絲瓜

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20050824-010005

絲瓜報導 ﹝海水愛報告﹞
 

　　絲瓜是夏天盛產的蔬菜，「蛤蠣絲瓜」真是人間美味呀！
夏天請記得多吃蔬菜水果嘿！
祝大家幸福滿滿、快樂多多！
◎海水seawater

 
 

 

 
 

 

〈絲瓜〉

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▲雌花單生（可結果）

 

絲瓜的雄花和雌花是分開來生長的，必須要靠昆蟲將雄花的花粉，帶到雌花的花蕊上，才能使雌花結果，長成絲瓜。絲瓜的雌花凋謝以後，子房會變成果實。雄花只負責供應花粉而自己不能結果，花苞開放後的次日，雄花會枯萎而掉落，所以也有人稱雄花為「無用花」。
　也有人專門採集雄花沾麵粉油炸，聽說不錯吃！
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 

■別名：菜瓜、彎瓜、水瓜、天羅、布瓜、絲夾、角瓜
■科名：葫蘆目 Cucurnitales 葫蘆科 Cucurbitaceae
■學名：Luffa cylindrica
■英名：Vegetable Sponge
 


▲圓桶絲瓜（長筒種）

 
 


▲絲瓜葉

 

■名稱的由來：因絲瓜老化後，內部的組織會成纖維狀而得名
■原產地：原產在熱帶亞洲，印度現尚存在有野生種。
■生長分佈：兩千多年前傳入中國南方，台灣在三百多年前就有栽培，目前已成為本省夏季主要蔬菜之一，全省各地均有栽培。
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 
 


▲絲瓜棚

 

■植物性狀：一年生蔓性，莖有稜，葉互生，有鋸齒緣。雌雄異花同株，花淡黃、花冠五裂雌花單生，雄花多數為總狀花序。果實呈圓桶形，花柱宿存，嫩果可食，熟果老化成網狀纖維，可做絲瓜絡，供浴身或洗滌廚具的材料，又絲瓜果有清血解毒、除風化痰的效果，絲瓜汁也可供作化妝品用。種子黑或黑褐或白色，扁平卵形。
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 
 


▲絲瓜

 

■營養成分：水分９１．７％、蛋白質１．５％、脂肪０．１％、醣類５．８％、維他命Ｂ、維他命Ｃ、鐵、鈉。
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 
 


▲絲瓜

 

■本草綱目記載：絲瓜絡清涼性，活血、通經、解毒藥。又為止痛、止血藥、用於腸出血、赤痢、婦女子宮出血、睪丸炎腫、痔瘡流血等，作黑燒內服。瓜鎮咳、祛痰、利尿、治痘瘡。葉莖治瘡毒。絲瓜水鎮咳、健胃、解毒。
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 
 


▲絲瓜

 

■用途：絲瓜性甘涼，果體含皂素，胃腸燥熱的人最適合食用，反之胃腸有寒滯的人，主食必須多配生薑，再煮得很熟爛才食用。生痘瘡、便秘、口乾鼻凅、口臭、牙齦腫脹、濃痰、小便金黃刺痛，煮食絲瓜湯均有療效。婦人授乳不足，亦可用絲瓜煮生薑、黃豆、豬腳食用，能促進乳汁分泌。老株將蔓藤切斷，插入瓶口，可滴取絲瓜水（絲瓜露），是清熱或化妝天然聖品，飲喝能解熱、解毒、止咳化痰、健胃；塗抹可美肌潤膚，功效顯著。老化纖維稱「絲瓜絡」，可當洗刷抹布或洗浴刷巾。老年人血氣衰弱，脈絡不順，筋骨酸痛，可用老絲瓜或絲瓜絡煮湯食用，具療效。嫩果種子含脂質極高，最好連種子也一塊吃下。另絲瓜的嫩芽及幼嫩雄蕊摘取可炒食。
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 
 


▲絲瓜葉

 

■栽培環境：喜高溫多日照，生育適溫在20～30℃，短日作物，立春前播種可促雌花著生而豐產；日照不足會影響開花著果，生產期需水量豐沛，但霪雨易致露菌病與炭疽病，PH5.8～6.8且富有機質保水佳的砂壤土與壤土栽培最適宜。
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 

■主要品種：
◎圓桶絲瓜：果實圓桶形無稜角，果面平滑有淺溝，果肉厚，肉質軟棉，無苦味，纖維較粗，依其果實長度又可分米管種、長筒種、竹竿種。
◎稜角絲瓜：原產印度，俗稱十角絲瓜，雨傘絲瓜或廣東絲瓜，與一般絲瓜所屬之種不同，栽培環境與絲瓜相似，除本省各地生產外澎湖特產稜角絲瓜，品種有：澎湖種、香港種、平安種。
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 

■栽培方式：
◎匍匐式栽培：無須架棚，生產費用較低，需用稻草或甘蔗葉全面覆蓋，病蟲害發生，較難有效控制，又瓜果未接受陽光的部位有白斑點。
◎平棚式栽培：通風好，有助於開花結果，果形端正，病蟲害少，易遭風害，架棚需要投資，成本較高，如能與萊豆、菜豆等輪栽，全年充分利用棚架，成本也不甚高；且平棚下空間可間作他作物，發揮立體生產效用。
◎隧道棚式栽培：可仿苦瓜栽培，作單畦以利灌溉，搭架 1.6公尺高半圓形隧道棚，隨時引蔓上棚。
◎爬攀式栽培：利用休閒洋菇舍的草棚或現有圍牆、籬笆、草堆、樹木等物體，任蔓爬攀，作放任栽培。
每種栽培方式各有利弊，生產者應斟酌自己的土地利用條件選用。
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 
 


▲絲瓜

 

■採收：絲瓜以採收嫩果供蔬菜用，應在果實發育到固有大小，而且肉質和種皮未硬化前採收，肉質緻密，細嫩可口，採收絲瓜宜用剪刀由果柄部剪斷，用紙包裝盛入竹籠或紙箱運送，絲瓜成熟果的纖維細緻，強韌、有光澤如海綿可作絲瓜筋、絲瓜嫩果採收完畢後也可採集絲瓜水，供作化妝原料，用途甚廣。
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）

 
 


▲絲瓜

 

■留種方法：選拔優良株作為留種用，標準如下：（一）果形端正，肉厚，早生。（二）果肉幼嫩、不易老化（纖維發達慢）、裂果少。（三）雌花著生多、抗炭疽病。
宜選兩株以上，於開花前天傍晚，雌雄花予以套裝，作為異株交配，交配後套裝3～4天，再用牛皮紙套果，以免瓜實蠅危害，並註明交配日期，每株遺留3～4果。等瓜皮成熟後採下晒乾，以全乾果保存。
 


▲絲瓜布

 

從前農村的婦女，總是有意的要留一些老菜瓜。因為廚房裡洗刷碗盤、鍋子、灶台，最少不了的就是菜瓜布。菜瓜老乾以後，剝開外皮，裡面全是軟硬適度的纖維組織，敲出種子剩下的就是真正的菜瓜布，不是塑膠產品的冒牌貨。天然的菜瓜布洗澡時擦背最舒服，硬中有柔，如果使用塑膠產品，不擦得皮破血流才怪。老菜瓜既不能下鍋料理成佳餚，拿來洗鍋子卻也物盡其用，沒有浪費。
　　絲瓜布好用喔！海水家一直都有在使用！
 


▲雄花多數為總狀花序（無用花）、雌花單生（可結果）

 
 


圖片拍攝於 2005.06.04

　　　　

 

 

 

 

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7 thoughts on “絲瓜”

  4. 敏媽咪 says:

    <p>從小家裡就是種絲瓜的，對它是又愛又怕(因為放假時要去田裡拔草及摘除雜生的莖芽)，現在媽媽沒辦法下田工作了，所以對它是最愛也是疼惜！</p>
    <p>嫩的雄花摘下炒薑絲及鳳梨豆豉很好吃喔！</p>

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