育豐水產行莊記烏魚子 - 海水格格x饗樂生活

20181111-0109

　育豐水產行莊記烏魚子

　　雲林口湖鄉盛產烏魚子，當地的烏魚子有一個特色，就是在上頭會連著一小塊魚腹肉來代表烏魚的身份（一般外銷或是國外進口的烏魚子，大多是綁上繩子），烏魚子新不新鮮看這塊魚腹肉就可以知道。

烏魚子基本上不常吃，不過這好物在逢年過節或拜拜時都常會出現，不是自己買就是別人送，海水格格家都是分好幾次吃，煎蛋和油醋沙拉都只需要一點點來提味就很棒了，當然若您要大手筆下重本也是可以的啦！

海媽最常把烏魚子切小丁拿來煎蛋，最近我也把烏魚子用在我的營養早餐上面，整個大大升級，育豐水產行的莊記烏魚子不會死鹹，品質很優，若煎好直接搭配蘋果和大蒜食用，很爽口，蛋蛋的香氣十足、香Q、不黏牙、有綿密感、有嚼感，味道甘醇、無過鹹或過淡，品嚐後齒頰留香真的無腥味。

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祝大家平安順心！

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〈育豐水產行莊記烏魚子〉

《育豐水產行》莊記烏魚子
■電話：05-7971176、0912354035
■傳真：05-7970476
■訂購專線：05-7972427、0988559776
■地址：雲林縣口湖鄉台子村蚶寮路57-10號
■網站：http://www.mulletbros.tw

連續四年全國烏魚子評鑑，榮獲特等獎
我們烏魚子的優點：採用「低鹽份工法」製作，讓烏魚子吃起來不死鹹、有甘甜的味道，符合現代的養生之道。
採用室內冷風乾燥法製程，非戶外日曬乾燥法，注重環境衛生，且提高產品的新鮮度，吃的更安心。絕對不添加任何人工色素、防腐劑等，符合一切食品衛生規範。

純淨海水蘊育天然魚卵
嚴選在海水中生長，費時三年養殖而成之三齡烏魚魚卵，卵體重厚肥美，含有豐富蛋白質與各種必需氨基酸，不飽和脂肪酸如EPA與DHA。

慢工出細活，生魚片工法
烏魚取卵之後，魚卵上長附有多餘的的血管及血水，若是不加以處理而直接製作，則如同傳統的烏魚子一般，口味比較重，這也是有些人認為烏魚子口感過於濃烈之主因。育豐商行的莊氏兄弟獨創出生魚片工法，以處理生魚片的等級來製作烏魚子。將烏魚在水裡的時候就先放血，魚上岸後再急速冷凍，3小時內取卵完畢，並且順著魚卵表面的紋理，除去多餘的血管，不僅過程相當繁複，也需要高超的刀功才能完成，但也只有如此繁複的手法，才能確保在製作烏魚子之前的魚卵在最新鮮的狀態。

建立健康的新標準，低溫乾燥法
早期的烏魚子為了脫去魚卵的水分，以及避免製作過程中造成烏魚的腐敗，常以大量的鹽來製作烏魚子，但是鹽的用量過多容易造成蛋白質的變質，也會影響烏魚子的口感，變得過於鹹苦，所以鹽分的控制就成為了製作烏魚子的大學問。有鑑於此，育豐商行的莊氏兄弟，經過多年的實驗及開發，投入了大筆資金，終於開發出低溫傳統乾燥工法，再大幅降低生菌數的同時，亦減少了鹽的用量。兼顧了健康、養生及美味。

三年的等待，連續168小時細心呵護，只為這一刻
烏魚子從幼苗到成魚需要三年的時間，從捕捉到加工完成需要7天168個小時不間段的照顧。只為了呈現最新鮮完美的狀態，每個環節都是我們一手包辦，所以每個細節我們都敢大聲保証，絕對新鮮！絕對無添加任何防腐劑！絕對Q彈回甘！

▲莊記烏魚子精緻版禮盒三兩級/片