包心白菜開花

20081026-010034

 包心白菜開花報導海水愛報告

 

  在下雨過後的午後,到舅舅的菜園中,發現有幾顆包心白菜開花了,我踩著爛泥巴前進拍攝,歐賣嘎的~泥巴~爛~
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  祝大家幸福滿滿、快樂多多!
                   ◎海水seawater
 

 

〈包心白菜開花〉

包心白菜開花
  
■中文名稱:結球白菜
■學名:Brassica rapa L. cv. group Chinese cabbage(歐美種)
    Brassica campestris L. spp. pekinensis (Lour.) Olsson(日本種)
■英名: Chinese cabbage, pe-tsai
■科名:十字花科
■別名:大白菜、山東白菜、包心白菜、卷心白菜
■生產季節:全年皆有,冬季盛產,夏季最少
  結球白菜,也就是俗稱的大白菜,在中國的飲食文化裡具有崇高的地位。民間有句話說「百菜不如白菜」,文人墨客也有不少歌詠讚賞它的詩句。一般民眾對其評價如此之高,多半歸因於大白菜的美味和營養價值,但是文人墨客除了這些優點外,還特別欣賞它耐寒的特性,宋朝人陸佃在《埤雅》中有云:「凌冬晚凋,四時常見,有松之操。」所以古代稱大白菜為「菘」。
  大白菜原產於中國大陸華北地區,台灣是早期由先民引進。有趣的是,當它初次抵達歐洲時,歐洲人不知道這是什麼植物,只好拿外型相似的甘藍為它命名,其英文名稱 Chinese cabbage 就是如此產生的。大白菜原為冬季蔬菜,但經過本地試驗單位多年的努力,已成功培育出春、夏也能在平地種植的耐熱品種,所以四季皆有大白菜可吃。但冬季仍是盛產期,夏季貨源集中在高冷地區,平地所生產的葉球小,價格也高。
  大白菜種類繁多,台灣常見的品種依外型及口感可歸類為包心白菜、山東白菜和天津白菜三類。包心白菜為圓形,菜球較小,口感舒爽脆嫩,宜炒食;山東白菜呈長橢圓形,個頭是所有大白菜當中最大的,它的纖維較粗,耐久煮,宜做火鍋配菜或醃漬為泡菜;天津白菜為長條形,纖維粗,口感硬,以加工製成冬菜為主。
  大白菜為一、二年生草本,高約 20 ~ 50 公分,葉互生,呈倒長卵圓形或倒寬卵圓形,邊緣為波浪狀,層層相疊為或相疊捲曲為葉球。由於葉片包捲,若含水量過高,在高溫不透風的環境下,很容易腐爛毀壞,所以採收時間以清晨露乾的時刻最為合適。
  大白菜含膳食纖維、醣類、鈣、鉀、鐵、維生素B及C等營養素,可幫助消化及促進腸胃蠕動。與小白菜相同,大白菜也是熱量極低的蔬菜,適合減肥的人在飲食中搭配食用。一般料理方式為炒、煮、滷、涼拌、作火鍋配菜、做成菜乾、泡菜或加工製成冬菜;而真正道地的東北酸菜,是將大白菜以當地的天然冰庫冷藏而成。選購大白菜時,可選擇菜球結實緊密、基部堅硬、葉片鮮翠,與心部成明顯對比,無斑點及壓碰撞傷者。
資料來源
 























      

圖片拍攝於2008.02.11

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