木屐寮農庄-DIY日本傳統鹽滷豆腐

日期：2013-03-16-10

新北市三芝鄉　木屐寮農庄（與櫻花有約）

　　到木屐寮農庄才知道了～何謂「鹽滷豆腐」，當然，有鹽滷豆腐也會有鹽滷豆花，如果有團體想要來體驗做日式鹽滷豆腐的也可以預約喔！
■相關文章：三芝．櫻芝戀一日遊(精華篇)
＊…………→木屐寮農庄-木碳窯步道
＊…………→木屐寮農庄-下午茶
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祝大家幸福滿滿、快樂多多！
◎海水seawater

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〈木屐寮農庄-DIY日本傳統鹽滷豆腐〉
　時間：櫻花趴
天氣：晴
　拍攝使用相機：Panasonic LX7

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《木屐寮農庄》
■電話：02-26360061
■地址：新北市三芝區圓山里4鄰38號
■經營項目：休閒、餐飲、木炭窯巡禮
■開放方式：自由行、團體預約
■交通資訊
１、沿台2省道往石門方向與三芝鄉大湖路
２、從淡水搭乘淡水客運往金山、基隆方向，在三芝區芝蘭社區站下即可到達

農庄主人吳春發原為三芝鄉在地農村子弟，18歲時即進入海霸王餐廳擔任學徒工作，秉承「庄腳囝仔」的刻苦耐勞個性，做事認真，頗受餐廳老闆器重，任職二十餘年，對於海霸王餐飲菜餚新產品的企劃研發功不可沒，最後被老闆提拔擔任海霸王餐廳行政總廚，當時海霸王餐飲事業發展如日中天，吳春發雖已身處高階，但仍心繫三芝故鄉。
幾年前，在三芝鄉農會推動一鄉一休閒的計畫時，吳春發毅然辭去餐廳高薪回鄉發展，構想將專長所學與家鄉特色結合，籌劃成立「木屐寮農庄」。首先吳春發將家中已廢棄了的木炭窯整理出來重現江湖，木炭窯在數十年前的三芝隨處可見，但如今現存的遺址只剩兩處，其中一處就在木屐寮農庄，他將木炭窯整理後展示，讓遊客參觀體驗，以說明先人篳路藍縷之艱辛。除了窯爐外，在農庄內鋪設原生蛇木梯步道，並搭建了筆筒樹涼亭供遊客休憩。在園藝方面，將後山雜木林整理，種植數百棵之吉野櫻及綠竹林，以供觀賞，沿著步道旁並遍植草花，美化農園環境氣氛。此外，吳春發知道，發展休閒農業要吸引遊客，美食料理是非常重要的一環，所以他開發地方特色餐飲，以純熟的手藝，結合鄉下農村特色，推出農庄風味小吃，舉凡傳統白斬土雞肉、紅燒黑毛豬肉、清蒸新鮮紅條、和風式花炸豆腐、清炒現摘野菜、養生杏鮑菇湯與及自製泉水泡菜等，均精緻烹調，美味特殊，有別於一般農園菜色平庸無奇之感覺。農庄開業以來，透過嚴謹餐飲管理，所推出之美食菜色，受到顧客極度的肯定，吸引許多慕名遠來的遊客。木屐寮農庄的經營理念，似乎明確的抓住了「美食與休閒結合」這點，得以使他成功的發展休閒觀光事業。

▲黃豆

▲泡好的黃豆

▲這就是「天然鹽滷」(日本進口)，由海水提煉，製作傳統豆腐的天然凝固劑

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▲專業磨豆機

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▲過濾後煮好的豆漿

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▲趁熱、趁新鮮，大家來喝一碗熱豆漿，好香好濃好好喝！加一點點糖會更棒！

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▲接下來準備倒入已溶於水的鹽滷

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▲攪伴ing

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▲馬上就可以看到豆花與水的分離狀

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▲是的，那一團團的就是豆花

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▲接著準備好可濾水的容器，隔著紗布，倒入豆花

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▲整布

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▲堆疊，壓，把水份壓出來

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▲這樣還不夠，再壓一次

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▲完成

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在此也希望大家互相分享各地的玩耍樂趣！
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