蕃薯飯

20040613-000005

　　人類的一生當中，都被飯桶無怨無悔的照顧著我們的胃，每天任勞任怨的煮著。這一天，飯桶因不滿一生就只煮白米飯，抱怨生活中一點情趣都沒有，於是乎…海水格格解救了飯桶的一生，也連帶的照顧了自己的胃，也增加了自己的口福，你們家的飯桶是不是也需要您關心一下咧？

　　生活中多一點創意和變化，日子會豐富一點！^^
　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈蕃薯飯〉
　

◎材料：白米～依自己要煮的量

　　　　蕃薯～適量（大條的切大丁，小條的可不用切）

　　　　水～依煮白米的水再加半杯

　　
◎作法：先把自己所要煮的白米洗淨，再放入削好皮的蕃薯、水份依煮白米的水再加半杯。蕃薯若是大條的要切大丁，不然太大條會煮不熟，若是小條的可以直接就用本尊。如海水格格所拍攝的上圖為四人份的飯，依這樣子多的蕃薯差不多是多半杯水啦！不過這是比較客觀的比例啦！還是得自己實驗看看！如果水份不小心放太多或過少，沒關係蕃薯會喝水也可以不喝，但你要給他時間考慮，所以說…要「悶」飯呦！讓蕃薯把飯鍋裡的水份平衡平衡！

　　
◎白米飯添加了蕃薯下去煮，可以平衡每顆米飯中的水份！
　口感會更Q！大家可以做做看！^^
　　
　　
　　
　　

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<以下為網路搜尋資料>
　　
　　
　　
　　

■蕃薯Potatoes, Sweet
　　
　　
　　番薯又名甘薯、地瓜，有許多品種，價廉物美營養多，有白皮白肉者，有白皮黃肉者，有白皮橙肉者，有紅皮紅肉及紅皮白肉等。
　　
　　
　　本草資料記載：「甘藷，補，益氣強陰，健脾胃，強腎陰。」在「隨息居飲食譜」中載寫著：「番薯煮食補脾胃、益氣力、御風寒、益顏色。」亦即常食甘藷有美容益氣與長壽之效。
　　
　　
　　傳統醫學認為，甘藷是食物類藥，用於治療脾胃虛弱，少氣乏力；肝腎虧虛，目暗夜盲；大便不通，煩熱口渴。現代醫學也證實，甘藷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及微量元素等營養物質，特別是含有製造維生素Ａ的原料─胡蘿蔔素和核黃素、以及尼克酸、硫胺酸、抗壞血酸等。胡蘿蔔素可治目暗夜盲，尼克酸有益於造血能補血，抗壞血酸和胡蘿蔔素則有抗氧化作用，對預防血管病變有所幫助，所含高纖維有助於排便，減少便祕，對預防腸癌可能有所幫助。因此，甘藷不僅是營養豐富的食品，而且是能治病的良藥。
　　
　　
　　甘藷是良好的食品，亦即含有較完全的營養成份，諸如蛋白質、醣類、脂質、維生素和礦物質等。而且番薯所含有蛋白質中的氨基酸的組成為必需氨基酸，是一種品質良好的蛋白質；豐富的維生素Ａ、Ｃ和纖維素對人體健康之功能有很大的幫助，可以預防文明病；做為主食，其熱量較米麵食為低，不易使人肥胖。 此外，甘藷葉是一種四季皆有的健康蔬菜；它抗病蟲害較強，可少噴農藥；善加調理，風味良好；營養成份不亞於一般蔬菜，且價格低廉；在颱風季節及缺乏蔬菜的時期，可多吃甘藷葉或以吃甘藷替代青菜。
　　
　　
　　根據美日科學家或營養學者研究發現：由於甘藷內含有豐富的粘液蛋白等多糖類物質及類雌激素等成分。所以常吃可潤膚，提高身體免疫力。預防血管病變的作用。至於薯中的纖維質能幫助消化減少便祕更是盡人皆知。甚者甘藷中的淬取物對部分癌症如腸癌等具有療效也經由實驗證實了。早期客家人雖然居住山區有些只食用甘藷卻又必須負重，身體仍然相當健康。將曬製的番藷乾或藷藤藷葉餵食豬雞家禽亦肥壯味美，難怪甘藷被客家人視為「保健的人參」就不足為奇了。現代人富裕了，為了健康養身一味的去追尋遠方或未知的山珍海味反而遺忘與冷落自己身邊寶貝–甘藷，實在是可惜啊。
　　
　　
　　雖然甘藷營養豐富，但也不是人人皆可食用的喔。甘藷生吃性質偏涼能生津止渴，但脾胃虛寒便軟且腹瀉者不宜生食；煮熟吃能補益脾胃，滋肝補腎，然多吃使人腹脹、溢酸水，平常容易腹脹的人要節制。另外，甘藷含糖分高，糖尿病病患不宜多吃。在煮甘藷時可加生薑一片，能減輕其造成腹脹的情形。
　　　　　　　　　

<以上為網路搜尋資料>

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