蕗蕎 我不是蒜頭

Posted by waterschool on

 

 

20070224-010020
 

　蕗蕎報導（海水愛報告）
 

　　也許有人沒吃過；也許有人吃過，但叫不出所以然來。蕗蕎這植物本尊植株長的和蔥相似，鱗莖長的和蒜頭相似，吃起來辛味超重，不是每個人都愛吃，海水覺得要搭配其他食材一起吃味道比較好！
與您分享！

　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

 
 

 

 
 

〈蕗蕎〉

吃素的人不能吃五辛，也就是「蔥、蒜、韭、薤、興渠」，前三者很容易理解，也知道長什麼樣子，因為菜市場都看得到，但是後兩者「薤」跟「興渠」就比較文言文了…
「薤」音ㄒㄧㄝˋ，莖塊長的像蒜頭，就是俗稱的（路蕎），超市中有販賣此類的罐頭，有興趣可以看一下
「興渠」指的是（洋蔥）
一般吃素者，除了這五辛外，大多數也不吃辣椒，因為這類食物，除了氣味不佳外，另具有刺激性，容易引起慾望，所以一般學佛者，與吃素者不吃這類食物。
　
 

【蕗蕎】（又名蕎頭、火蔥，日本叫良京）
別稱：蕎頭、?、火蔥
學名：A llium bakeri
排灣族語：laugiu

蔥科。多年生宿根性草本植物，也可做二年生栽培作物。鬚根，鱗莖長卵形，分裂很快，頂端稍尖，外表顏色灰白或紫色。植茱叢生狀，葉片束生，長20-30公分，線行，葉色鮮綠，細而中空。夏季休眠實業枯死，新業由老葉得葉腋側芽生出，側芽數目很多，在冬天和春天繼續長出頂端葉片，老鱗莖則由許新莖所取代。秋季開花，紫色，撒形花序非常漂亮。

生長環境：800至1200公尺之山地。

採集季節：3-5月
食用方式：鱗莖可炒食、醋、鹽醃或生食。它可以代替洋蔥，所以做法應該和洋蔥料理大同小異。
　

 
 
 

 


▲蕗蕎本尊～2005.04.05阿姨菜園

 
 

 


▲蕗蕎本尊～2005.04.05阿姨菜園

 
 

 


▲拍攝於2004.07.24五指山路邊攤販

 
 

 


▲ 拍攝於2004.07.24五指山路邊攤販

 
 

 


▲2004.07.18堤岸日式快餐料理

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20 thoughts on “蕗蕎 我不是蒜頭”

  3. 桃子卡 says:

    親愛的格格~<br>               印像中看過      只不知其名     真的以為蒜頭    炒過滋味會如何    想試試看ㄟ          <br>                  <br>

  9. Ms.Lin says:

    <p>蕗蕎要去哪裡買阿?(高雄??)</p>
    [版主回覆03/04/2007 13:45:04]蕗蕎大部份在夏季採收，一般傳統菜市場會有在賣（不過粉少），若想品嘗的話，可以到超市買醃漬好的蕗蕎罐頭！

  10. 琳琳 says:

    <p>聽說可以減肥，好想買來試試，可是逛了一下我們家的菜市場，都沒有人賣耶！</p>
    [版主回覆03/05/2007 21:45:29]<p>蕗蕎大部份在夏季採收，一般傳統菜市場會有在賣（不過粉少），若想品嘗的話，可以到超市買醃漬好的蕗蕎罐頭！</p>

  11. 米夏 says:

    請問可以給我種簬蕎阿姨ㄉ電話ㄇ 因為想買
    [版主回覆03/05/2007 21:45:54]<p>蕗蕎大部份在夏季採收，一般傳統菜市場會有在賣（不過粉少），若想品嘗的話，可以到超市買醃漬好的蕗蕎罐頭！</p>

  14. 怡萱 says:

    <p>我喜歡這篇報導<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    <p>因為終於讓我知道蕎頭</p>
    <p>學名是蕗蕎<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p>小時候到菜場買菜都會送這玩意兒,</p>
    <p>現在都是送蔥呢!</p>
    <p>感謝分享<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/17/2008 22:47:43]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>ｃｃ

  17. hao says:

    <p>你好，我們目前在製作ㄧ部健康飲食的影片，此影片不會有商業用途，是不是可以允許我複製以上的圖片，有任何問題請聯絡我，謝謝你。<a>mark80551@yahoo.com.tw</a></p>
    [版主回覆08/18/2009 16:14:18]<p>嗯！可以！</p>

  20. ivy says:

    <font color="#8000ff">我媽媽要做給我妹妹吃因為我妹妹一直咳   謝謝!!   快一點唷!</font>

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