胚芽飯

20040617-000007

　　人類的一生當中，都被飯桶無怨無悔的照顧著我們的胃，每天任勞任怨的煮著。這一天，飯桶因不滿一生就只煮白米飯，抱怨生活中一點情趣都沒有，於是乎…海水格格解救了飯桶的一生，也連帶的照顧了自己的胃，也增加了自己的口福，你們家的飯桶是不是也需要您關心一下咧？

　　生活中多一點創意和變化，日子會豐富一點！^^
　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈胚芽飯〉
　

◎材料：白米、胚芽米（比例２：１）

　　　　水～多少米就用多少水煮

　　
◎作法：先把自己所要煮的白米和胚芽米洗淨，再加水放入飯鍋煮。胚芽米長的像糙米，買的時候請跟老闆確認是否為胚芽米，胚芽米跟白米飯一樣好煮，當然如果想先浸泡一下也無妨！米飯會比較軟！
　　
　　

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<以下為網路搜尋資料>

　　米依製造過程可分成糙米（稻穀去除外殼）、胚芽米（糙米再去除糠層）、白米（胚芽米再去除糠層及胚）三種，三種米中以糙米的營養價值最高，白米接受度最佳。

　
■稻米的分類 
　　稻是屬於禾本科、稻屬的植物，從品種特性上栽培稻主要分為梗稻﹝japonica﹞、秈稻﹝indica﹞及爪哇稻﹝javanica﹞三類群。而食米從米質特性﹝胚乳特性﹞上，區分為梗米、秈米及糯米。 稻米每一米粒中約含0.7-3%的脂肪存於米糠中，得以提煉米糠油。胚芽是植物發芽的部份，富含蛋白質，脂肪、維生素B，礦物質。而米粒中所含72-79%的醣則儲存在胚乳中，是提供熱量的主要來源。 
　
◎秈稻：秈稻所生產之米曰秈米，普通秈米，米粒多細而長，粒形扁平，粘性弱，脹性大，澱粉粒與碘呈鮮藍色。秈稻一名印度型稻，臺灣秈米俗名在來米，品質較硬。 
　
◎粳稻：粳稻所生產之米曰粳米，普通粳米，米粒粗而短，闊與厚較大，其橫斷面近橢圓形，粘性強，故大多以製年糕，脹性較秈米小，食味佳，澱粉粒與碘呈暗藍色。粳稻一名日本型稻。臺灣粳米俗米俗名蓬萊米，品質較黏。
　  
◎糯稻：糯稻所生產之米曰糯米，米粒形狀與粳米相近，其粘性較粳米更強，適用製酒，故又名酒米。澱粉粒遇碘呈紫色，糯米通常用以製酒，少數用製糕餅。糯稻又可分秈糯（長糯米），粳糯（圓糯米）。 
　
　　
　　
■如何選購食米 
　　面對市面上琳瑯滿目不同種類、不同品牌、不同價位的食米，該如何選購，端視個人的喜好與需求。 
　
◎食米的種類：一般市售食米的種類可分為糙米、胚芽米、白米三種，如果您是一位著重食米營養的消費者，建議您多吃糙米飯或胚芽米飯，如果講究口感，則選擇白米。 
　
◎食米品質的挑選：所謂"一分錢一分貨"、"羊毛出在羊身上"，千萬別被低廉的價格及贈品矇住了您的雙眼，建議您睜大眼睛，看一看，比一比。看一看包裝袋內的米粒是否充實飽滿？大小顆粒是否均一、完整？米粒是否透明且有光澤？若米呈現異樣顏色﹝如黃、褐色﹞、有斑痕或有太多斷裂之米粒，均表示品質不良。 
　　
◎品牌的選擇：建議您選購包裝袋上明顯標示食米品種、生產期別、加工日期、品質規格標準及碾製工廠名稱、服務電話等食品。除選擇標示完整，顯示廠商對產品品質負責之品牌外，更要選擇經政府輔導、品管良好的品牌。
　　

<以上為網路搜尋資料>