2009立冬-麻油燒酒雞

20091107-0060

 麻油燒酒雞晚餐的約會     

  昨天下班前接到kiki來電,被call去她們家領了三顆高麗菜,海媽說今天的燒酒雞有著落了,加菜加菜,哈哈!就有屎友問我說「燒酒雞跟高麗菜有關係嗎?」沒錯~海水格格家吃燒酒雞通常都會放滿高麗菜,所以有絕對的關係,高麗菜在燒酒雞裡游泳會很夠味,而且多吃蔬菜好呀!煮一鍋湯,有菜有肉來配飯,很簡單也很美味!!
  今年的立冬,就是今天啦,十一月七日,按照習俗要「補冬」,俗諺說的「立冬補冬,補嘴空」,真的是有差呦,海媽每年立冬都會幫我們進一下補,冬天真的就比較不怕冷呦,真的!吃補要吃對季節才比較有療效,不然不會有補冬這種習俗出現。
  誰說煮「麻油燒酒雞」一定又油又膩,我家海媽煮的就很不油膩!^+++^雖然今天的天氣還是很熱,但少了很多油膩感的麻油燒酒雞,並不會造成太大的負擔。

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  祝大家平安順心!
          海水格格Seawater  
〈麻油燒酒雞〉


▲麻油燒酒雞

   
■立冬~節氣之神
國曆十一月七日或八日,農曆十月節
中國古代對『冬』的解釋是:『冬,終也,物終藏也。』意思是說冬天一到,所有活動終止,生物也都藏匿起來過冬。
與立春、立夏、立秋合稱四立的立冬,在古代農業社會中是個重要的節日,這一天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀,民間還有補冬的習俗,一方面犒賞自己一年來的辛勞一方面為補充元氣以抵禦嚴寒。
台灣人的習俗,立冬日進補,一般是吃麻油雞酒或者是四物、八珍、十全等補品。
除了冬令進補農人還會以立冬當日的天氣來預測來年是否豐收,『立冬先封地,風雨受人忌』,立冬當天若有風有雨,那麼來年可能歉收。
在台灣一到農曆十月會有一連串『謝安平』的宗教活動,也就是一般所謂的『建醮』。


▲麻油燒酒雞的重點之一「麻油」,先用一點點的麻油將老薑爆香,再放入雞肉


▲我在拍這張照片的時候,海媽還說這樣拍不好看啦,要我拿個盤子來裝,啊啊…可是不是要下鍋了嗎?妳看老薑都快焦掉了啦………我是聽到海媽開抽油煙機的聲音,才從樓上跑下來廚房學海媽怎麼煮,又不是要出書,下次我再幫肉肉拍美一點啦


▲待雞肉炒熟後再放水和酒


▲海媽在炒雞肉的時候,我幫忙準備中藥材,上面這兩款「丹參」和「川七」是海媽最近看電視節目學來的,說煮湯或煮茶都不錯


▲其他都是冰箱的存貨


▲全部的材料就這些,搭配一隻大雞腿


▲丹參、枸杞、紅棗、黑棗、川七、黃耆、當歸


▲雞腿炒好之後,加入一比一的水和酒,然後把藥材都放入,如果想要酒味更濃的人,也可以用全酒加入(不加水)


▲將蔬菜洗淨備用


▲煮到雞肉爛了就好(約半小時),加入豆皮和玉米筍


▲高麗菜後放,它很快就熟了


▲悶一下、滾一下,高麗菜軟了後就可以起鍋了


▲完成


▲先嗑一碗高麗菜再說


▲麻油只是提味,但不用太多,這樣煮出來的湯才不會油膩膩,湯頭的酒和水各一半,煮過後已沒什麼酒味


▲麻油燒酒雞飯


▲很簡單也很美味,咕嚕咕嚕咬一咬就飽了,哈哈!


▲脆脆的高麗菜,多吃幾片不為過啦!


  

■「麻油」本性屬於「熱補」,當夏天溫度較高,而體質又屬於燥熱型的話,還是要少吃為妙喔。
■「酒」能舒筋活骨,打通血路及活血排瘀,所以加入酒後,能夠讓你的血液循環加速,讓營養成份快速的流通,就也就是我們經常在食補中,所說到的「帶路」
■當食用補藥跟你體質不合時,就應趕快停止;還有感冒、喉嚨痛、發燒、嚴重咳嗽是不能進補,否則會使病情更嚴重;假使舌苔厚、胃腸脹、消化不良,必須先治療胃腸病,也是不能進補;最後一個是火氣大、口乾舌燥、很煩躁、皮膚發癢這種情形是火氣大,也是不能進補的喔。

  

圖片拍攝日期:2009.11.07

 
祝福大家 身體健康 萬事如意

     

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。。內容整理:海水 圖片拍攝:海水
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3 thoughts on “2009立冬-麻油燒酒雞”

  1. <p>看起來很棒!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>原來麻油雞也可以這樣吃  不知道做月子能否這樣吃  真可惜我剛做完月子</p>
    [版主回覆11/17/2009 00:03:44]<p>啊!這我就不太懂了,不過我剛剛在網路上搜尋一下,要三週後才能食用會比較好<br>請參考↓<br><a href="http://mulicia.pixnet.net/blog/post/24003986">http://mulicia.pixnet.net/blog/post/24003986</a></p>

  2. <p>一般的麻油雞似乎單調了點,</p>
    <p>妳的看起來就很豐富,</p>
    <p>搭配那樣的蔬菜似乎可以緩和一下燥熱感,</p>
    <p>看來妳對食物的屬性和介紹很專業哦!</p>
    <p>也歡迎來互相交流!  ~"瑪麗莎的烘焙天空"</p>
    <p> </p>
    [版主回覆12/12/2009 22:31:32]<p>謝謝您的來訪!多虧海媽辛苦的烹飪,我才有美食可以吃,才有照片可以分享!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>

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