高麗菜 甘藍的內在美

■中文名稱：甘藍
■英文名稱：Cabbage，White cabbage
■學名：Brassica oleracea Linn. var. capitata DC.
■科名：十字花科(cruciferae)蕓苔屬(Brassica)
■別名：高麗菜、包心菜、玻璃菜、洋白菜、蓮花白、捲心菜、紅甘藍、紫甘藍、結球甘藍
■原產地：地中海沿岸南歐或小亞細亞一帶，由不結球野生甘藍演化而來。
■分佈：台灣甘藍主要栽培地區在彰化、雲林等縣。(栽培種)
■用途：1.食用：可作為生菜沙拉或熟食用蔬菜。2.藥用：甘藍除主治胃潰瘍外，對於便秘、皮膚生瘡、噁心、貧血、腎臟病亦有食療效果。性味：莖、葉：甘、平。效用：莖、葉：止痛。治胃潰瘍。
■根莖：屬鬚根性，根群分佈在30公分土層內。營養生長莖短縮。
■葉：子葉呈腎形，本葉呈卵圓或橢圓形，葉緣有鋸齒，營養生長莖短縮，其上生多數葉片，互相抱合，形成頭狀之球，稱為葉球，為主要食用部份。葉片有光滑與皺縮二種，球形有扁圓、圓及尖形等。花莖上所生的葉片稱為莖生葉，莖生葉較小，先端較尖，基部闊，葉柄短或無。
■花：花屬完全花，花瓣四片黃色，十字排列，總狀花序，雌蕊一枚，雄蕊六枚，四長二短。
■果實：為長角果。
■特性：甘藍為十字花科草本鬚根性植物，根群分佈在30公分土層內，營養生長莖短縮。子葉呈腎形，本葉呈卵圓或橢圓形，葉緣有鋸齒，營養生長莖短縮，其上生多數葉片，互相抱合，形成頭狀之球，稱為葉球，為主要食用部份。葉片有光滑與皺縮二種，球形有扁圓、圓及尖形等。花莖上所生的葉片稱為莖生葉，莖生葉較小，先端較尖，基部闊，葉柄短或無。花屬完全花，花瓣四片黃色，十字排列，總狀花序，雌蕊一枚，雄蕊六枚，四長二短。長角果。
■其他：目前台灣栽培的品種，幾乎都是日本細品系，也都是雜交第一代。同類植物有紫色甘藍、抱子甘藍、葉牡丹等。紫色甘藍纖維較粗，多用於拼盤裝飾，葉牡丹葉色美麗，用於觀賞栽培。繁殖均用播種法，春、秋、冬三季為播種適期。
甘藍是內在美的典範，一點都不假，從播種到收穫的120天生命歷程中，任由風霜酷寒，蟲噬病纏，外相雖醜卻包心皓皓。菜販出售的扁圓菜球，都已經過菜農剝除外緣醜化的殘葉，除非到菜圃，否則很難看到它完整的真面目。

圖片拍攝於2007.02.22

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