梅酒(未成年請勿飲酒)

Posted by waterschool on

20090104-000034

　梅酒(未成年請勿飲酒)（午茶時間）

 
　　

　　四月份是梅子的產季，海媽釀的Q皮紫蘇梅超好吃(重點是"Q皮")，這次留了一些泡成梅酒，還不錯咧！
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　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

 

〈梅酒(未成年請勿飲酒)〉


▲梅酒(未成年請勿飲酒)


▲2006.04.24拍攝的新鮮梅子(青梅)


▲其實泡酒用黃梅會比較香，青梅是未熟透(如上圖)，黃梅約九分熟(呈黃色)
泡梅子酒很簡單，只要將梅子洗淨晾乾，通常都會給它一天的時間自然風乾，隔天再入甕，入甕前要先用牙籤在梅子上下左右刺十幾下，醬子比較能夠吸收酒也能釋放梅味。基本上泡酒要一年以上才會好喝，要飲用之前要先加入冰糖，待冰糖慢慢溶化後再飲用，梅酒一定要加糖才會好喝(一般市面上賣的梅酒也是都有加糖)，若沒加糖是又酸又澀，不好入口，糖份可依個人口味添加。


▲經過一年又八個月後，呈現上圖這顏色


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▲現在打開來加冰糖下去，過年就可以喝了…


▲很漂亮的顏色！


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▲這剛撈起未加糖的酒梅~又酸又澀，還要再處理一下才能吃(需再用糖醃漬過)

　　　
圖片拍攝於2009.01.04
　
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7 thoughts on “梅酒(未成年請勿飲酒)”

  1. 冰漾雨伶 says:

    <p>請問~~那個梅子是要到哪去買阿??</p>
    <p>還有  要用什麼酒浸泡??</p>
    [版主回覆01/13/2009 17:24:33]大的果菜市場或批發市場都有在賣，可以用"米酒頭"來泡，"琴酒"也不賴呦！

  2. 小海苔 says:

    <p>看了都快流口水了~</p>
    <p>請問冰糖要先溶化再放進去一起<font face="新細明體">醃漬的嗎？</font></p>
    [版主回覆01/13/2009 17:25:24]不用不用，冰糖直接倒下去酒裡，給它自己慢慢溶化！

  5. 美子 says:

    <p>格格晚安<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/>美子很佩服會醃製梅酒的人(因為美子不曾嘗試咧<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>~~可是美子愛喝<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>~~都靠人家送<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>)</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/14/2009 14:11:19]哇！真是太幸福了！

  7. 冰漾雨伶 says:

    請問酒跟梅子的比例要怎樣拿捏
    [版主回覆03/22/2009 23:57:47]這個…當初做的時候是大約放的，水果和酒，我們家都放「1比2」或「1比3」

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