米豆飯

Posted by waterschool on

20050930-000018

米豆飯 ﹝晚餐的約會﹞
 

　　

　　人類的一生當中，都被飯桶無怨無悔的照顧著我們的胃，每天任勞任怨的煮著。這一天，飯桶因不滿一生就只煮白米飯，抱怨生活中一點情趣都沒有，於是乎…海水格格解救了飯桶的一生，也連帶的照顧了自己的胃，也增加了自己的口福，你們家的飯桶是不是也需要您關心一下咧？
　　這天。在雜貨店買胚芽米的時候，看到了「米豆」這個可愛的豆子，老闆說這可以和米飯一起煮食，於是乎～付了銀兩，買了一斤回家。

　　生活中多一點創意和變化，日子會豐富一點！^^
　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater
　　　


▲米豆

〈 米豆　rice bean〉
　
　　豆科米豆屬栽培種，學名Vignaumbellata (Thunb.) Ohwi & Ohashi。一年生草本植物。以其種子與米同煮為飯或粥，故名。別名：飯豆、蔓豆、竹豆、蛋白豆、赤山豆、精米豆和爬山豆等。起源於喜馬拉雅山到斯里蘭卡的熱帶地區。1958年和1979年在雲南省採集到野生飯豆和飯豆的近緣植物。
　　米豆主要分佈在亞洲東部和南部，主產國為中國、泰國、緬甸等；中國主產區為東北三省、內蒙古、山西、陝西、貴州、雲南、臺灣等省（自治區），籽粒產量每公頃750-1500kg。染色體數2n=22。為四個變種，var.major,var.rumbajya,var.gracilis,var.glaber.
　　


▲米豆

　
　　 米豆株高100-300cm，分枝數個，生長習性有蔓生、半蔓生和直立三種。根系強大，主根長100-150cm，莖多綠色，亦有紫紅色。子葉不出土。初生葉長橢圓狀披針形，對生，三出複葉，小葉卵狀菱形，頂端漸尖。全緣或淺三裂。腋生總狀花序，花冠鮮黃色，自花授粉，早晨開放，午後凋萎。莢簇生，呈細長圓筒形，有時略彎曲，光滑或有茸毛，成熟莢色褐或黑，無縊痕，每莢含種子6-10粒，易裂莢。種子長圓形，兩端圓，種臍白色凸出，中部直線下凹。籽粒顏色有黃白、紅、黑、花斑等。百粒重4-16g，大多數為6-8g。
　　


▲米豆

　
　　米豆多種於熱帶和亞熱帶的低海拔地區，耐高溫，較抗旱，不耐澇，不耐寒冷。適宜生長的溫度為18-30℃，對土壤要求不嚴，從輕鬆土到粘重土都能生長，pH值6.8-7.5為宜。短日性植物，播種期有春播和夏播，中國北方於4月下旬至5月中旬播種，南方於6月至7月間播種。播種方法有撒播、點播和條播。撒播的每公頃播種量65-90kg，條播和點播為30-45kg，行距30-50cm，株距為15-18cm，播種深度4-5cm以基肥為主，氮、磷配合。
　　


▲煮熟的米豆飯

〈 米豆飯〉
　

◎材料：白米二杯、米豆一杯、水三杯（約 五、六人份）

　　　　【白米和 米豆的比例２：１】

　　
◎作法：（１）先把米豆洗淨，浸泡在乾淨的水中四小時備用，一杯的 米豆就用一杯乾淨的水浸泡，放在室溫下浸泡即可。不要放入冰箱浸泡，溫度太冷泡不軟。（在浸泡的時候，有一些比較玩皮的小 米豆會先寬衣解帶露出他白白的小肚肚，雖然泡久一點沒關係，不過也別泡超過一天，不然就發芽了）

　　　　（２）將白米洗淨（二杯白米就用二杯水來煮），連同泡著水的 米豆一併倒入飯鍋即可開始煮。

◎米豆吃起來的味道，有點像紅豆，米豆的外殼膜比紅豆的膜薄嫩，吃起來鬆鬆軟軟！口感粉不錯^^


▲煮熟的米豆飯


▲煮熟的米豆飯

　
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6 thoughts on “米豆飯”

  1. Paul Lo says:

    謝謝您做的整理,讓我很快的了解到什麼是[米豆] .<br>今天下午我去市場買米,順帶買了包黃豆(我常將黃豆放在米飯中,比例約米4~8:黃豆1.),可是卻將米豆誤認為黃豆.<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/><br>店內的小朋友只知道有人想要買米豆,卻也不知道米豆應該怎麼調理,後來請出店內的ㄚ媽,才勉強知道米豆和綠豆與紅豆相似的身分,可以甜也可以鹹的特殊吃法.<br>過幾天我如果吃出什麼心得的話,我或許會抽時間寫些心得吧.<br><br>
    [版主回覆05/27/2007 16:35:00]呵呵，米豆誤認為黃豆，你不覺得黃豆變白了，還帶了一個大黑點<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>

  2. Paul Lo says:

    <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/29.gif"/>ㄟ … 因為沒有用眼鏡 … 只是習慣性的 … 看到熟悉的畫面,就給它拿了去 … ! <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/25.gif"/> <br>從這個事件上, … 得到一個教訓 … 要好好珍惜已經擁有的(視力,歌喉,健康,近人,福氣 … ) , 不要等到失去了,才發現,以前的自己是多麼的幸福. <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/22.gif"/><br>
    [版主回覆10/03/2007 15:18:11]<p>是的！珍惜目前所擁有的，且把握當下！</p>

  3. duckling says:

    <p>格主，這「米豆」的黑白版在香港和日本叫「熊貓豆」（パンダ豆）</p>
    <p>因為豆子有一處黑黑的，所以又叫「黑眼豆」。</p>
    <p>提供您參考XD</p>
    [版主回覆02/21/2009 14:26:46]熊貓豆~~哈！有意思~~

  4. duckling says:

    <p>格主，小的更正一下。</p>
    <p>「米豆」在台灣又叫「黑眼豆」，香港叫「眉豆」，日本叫「黑目豆」。這是正確的。</p>
    <p>至於「米豆」=「熊貓豆」的說法是不對的，麻煩您刪掉囉<(_ _)></p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/21/2009 14:30:12]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>謝謝您提供資訊~~

  5. Mickey mommy says:

    <p>我們的小小菜圃有種菜豆和米豆喔！</p>
    <p>但是 「米豆」被我們都一直認為是菜豆，可以連外殼一起吃的 </p>
    <p>哈~~~今天來看到這兒更相信同事說的話了，</p>
    <p>那是可以煮飯的。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>且你這兒也介紹的很清楚呢！</p>
    <p>我可以介紹給同事看嗎？</p>
    [版主回覆05/16/2009 16:28:24]歡迎分享！<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>謝謝您的來訪！

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