蔓越莓

Posted by waterschool on

20091204-020050

　蔓越莓報導（海水愛報告）

　   　　

　　在超市敗了一包沒吃過的水果，咬下去之後，有兩個字形容「天呀！」厚呦～好酸呀！完全破壞了我原本對蔓越莓那甜美的印象，原來蔓越莓蜜餞的甜都是加了糖。
　　與您分享！
　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater  
〈蔓越莓〉


▲蔓越莓

　
■蔓越莓
　　蔓越莓又稱小紅莓，(cranberry，學名Vaccinium macrocarpon)。蔓生植物漿果，正圓球體約1公分大小，呈紅、暗紅色，表面平滑富光澤。原產地及大面積耕種的地區是北美及加拿大，主要的產季在九月及十月左右。
　　蔓越莓在美國的產地，從緬因州一路緜延至北卡蘿萊納州。在印第安人的語彙中，蔓越莓原來的名字具有「苦」的意義，而蔓越莓對印第安人而言也具有多重用途，除了作為食材外，也將蔓越莓用於染料或入藥。根據傳說，當印第安人於1621年的感恩節將蔓越莓介紹給白人移民時，白人們將其稱之為「鶴莓（crane berry）」，因為在當時，他們認為蔓越莓粉紅色的小花，與沙丘鶴的頭頂顏色相似。
　　後來人們發現到，如果將蔓越莓與楓糖一起拌煮，就能使蔓越莓的味道苦甜交雜，蔓越莓醬也因此成為了新英格蘭地區的食品之一。
　　在美國獨立戰爭後，蔓越莓逐漸流行起來，而蔓越莓對於美國海軍的重要性，也等同於英軍的萊姆，這兩種水果都能在船上儲放很久，為長途航行的船員補充重要的維他命C。蔓越莓商當時也大發利市，每桶蔓越莓價格高達五十美金（換算今日價格為750元美金），價格高漲的原因，在於當時人們只能採集野生蔓越莓，尚未找到栽植的方式。
　　栽種蔓越莓所需要的土質特殊，必須是由泥炭和黏土混合而成的酸性土壤，大多也都曾是古代冰河流經之處，因此在1816年以前，人們都不知如何正確栽植蔓越莓，直到農夫亨利霍爾（Henry Hall）發現，長得最大最好的蔓越莓根部，都會有一層層風沙覆蓋，他便試著將風沙灑佈在其他株的根部，至此，北美的農民才終於了解如何種植蔓越莓。
　　進入19及20世紀，蔓越莓農業也逐漸進入大規模自動化生產，而其中兩項蔓越莓的特質，更是讓整個產業有了重要轉變。第一，蔓越莓的彈性很好，根據傳說，此項觀察是由一位名叫約翰韋伯（John Webb）的人所發現的，韋伯是紐澤西州第一位種植蔓越莓的農民，他因為裝了義肢不良於行，不方便將蔓越莓送進地窖裡分級儲存，於是韋伯就將蔓越莓從地窖的入口倒進去，由於蔓越莓彈性極佳，品質最好的蔓越莓就能一路滾進地窖的底部，而品質較差在前幾格階梯就會被摔爛，韋伯就以此分辦蔓越莓的好壞。直至今日，在高科技的改良之下，韋伯的彈性分級法仍是蔓越莓自動化分級的重要方式之一。
　　第二，因為果肉內部有氣囊，使蔓越莓具有浮力。自1960年代起，農民在收成時，就會放水淹滿蔓越莓田，再將成熟的果實全都打入水裡，品質佳的蔓越莓會浮在水面上，農民再收集水面的果實即可，這項採收的技術不僅提高了效率，泡在水裡的蔓越莓枝也能避免寒害。收成的蔓越莓中，15%列為頂級水果出售，其餘則另外製成果汁或果醬等產品。由於各種方法不斷創新，如今蔓越莓已是採收與處理過程最高度機械化的農產品之一。

《常見功用》
　　最為人所知的功效便是對付婦女的泌尿道感染。而美國農業及食品化學期刊研究顯示，蔓越莓的總酚類抗氧化成分，是幾種常見水果中含量最高的；實驗結果顯示蔓越莓每100公克中有527mg的總酚類含量，遠超過第二名的蘋果296mg含量，是抗氧化最佳的水果之一。 即使以果乾或果汁的方式處理，蔓越莓的抗氧化酚類成份含量也是高居第二；也就是說，蔓越莓的抗氧化酚類成份含量，並不太受到食品加工程序的影響。酚類是水果中常見的抗氧化成分，一般而言酚類成分越高表示抗氧化物含量多，能中和體內自由基的產生，對於抗老化、抗癌有相當大的助益，同時對於愛美的女性來說，多吃含酚類成分較高的水果，是美白、養顏很不錯「吃」的化妝品。此外，蔓越莓對於胃潰瘍、心血管疾病，甚至在抗癌都有非常好的效果。
　　蔓越莓含有豐富之維他命A、維他命C、維他命 E、兒茶素(Catechin )、天然熊果素（Arbutine）、磷……等，因此在醫學美容中，可應用其去角質、抗菌、抗自由基、柔滑、安撫及再生之效益，可以改善日曬傷、黑斑、乾燥脫屑、青春痘及老化肌膚等。

　　參考資料來源：
http://blog.sina.com.tw/palausoap/article.php?pbgid=25991&entryid=83433 http://www.wretch.cc/blog/leonardworld/2618421
　


▲美國蔓越莓，NT$129/包


▲包裝裡面溼溼的說，有些都已經爛掉，的確是不怎麼新鮮，可是看到了沒吃過的它，讓我覺得不買會對不起我自己，我稍微挑了一下，就給它敗了一包扛回家


▲回家後馬上下水洗澡，把爛掉或是軟軟的果實挑掉


▲果實很輕，整個浮在水面上，外形類似新鮮的咖啡豆


▲洗好後就拿來嗑了，哇！好酸呀…


▲口感類似新鮮的紅棗


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▲蔓越莓橫切面，它是空心的，種子有少數幾顆


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▲蔓越莓直切面


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▲後來沒吃，因為太酸，海媽把它們全送入凍房


▲前幾天海媽跟姑姑借了一台噴射機馬力的果汁機來玩，聽說可以打的很細緻


▲海媽原本準備打紅蘿蔔汁，我說我也要另外打一杯蔓越莓汁看看


▲於是～蔓越莓＋鳳梨＋白開水＝夢幻粉色佳人

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▲好美的顏色說


▲完全不加糖的果汁，蔓越莓+鳳梨還是有微酸感，但這樣喝感覺還不錯


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▲紅色條狀物是蔓越莓的皮


▲這是紅蘿蔔+鳳梨+柳丁汁，渣滓不過濾，因為噴射機打得還蠻細緻的，所以全喝掉


▲嘿嘿！為什麼只到一半…


▲因為我要弄兩種顏色啦～～


▲營養多多呦，補充了我一天的維他命，新鮮蔬果汁


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圖片拍攝於 2009.11.25&2009.12.02

○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。
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6 thoughts on “蔓越莓”

  1. 洛 伊 says:

    <p><font face="新細明體">"口感類似新鮮的紅棗"；妳吃過紅棗嗎？不論青棗(未成熟)紅棗都是甜的呀！</font></p>
    <p><font face="新細明體">幼年時在家鄉我吃的棗很多，不論青的)紅的都是甜的，沒有酸的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><font face="新細明體"><font face="新細明體"><br></font></font><br></font></p>
    [版主回覆12/12/2009 22:12:49]沒錯<font face="新細明體">"口感類似新鮮的紅棗"，我是指"口感"，不是"味道"<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>蔓越莓的味道類似檸檬<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/20.gif"/></font>

  3. 大頭天空 says:

    <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>哈，好棒喔</p>
    <p>真是養生呀<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>還有，好久不見呀<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    [版主回覆12/09/2009 01:31:33]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>天然的尚好啦！

  4. 想像力入境 says:

    <p><font color="#a94a76">可以請我喝壹杯嗎   <strong>?     <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>     <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></strong></font></p>
    <p><strong><font color="#a94a76"></font></strong> </p>
    <p><font color="#a94a76">我愛   喝     <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>    <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/36.gif"/></font></p>
    [版主回覆12/09/2009 01:30:46]好哇好哇！來乾一杯<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>

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