草莓

▲草莓

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草莓（學名：Fragaria × ananassa）
■形態
草莓是薔薇科草莓屬植物中最常見的一種，屬多年生草本植物，原產歐洲，是栽培最廣泛的草莓品種。八倍體植物，種子發芽期需10-15天。深紅色圓形或心臟形漿果體，肉純白，萼片和苞片展開。
食用部份是假果，不同於大多數水果由子房發育而成，草莓的果實是由花托發育而成，換言之，我們吃的並不是草莓的果實，而是花托在傳播花粉後變大的部分，真正的草莓果實反倒是佈滿草莓表面的眾多小點。
■特性
現代的草莓通過雜交，除了結霜外，已經能夠適應各種氣候。果實略呈心形，鮮紅多汁，質地柔軟，酸甜適中，氣味芳香。而且繁殖容易，只需半年便可結果收成，每株可收成兩年，收成期亦長達半年，可為果園在果樹成熟結果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因為果實的特性，只要進入開花期，便不可再使用農藥。
■採收及儲存
草莓不耐運輸儲存，如未能做好相應運輸工序，便應考慮把草莓加工。
■採收
在早晨或旁晚採收，新鮮食用宜在成熟至八成時採收，加工用的只要在著色七至八成便可。採摘時必須保留半厘米至一厘米的果梗，太長的話容易損害其他草莓。
■儲存
最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的風櫃。除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。
■食用方法
草莓的吃法多樣化，鮮吃，加工，作為飯菜的煮食材料，蛋糕的裝飾或餡餅、水果撻的主角皆宜。
■鮮吃
草莓可直接食用，淋上酸奶、奶油、果糖、巧克力、煉乳也可，草莓雪糕、草莓乳酪同樣是不錯的選擇。
■加工
完整果實加工的有蜜錢，又可切細加工成果醬，或者搾汁後製成濃縮果汁或草莓酒。
■營養價值
營養價值高，含豐富維他命C，有幫助消化的功效。資料來源

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▲直切面

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▲橫切面

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