公館牛肚大王

公館牛肚大王
日期:2015-04-06-02

苗栗縣公館鄉 公館牛肚大王與美食有約

 

  來到「公館鄉」正逢中午用餐時刻,來這家老字號網路推薦的牛肚大王來嚐嚐,菜色蠻多可以選擇的,還不錯吃!吃著吃著正想著牛雜湯和牛拼盤的食材,到底是牛的哪個部位,突然發現一樣是牛肚,但怎麼長得不一樣…
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祝大家幸福滿滿、快樂多多!
◎海水seawater

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〈公館牛肚大王〉
 時間:假日趴趴造、隨處走走
天氣:晴
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公館牛肚大王
電話:03-7222177
地址:地址:苗栗縣公館鄉近光路2號
    

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▲牛拼盤
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▲牛雜湯
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▲這料很像豬肚,但~不對呀!我叫的這碗是牛雜湯
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▲牛肉炒粿子
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▲牛肉炒麵
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▲吃著吃著正想著牛雜湯和牛拼盤的食材,到底是牛的哪個部位,突然發現一樣是牛肚,但怎麼長得不一樣…
原來~
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」(用堿水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用于瘤胃相同,瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。資料來源:百度百科
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