甜菜根-切片似Toro

Posted by waterschool on

 

 

20090706-010039
 

 

　甜菜根報導（海水愛報告）

 
 

　　

　　走訪台北縣三芝鄉-三芝有機農場，經由農場主人的解說，讓我認識了甜菜根，甜菜根這東東對海水格格來說，算還蠻新奇的，因為輪家還沒吃過啦><”
上網爬爬文後，發現原來甜菜根已紅遍生機界了！
與您分享！

　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
◎海水seawater
　

 
 

〈甜菜根〉
 

 


▲甜菜根

 
■甜菜根 Beetroot
■學名：Beta vulgaris
■科名：莧科(Amaranthaceae) 甜菜屬(Beta) 。
■別名：紅菜頭、甜菜根、紫菜頭、糖蘿蔔、甜菜頭、根甜菜。
■原產地：歐洲地中海沿岸。
■性狀：二年生草本植物。葉基部叢生，長匙形，葉柄較長，葉緣波狀，葉片肥厚而有光澤，暗紫紅色。喜光照充足的環境，也耐陰。耐寒力極強，在-10℃時，根部仍不會受凍害。對土壤要求不嚴。在肥沃的土壤中生長健壯，葉色豔麗。肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋，喜涼爽氣候，根中含糖分，可以生產砂糖，但在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。
■利用：甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，有天然紅色維他命B12及鐵質，甜菜根所含豐富的betaine，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收。
 

 


▲外表不太起眼的甜菜根，可是魅力無窮的養生食材呢！

 

■甜菜根的使用歷史
甜菜根的使用歷史，可追溯到遠古的希臘時代，古希臘人視甜菜為神聖之物，每逢祭拜時，將甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，一直保持著極高的地位，就好比是中國的靈芝，是用來進貢給天子享用的寶物。在歐洲中世紀時期，甜菜根融入了當地人民的飲食生活中，並且在歐洲北部十分盛行。他們認為一餐中如果沒有吃到甜菜根煮的湯，就不算是完整的一餐。甜菜根對於當時的歐洲人民來說，就像味增對日本百姓一樣重要。
 

 


▲人家是一個蘿蔔一個坑，這是一個甜菜根一個坑~
疑！好像不對，仔細一看，甜菜根他並不是全埋在土地下生長說…

 

■天然的綜合維他命
甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般民眾除了把甜菜根當成天然的綜合維他命來使用之外，當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根亦能促進消化、補給營養。
 

 


▲農場主人說他種植的這些甜菜根已經沒有土味，很好吃！

 

■保肝降血脂、平穩血糖有幫助
在一些臨床的研究中發現，甜菜根所萃取的結晶物質中含豐富的betaine，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根對於降低血糖的效果十分明確，因為其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。
 

 


▲甜菜根遍佈滿地

 

■幫助消化、均衡營養
幾世紀以來，甜菜根亦是一種非常有效的消化劑。因為甜菜根本身的成分能明顯促進與加強體內腸胃的蠕動，間接的維護到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收，有助於吸收不良的兒童、老人、上班族、學生族，獲得均衡的營養。也難怪歐洲、俄國的人民，常把各種不同的蔬菜、穀類、肉類與紅甜菜一起煮食。
 

 


▲拔了一顆甜菜根來研究研究

 

■增強抵抗力、排毒做環保
在藥草療理師的心目中，甜菜根更是一種天然的退燒良方，是一種能達到促進身體機能、消除體內毒素及排除體內廢物的天然蔬菜。甜菜根對於成長中的青少年與成年人，可加強淋巴組織的防禦功能，以抵抗外來的傳染疾病。最近的幾年，醫學界更將甜菜根的多營養特性用於癌症病患，而這眾多的實驗結果與紀錄，均被陸續刊登在最新的醫學期刊中，可見甜菜根的地位與療效，正逐一的被證實且廣泛運用。
 

 


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▲超像Toro-鮪魚的切片甜菜根，油花環紋均勻分佈，好可口！
謝謝農場主人請大家品嚐美味的殺西米~素Toro^^

 
 

 


▲甜菜根吃起來有淡淡的甜味，口感很紮實、脆脆的

 
 

 


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7 thoughts on “甜菜根-切片似Toro”

  4. *~寶貝姑姑~* says:

    &lt;p&gt;貝姑姑我也有種唷&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;可是種出來的都小小的&amp;nbsp; 長不大^^&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;滿像牛的厚&lt;/p&gt;
    [版主回覆07/09/2009 18:15:52]哈！怎麼會以牛來形容！&lt;br&gt;或許是小品種的吧，網路上查，有看到腰瘦長形的，也有圓滾滾型的，很多呢！

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