金漢柿餅 - 海水格格x饗樂生活

日期：2006-09-24-01

新竹縣新埔鎮　金漢柿餅（與柿餅文化有約）

　　正逢柿餅產季，到新埔走走！
　　與您分享。
　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

○ｏo。○ｏo。○ｏo。與您分享○ｏo。○ｏo。○ｏo。

〈金漢柿餅〉
　時間：上午
　天氣：晴

▲金漢柿餅

　　
　【金漢柿餅】
　電話：０３－５８９２６８０、５８８３１１９
　傳真：０３－５８８９１４７
　地址：新竹縣新埔鎮旱坑里１１鄰２７號
　　

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　　新埔鎮向來以柿餅香、粄條Ｑ、宗教美等三大地方文化特色著稱全台，而「手工製柿餅」的傳統原味更是新埔鎮由來已久的產業文化之一。
　　其實柿子原本就是中國原產的水果，後來經過韓國傳入日本，在十八世紀時傳入歐洲和美國，而台灣柿子大部份集中在嘉義、台中、苗栗等地，新埔地區產柿並不多但是卻成為本省柿餅加工業的重鎮，其實就是仰賴新埔得天獨厚的丘陵地形，配合乾燥少雨的氣候，再加上新埔鎮旱坑里每年在九到十二月就會吹起具有自然烘乾效果的乾燥風（九降風），才能做出品質及口感皆一流的「新埔柿餅」。
　　而新埔鎮為迎接加入ＷＴＯ挑戰的同時，及有效推動新埔鎮休閒農業產業之發展，將新埔鎮特產、文化風土人情、觀光旅遊資源介紹給廣大的民眾，新埔鎮農會利用一年一度舉辦新埔柿餅文化季的機會，特舉辦促銷新埔柿餅系列活動，配合生態觀光年的推動及農民運動會與民同樂的形式整體行銷包裝，並結合鄰近各農遊景點，展現新埔獨特風情，創造產業、旅遊及文化等面向的商機。
　　新埔鎮臨鳳山溪北岸，由平埔族之道卡斯族與客家人共同開發，業已有二百五十年的歷史，居民以務農為主，在丘陵地形及鳳山溪流域的地景中，除了一年兩穫的稻作外，尚充分利用丘陵地形的特質，種植柑橘、水梨、柿子、茶等旱地農作，在生活上，為充分的利用土地耕作所得的資源，乃將所剩的農作物，用醃漬、日曬、風乾等方式加以保存或再利用，正如大家所知的酸菜、醬菜、粄條等，柿餅正是如此應運而生。
　　柿餅加工為新竹縣悠久、傳統之農村加工業，近年來在農政、衛生及文化局等單位的協助下，不斷的改良加工過程、機具、衛生條件等，使柿餅加工業能兼顧農業、休閒、文化等多面向的發展，在柿餅文化節辦理過程中，柿餅成為眾多觀光客及老饕注意的焦點。
　　車行經高低起伏的山坡地，來到柿餅的大本營「旱坑里」。目前新埔鎮約有二十多戶人家從事柿餅加工業，而旱坑里就佔了十八家之多。旱坑里有將近１６０年的柿餅製作歷史，柿餅業者之所以慧眼獨具選擇這塊土地，正是因為獨特的地理環境及氣侯所致。
　　柿餅的製作採陰乾法（自然乾燥法之一種，即讓柿餅慢慢的乾。）需要在通風、乾燥的環境下才能保持鮮度不易腐爛，而光從「旱坑里」的地名就可略知一二，據老一輩的長者表示，「這裡的土壤不會吸水，下了雨，水不會滲入土壤，就算挖得再深也沒有水。」從前這裡的居民靠著唯一的一口井過日子，並需不時下山挑水，直到數十年前有了自來水，情況才獲得改善。
　　由於地表的水比一般田間少，相對的濕度也較低，比起其他地方來，旱坑里的空氣乾燥許多，再加上每年九月到十二月東北季風的吹拂，使得這裡在冬季享有內陸型氣候的優勢，彷彿是超大型的天然烘乾機，非常適合柿餅的製作，當然品質也在其他地方之上了。
　　

▲柿子

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