渴米小子

 

20040711-000008

 

愛心白飯 ﹝晚餐的約會﹞

  生活中多一點創意和變化,日子會豐富一點!^^
  工作繁忙之餘,別忘記多照顧自己的胃,三餐要正常!
  祝大家幸福滿滿、快樂多多!
                   ◎海水seawater


 ▲白米飯

 ▲池上米

〈白飯〉
 

◎材料:米、水(比例1:1)

    ~多少米就用多少水煮

  
◎作法:
白米洗淨,加水放入飯鍋煮。
  
  
  

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<以下為網路搜尋資料>
 
  

  米依製造過程可分成糙米(稻穀去除外殼)、胚芽米(糙米再去除糠層)、白米(胚芽米再去除糠層及胚)三種,三種米中以糙米的營養價值最高,白米接受度最佳。
  
  
■稻米的分類 
  稻是屬於禾本科、稻屬的植物,從品種特性上栽培稻主要分為梗稻﹝japonica﹞、秈稻﹝indica﹞及爪哇稻﹝javanica﹞三類群。而食米從米質特性﹝胚乳特性﹞上,區分為梗米、秈米及糯米。 稻米每一米粒中約含0.7-3%的脂肪存於米糠中,得以提煉米糠油。胚芽是植物發芽的部份,富含蛋白質,脂肪、維生素B,礦物質。而米粒中所含72-79%的醣則儲存在胚乳中,是提供熱量的主要來源。
   
◎秈稻:秈稻所生產之米曰秈米,普通秈米,米粒多細而長,粒形扁平,粘性弱,脹性大,澱粉粒與碘呈鮮藍色。秈稻一名印度型稻,臺灣秈米俗名在來米,品質較硬。 
 
◎粳稻:
粳稻所生產之米曰粳米,普通粳米,米粒粗而短,闊與厚較大,其橫斷面近橢圓形,粘性強,故大多以製年糕,脹性較秈米小,食味佳,澱粉粒與碘呈暗藍色。粳稻一名日本型稻。臺灣粳米俗米俗名蓬萊米,品質較黏。
    
◎糯稻:糯稻所生產之米曰糯米,米粒形狀與粳米相近,其粘性較粳米更強,適用製酒,故又名酒米。澱粉粒遇碘呈紫色,糯米通常用以製酒,少數用製糕餅。糯稻又可分秈糯(長糯米),粳糯(圓糯米)。 
 
  
    
  
■如何選購食米 
  面對市面上琳瑯滿目不同種類、不同品牌、不同價位的食米,該如何選購,端視個人的喜好與需求。 
  
◎食米的種類:一般市售食米的種類可分為糙米、胚芽米、白米三種,如果您是一位著重食米營養的消費者,建議您多吃糙米飯或胚芽米飯,如果講究口感,則選擇白米。 
  
◎食米品質的挑選:所謂"一分錢一分貨"、"羊毛出在羊身上",千萬別被低廉的價格及贈品矇住了您的雙眼,建議您睜大眼睛,看一看,比一比。看一看包裝袋內的米粒是否充實飽滿?大小顆粒是否均一、完整?米粒是否透明且有光澤?若米呈現異樣顏色﹝如黃、褐色﹞、有斑痕或有太多斷裂之米粒,均表示品質不良。 
 
◎品牌的選擇:
建議您選購包裝袋上明顯標示食米品種、生產期別、加工日期、品質規格標準及碾製工廠名稱、服務電話等食品。除選擇標示完整,顯示廠商對產品品質負責之品牌外,更要選擇經政府輔導、品管良好的品牌。
  
  
  
  
  
  

<以上為網路搜尋資料>

   

  米依製造過程可分成糙米(稻穀去除外殼)、胚芽米(糙米再去除糠層)、白米(胚芽米再去除糠層及胚)三種,三種米中以糙米的營養價值最高,白米接受度最佳。

 
■稻米的分類 
  稻是屬於禾本科、稻屬的植物,從品種特性上栽培稻主要分為梗稻﹝japonica﹞、秈稻﹝indica﹞及爪哇稻﹝javanica﹞三類群。而食米從米質特性﹝胚乳特性﹞上,區分為梗米、秈米及糯米。 稻米每一米粒中約含0.7-3%的脂肪存於米糠中,得以提煉米糠油。胚芽是植物發芽的部份,富含蛋白質,脂肪、維生素B,礦物質。而米粒中所含72-79%的醣則儲存在胚乳中,是提供熱量的主要來源。 
 
◎秈稻:秈稻所生產之米曰秈米,普通秈米,米粒多細而長,粒形扁平,粘性弱,脹性大,澱粉粒與碘呈鮮藍色。秈稻一名印度型稻,臺灣秈米俗名在來米,品質較硬。 
 
◎粳稻:粳稻所生產之米曰粳米,普通粳米,米粒粗而短,闊與厚較大,其橫斷面近橢圓形,粘性強,故大多以製年糕,脹性較秈米小,食味佳,澱粉粒與碘呈暗藍色。粳稻一名日本型稻。臺灣粳米俗米俗名蓬萊米,品質較黏。
   
◎糯稻:糯稻所生產之米曰糯米,米粒形狀與粳米相近,其粘性較粳米更強,適用製酒,故又名酒米。澱粉粒遇碘呈紫色,糯米通常用以製酒,少數用製糕餅。糯稻又可分秈糯(長糯米),粳糯(圓糯米)。 
 
  
  
■如何選購食米 
  面對市面上琳瑯滿目不同種類、不同品牌、不同價位的食米,該如何選購,端視個人的喜好與需求。 
 
◎食米的種類:一般市售食米的種類可分為糙米、胚芽米、白米三種,如果您是一位著重食米營養的消費者,建議您多吃糙米飯或胚芽米飯,如果講究口感,則選擇白米。 
 
◎食米品質的挑選:所謂"一分錢一分貨"、"羊毛出在羊身上",千萬別被低廉的價格及贈品矇住了您的雙眼,建議您睜大眼睛,看一看,比一比。看一看包裝袋內的米粒是否充實飽滿?大小顆粒是否均一、完整?米粒是否透明且有光澤?若米呈現異樣顏色﹝如黃、褐色﹞、有斑痕或有太多斷裂之米粒,均表示品質不良。 
  
◎品牌的選擇:建議您選購包裝袋上明顯標示食米品種、生產期別、加工日期、品質規格標準及碾製工廠名稱、服務電話等食品。除選擇標示完整,顯示廠商對產品品質負責之品牌外,更要選擇經政府輔導、品管良好的品牌。
  


<以上為網路搜尋資料>

 

○oo。【創作草堂】○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。。【分享報導】 。
民以食為天。四性:寒涼溫熱。五味:辛甘酸苦鹹
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