兔年要吃紅蘿蔔

■歷史：胡蘿蔔原產於亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀見於英國 ，發展成歐洲生態型，尤以地中海沿岸最多種植。16世紀傳入美國。約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，發展成中國生態型，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多。胡蘿蔔于16世紀從中國傳入日本。
■特徵：胡蘿蔔為三回羽狀全裂葉，叢生于短縮莖上。頂端各著生一復傘形花序。異花傳粉。雙懸果，肉質根有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等不同形狀，黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。胡蘿蔔屬半耐寒性，喜冷涼氣候。為長日照植物。肉質根在18～20℃時發育良好。中國多於夏秋播種。
■營養價值：胡蘿蔔營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。資料來源

域：真核域 Eukarya
界：植物界 Plantae
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：傘形目(Apiales)
科：傘形科(Apiaceae)
屬：胡蘿蔔屬(Daucus)
種：胡蘿蔔(D. carota)

「白蘿蔔」和「胡蘿蔔」不是近親喔，這兩種植物屬不同一種科系。
白蘿蔔學名Raphanus sativus L，屬於十字花科之根菜類
胡蘿蔔學名Daucas carota,屬於傘形科之根菜類。

◎胡蘿蔔（別稱：紅蘿蔔、菜人參）學名Daucas carota，名由～根的形狀和蘿蔔相似，又是從西方傳來，故名『胡蘿蔔』；日文叫做『人參』，是因為根的形狀和高麗人參很像。
◎白蘿蔔，又名”菜頭”、”萊菔”、日本稱為”大根”，學名Raphanus sativus L.，屬於十字花科之根菜類，全國各地普遍栽培，以十二月至翌年初春為盛產期。