包水餃VS煎鍋貼

Posted by waterschool on

20050424-000015

包水餃VS煎鍋貼 ﹝晚餐的約會﹞

　

　　吃水餃、吃鍋貼，自己包、自己煮、自己煎，教你怎麼做！

　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater


▲鍋貼
　

〈包水餃〉
　

材料：水餃皮二包
內餡：絞肉一百元、新鮮草蝦仁一百元、高麗菜一顆、韭菜一小把
配料：蒜末少許、薑末少許、油蔥酥少許
調味料：素蠔油、香油少許、柴魚粉少許
作法：一、先將新鮮草蝦仁洗淨去沙筋剁碎、高麗菜和韭菜也切細丁備用。 
　　　二、將所有內餡、配料、調味料一起放入鍋中攪拌均勻，三十分鐘後可開始包水餃。
。。。傳統做法蔬菜需先加鹽後出水而將水份榨乾，另外再加入水攪拌，何不利用蔬菜本身的原汁原味呢？故此「海氏水餃包法」是不需做此動作。。。
　


▲包好的生水餃（一半準備入鍋、一半準備入凍房）
　

。。。包水餃。。。海氏捏法教學。。。
（01）取適量的餡放入水餃皮中。
（02）在水餃皮中塗一圈的水。
（03）先對折將頂點捏和。
（04）如圖。
（05）如圖。
（06）如圖。
（07）右邊完成。
（08）如圖。
（09）如圖。
（10）完成。

　
－－－－－－－－－－我是分隔線－－－－－－－－－－
　

〈煎鍋貼〉
　

材料：水餃、水
作法：一、將平底鍋放入少許油加熱。 
　　　二、把水餃一顆顆的排入熱鍋中，小火煎一分鐘後，加入水適量（水可淹至水餃的三分之一高）用小火烹調，蓋上鍋蓋，待水份收乾後即可。
　　


▲煎鍋貼（剛入鍋、加入適量的水）


▲煎鍋貼（水份已收乾，準備起鍋）


▲鍋貼完成（準備動口）


▲被海水咬一口
 

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12 thoughts on “包水餃VS煎鍋貼”

  5. 幸福的種子 says:

    <p>無意間注意到你這篇文章~</p>
    <p>我在家也都會自己做煎餃</p>
    <p>可是為什麼加水進去要起鍋的時候就沾鍋了~</p>
    <p>是不是湯汁沒有收乾我就急著起鍋的關係呀!</p>

  6. 海水格格 says:

    <p>TO樓下幸福的種子：<br>鍋中內的水份一定要收乾，且要乾到讓水餃皮呈金黃色，用鍋剷弄一下就起鍋了！<br>若是用不沾鍋，還會滑來滑去咧，一點都不會沾^^<br>記得用小火收乾水份嘿，不然變不了金黃色（會變黑色的）</p>

  8. BETTY says:

    <p>我試包過了還OK! </p>
    <p>只是有些不知要加多少鹽及香油  </p>
    <p>為什麼我的水餃肉會有些鬆散  </p>
    <p>還有沒有別的水餃包法</p>

  10. APPLE says:

    <p>超棒的～～～</p>
    <p>你的水餃包法 </p>
    <p>對於不會包水餃的我 真的是太棒了</p>
    <p>感謝啦！</p>
    [版主回覆01/17/2008 22:50:50]看完學科，改天要練習一下術科呦！<br>加油！

  11. Jaywalker_1983 says:

    <p>好棒唷~我現在很想學包水餃和鍋貼~各種味道~可不可以多多幫我呀 ???</p>
    <p>感謝您有這麼棒的一篇文章跟大家分享呀~</p>
    <p>因為想學包水餃跟鍋貼~所以在網路浏览的時候～才會找到這兒來的　＾＾謝謝呀</p>
    [版主回覆06/07/2008 12:18:59]<p>我覺得，只要是可以吃的食物，都可以包到水餃皮裡面。</p>

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