞性，株高約40～60公分，葉互生，3出複葉，小葉長卵形，花腋生，蝶形花冠，小花淡白色或淡黃色，莢果長刀形，種子圓腎形，白色，近胚芽處不規則褐紅色斑塊或斑點，狀似老虎臉部斑紋，故又稱「虎豆」。
■用途：為食用蔬果
■花期：12～4月盛產
■管理：虎豆性喜高溫，生育適溫20～26度
■施肥：栽培土質以砂質土壤為佳，排水、日照需良好
■繁殖：繁殖可用播種法
　　
 


▲虎豆（珍珠豆）
 


▲虎豆（珍珠豆）
 


▲虎豆（珍珠豆）
 


▲虎豆（珍珠豆）
 


▲虎豆（珍珠豆）
 


▲虎豆（珍珠豆）
 


▲虎豆雞湯
 


▲虎豆雞湯
 

 

【虎豆雞湯。海氏作法】
■材料：虎豆、雞腿、枸杞少許
■作法：先把雞腿肉燙一下，備用。在湯鍋中放入水，雞腿肉、薑絲、蒜頭，熬煮二十～三十分鐘後，放入虎豆、枸杞再煮十分鐘後，加入調味料[鹽]即可（虎豆這東西很好煮，煮湯一下子就軟了，別煮太久，吃起來棉棉的）！
　　
 

圖片拍攝日期：2008.01.20
 

祝福大家　身體健康　萬事如意
 
 

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6 thoughts on “虎豆雞湯”

  3. Shina says:

    <p> 在雲林家，我們都稱這叫敏豆仔，也就是菜豆的仁（撥開裡面的豆豆）</p>
    <p>我們都將這敏豆仔拿來煮稀飯</p>
    [版主回覆04/21/2008 21:45:10]是呦！我們家是叫四季豆為"敏豆仔"

  6. 芸淡風輕 says:

    <p>嘿嘿…前幾個月…有個同事的媽媽分享給我…</p>
    <p>我第一次看到這種豆子…粉好奇…是蠻像軟掉的菱角…沙沙的口感…</p>
    <p>後來我丫母還在後面種了幾顆…聽說…已經有長了耶^^</p>
    [版主回覆04/23/2008 00:44:30]<p>對耶！就像你所形容的，如菱角般口感，我個人也覺得蠻像樹蓍的口感。不過虎豆不能煮太久就是，會給它糊掉啦！</p>

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