南瓜飯 - 海水格格x饗樂生活

20051130-000021

南瓜飯 ﹝晚餐的約會﹞

　　人類的一生當中，都被飯桶無怨無悔的照顧著我們的胃，每天任勞任怨的煮著。這一天，飯桶因不滿一生就只煮白米飯，抱怨生活中一點情趣都沒有，於是乎…海水格格解救了飯桶的一生，也連帶的照顧了自己的胃，也增加了自己的口福，你們家的飯桶是不是也需要您關心一下咧？
　　南瓜原味的煮法，香甜可口，單單蒸煮南瓜也粉好吃，海水不是為了營養價值而吃它，只是單純的想變換一下平常不變的白飯吃法！

　　生活中多一點創意和變化，日子會豐富一點！^^
　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！與您分享…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater
　　　

▲南瓜

　　
　　南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實。原產於亞洲南部現已在我國各地都有栽種。嫩瓜可作蔬菜，味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一；老瓜可作飼料或雜糧，故不少地方又稱之為「飯瓜」；南瓜屬葫蘆科南瓜屬，我國南瓜分佈最廣，嫩果、老果兼食。南瓜，因產地不同而叫法各異，又名番瓜、麥瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的適應性很強，南北各地都普遍栽培，為夏秋季的主要蔬菜之一。

　　南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素Ｃ及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫學認為：南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。其種子～南瓜子還能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的藥用價值。祖國醫學認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。《本草綱目》說它能「補中益氣」。《醫林記要》記載它能「益心斂肺」。

　　南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜；其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，維生素C 5mg%；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說：「南瓜為補血之妙品」。
　　

▲南瓜

　
　　常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。俗話說「藥補不如食補」。近兩年，隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。據資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。

　　每100g鮮果實含水分91.9g～97.8g（老熟瓜低、嫩瓜高），碳水化合物1.3～5.7g（嫩瓜）、15.5g（老瓜、老熟瓜如此高的糖類及澱粉含量，使其可供能量居瓜類蔬菜之首，因此，可代糧用），胡蘿蔔素0.57～2.4mg（老熟瓜比嫩瓜高1倍），蛋白質0.9g（嫩瓜）、0.7g（老熟瓜），含鉀181mg、磷40mg（鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍）。膳食纖維老熟瓜略高於嫩瓜。
　　
　　

〈南瓜飯〉
　

◎材料：白米二杯、南瓜半小顆、水二杯又三分之一（約四人份）

【南瓜本身就含水性，故烹煮時吸水性不大，半小顆的南瓜加三分之一杯的水，差不多夠了】

　　
◎作法：（１）將南瓜洗淨切開取出種子，切成大丁備用。

　　　　（２）將白米洗淨，將南瓜大丁和水一併倒入飯鍋即可開始煮。

◎不要懷疑，南瓜就是沒削皮，其實南瓜皮煮軟了也很好吃，吃起來鬆鬆軟軟，醬子才是最原味的吃法！南瓜皮的營養價值也粉高、含纖維質高，削了皮多可惜呀^+++^
（若不喜歡南瓜皮，就削掉它吧，食物本是做自己喜歡的，不是嗎？削的時候要小心點，南瓜粉硬不好削，削了之後又滑滑的）
（若喜歡吃南瓜種子仁的同學，也可不取出種子，一起放入鍋中烹煮，不過…畫面應該會稍微亂一點）
　　

▲南瓜大丁

▲南瓜飯

　
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