長豆

■中文名稱：矮豇豆（ㄞˇ , ㄐㄧㄤ , ㄉㄡˋ）
■英文名稱：Yardlongbean， Asparagus Bean
■學名：Vigna sinensis (Linn.) Endl. ex Hassk.
■科名：豆科(Leguminosea)豇豆屬(Vigna)
■別名：菜豆、長豆、米豆、豆角、菜豆仔、裙帶豆、紅公豆
■原產地：印度
■分佈：是台灣夏季重要的蔬菜之一，性喜高溫多濕的氣候，中南部栽培較廣，春夏季是盛產期。
■用途：1. 食用：豇豆因含豐富纖維質，和維生素Ａ、Ｃ、鈣、鐵等故能幫助牙齒骨骼發育。並有補血造血功效，也能預防便秘、兼照顧眼精，營養功效可不少。2. 用來飼餵家禽家畜飼料用：外莖葉可作乾芻青飼料，用來飼餵家禽家畜。3. 可當農田綠肥：根部常有根瘤菌共生，可固定大氣中之氮素，因此可當農田綠肥。4.藥用：性味：果莢：甘、平。效用：果莢：和脾利水。治腎炎，帶狀皰疹，疸囊炎。
■莖：莖長數米，無毛。
■葉：羽狀 3 小葉，頂生小葉菱狀卵形，長 0.5~1.5 公分，側生小葉斜卵形，長 0.65~1.1 公分。
■花：花4-6朵聚生于花序上部，花冠淡紫色，子房線形。
■果實：莢果稍肉質，柔軟，線狀圓柱形，長 30~50 公分，徑 0.6~0.9 公分﹔種子多數，腎形。
■特性：一年生蔓性草本。莖長數米，無毛。羽狀 3 小葉，頂生小葉菱狀卵形，長 0.5~1.5 公分，側生小葉斜卵形，長 0.65~1.1 公分。花 4~6 朵聚生于花序上部，花冠淡紫色，子房線形。莢果稍肉質，柔軟，線狀圓柱形，長 30~50 公分，徑 0.6~0.9 公分﹔種子多數，腎形。 由於它性喜高溫多濕，盛產期在五月至九月。因而有諺語描述：「清明前，好蒔田；清明後，好種豆。」意即清明後，天氣暖、雨水多、適合種豆（豇豆）。豇豆每莢長約五十至六十公分，呈長筒形。由外形觀之可分為白皮紅仁、花仁；青皮黑仁；紅皮黑仁（一般叫它紅鱔魚）等三種顏色。資料來源

圖片拍攝於2008.06.07傍晚

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