澎湖船凍小卷
我在台北市「阿成川味涼麵」吃晚餐，品嚐過他們的老饕什錦海鮮湯、澎湖小卷湯米粉、燙小卷，小卷大隻又鮮甜，心想～怎麼可以錯過品質那麼優的小卷咧，外帶2斤新鮮的船凍小卷回家，家人沒跟到也要吃到，這小卷真的很新鮮、軟嫩、大隻，海爸帶假牙都咬得動，小卷吃整隻的才過癮。
阿成老闆在台北有一個大冷凍庫，且認識澎湖的船長，定期會進貨船凍小卷，為什麼叫「船凍」？意思是說在小卷補撈後，在船上就用-50℃的急速冷凍設備冰凍了，這樣才能保鮮、並鎖住原始的海味，澎湖的小卷之所以這麼的鮮甜美味，是因為海水鹽度偏高，肉質鮮甜度會更勝於台灣本島；冷凍小卷煮食很方便，拿出退一下冰，不論是汆燙、乾煎、三杯、快炒、椒鹽、油炸、炭烤…通通都好吃。
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祝大家幸福滿滿、快樂多多！
海水格格Seawater
〈澎湖船凍小卷〉
▲阿成川味涼麵，船凍小卷，外帶價
阿成川味涼麵|獨門醬料|口味絕佳
電話：02-25772701
地址：台北市松山區八德路三段199巷1弄2號
營業時間：週一至週六11:00～15:00、16:30～20:00，週日公休
FB粉專：https://www.facebook.com/阿成川味涼麵-829468777067609
▲小卷拿回家後，可以再分裝，要吃多少再拿出來退冰
《燙小卷》
▲汆燙小卷，小卷要退冰備用，鍋裡弄一些水，放個薑片、蔥、少許酒，可以去腥也可增加香氣，其實新鮮的小卷也可以不用放薑香酒啦！隨意～
水滾後，小卷入鍋，滾個二分鐘再悶一下，時間要自己拿捏一下，以小卷的頭不分離為原則是最好吃的。如果你把小卷的頭煮到都分離了，那就會過老。
▲以小卷的視角來近拍一下
▲可以吃原味，也可以沾個醬，我們家是用素豪油+自製薑麻油
▲一次吃一隻小卷才過癮
《蕃茄小卷湯麵》
▲湯和蕃茄先下鍋滾，接著再放入麵條
▲待麵條快好時，把小卷入鍋滾個二分鐘，再繼續埋在湯麵裡悶著
▲放入青菜
▲放入青菜，我們家的湯麵都是菜多多
▲完成～
《醬燒小卷》
▲蒜片、薑絲先爆香，再放素豪油、少許水，再把小卷翻滾到熟，最後加入九層塔
阿成川味涼麵x澎湖船凍小卷
電話：02-25772701
地址：台北市松山區八德路三段199巷1弄2號
營業時間：週一至週六11:00～15:00、16:30～20:00，週日公休
FB粉專：https://www.facebook.com/阿成川味涼麵-829468777067609
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