巴西蘑菇

▲巴西蘑菇燉咕咕雞湯

▲乾的巴西蘑菇

〈 巴西蘑菇　養生新寵兒　蘑力無法擋〉

　　香菇、金針菇等各種菇類不但是美味料理，也搖身成為防癌保健食品。一種原產於南美洲的巴西蘑菇，近來在日本引起風潮，日本人相信巴西蘑菇有提升免疫力、防癌及降血糖、血脂效果，儘管臨床研究仍陸續進行，在日本已有一批「死忠」的巴西蘑菇愛用者。

巴西蘑菇原產於巴西東南部山區，因當地居民罹患癌症、慢性病機率偏低，經科學家反覆追蹤、研究發現，可能與居民常吃的磨菇有關。尤其利用野生馬糞堆肥培養出來的蘑菇最為甜美好吃，具保健功效；但因當地野生馬數量愈來愈少，影響巴西蘑菇產量，後來由美國錫爾邦公司利用廢礦場特有的土質及濕度，成功栽植了原生種巴西蘑菇，才使巴西蘑菇免於絕種命運。巴西蘑菇除了在美國大量種植外，日本、臺灣及大陸也有栽植。

巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，更有「神奇蘑菇」之稱。這種色白、菇傘成短筒狀、淺褐色，具有強烈杏仁味的菇，究竟有何迷人之處？根據日本熊本大學藥學教授井出博之表示，他曾以一千多隻小白鼠進行致癌臨床試驗，這種帶有癌細胞的小白鼠若不加以治療，只能存活二十天，經餵食巴西蘑菇後，存活時間可延長到三個月；他發現，巴西蘑菇可提升免疫力，抑制癌細胞生長，在體外試驗中可看到，巴西蘑菇可讓腫瘤不再長大，對防癌、抑癌有一定功效。

另外，日本也在研究巴西磨菇在治療自體免疫疾病及慢性病方面療效，日本蘭松醫院院長、內科醫師趙康明曾在院內進行小規模人體試驗，他給九名類風濕性關節炎患者，每天服用三百西西巴西磨菇原液，三個月後患者關節積水及疼痛的情況均有改善；而十名糖尿病人試用巴西磨菇後，也有六人病況改善。

研究發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的貝塔葡聚糖，被視為抗腫瘤、提升免疫的主要成分，因此在日本，以巴西蘑菇製成的液狀、粉狀及提神飲料等保健食品應運而生，雖然價格不低，近年來，卻已成為日本最受歡迎的保健食品之一。

除了口服外，巴西蘑菇的美容外用功能也備受矚目，日本一家業者已將巴西蘑菇原液用來治療皮膚癌，據說成效不差，已向美國申請專利中；而日本不少使用者也說，將喝剩下的蘑菇原液拿來擦在臉上、點在痘痘或黑斑上，有淡化斑點、消炎效果，在在顯示巴西蘑菇在日本人眼中果然「神」得很。