黑糖芋圓紅豆小湯圓

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▲黑糖芋圓紅豆小湯圓

▲在飯鍋中待入口即化的小紅豆

〈黑糖芋圓紅豆小湯圓〉
　

◎材料：紅豆二杯、水二杯（這是煮乾紅豆的作法，粒粒皆分開）
　　　　芋圓和小湯圓少許
　　　　黑糖少許

　　
◎作法：（１）先把紅豆洗淨，浸泡在乾淨的水中十小時備用，二杯的紅豆就用二杯乾淨的水浸泡，多一些水也無所謂，放在室溫下浸泡即可。不要放入冰箱浸泡，溫度太冷泡不軟。

　　　　（２）將泡好的紅豆連水放入飯鍋煮。

　　　　（３）用一些水將芋圓和小湯圓煮熟，撈起備用。

　　　　（４）煮黑糖水，依自己喜歡的甜度做。也可用其他的糖。

　　　　（５）最後，依個人食量大小，分別加入芋圓、小湯圓、紅豆、黑糖水即完成！

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<以下為網路搜尋資料>

■名稱介紹：紅豆亦稱小豆、赤小豆，自古以來，紅豆為東方人不可缺少的獨特食物，每逢年節喜慶時都會被用來作為吉利的象徵。
　　
■分佈情況：本省主要在南部高屏地區，目前已擴展到台南地區生產，每年約5,000公頃左右，台灣紅豆以秋冬作或秋作栽培為主。
　　
■效能功用：在神農本草綱目「紅豆通小腸、利小便、水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎」。紅豆種子含有20~23%蛋白質、0.2~0.6%脂肪、55~69%澱粉及多種氨基酸和維生素，其中賴氨基酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。至於礦物元素中，以鉀之含量較多，另外，種子內含有一種皂鹼（saponin），有健胃、生津、去濕、益氣、利尿、消腫及解毒…等多種功能，為良好的藥用及健康食品。 
　　
■加工產品：主要用途以甜食為主，如豆餡、豆沙、蜜紅豆、紅豆湯、紅豆罐頭、羊羹、甘納豆及紅豆冰…等多樣化食品。 
　　
■主要營養成份表： 紅豆的營養成份（每100公克）

<以上為網路搜尋資料>

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