日期:2009-10-17-10
屏東縣琉球鄉 百海餐廳-老船長的私房菜(與小琉球美食有約)
咦?不是中午才剛剛吃過一頓百海餐廳的佳餚,怎麼又來了?沒錯,我們是一天之內二度拜訪百海餐廳,因為有人推薦一定要來嚐嚐道地的老船長私房菜,咦!那怎麼不中餐就把私房菜拿出來享用,為什麼傍晚才來…因為…因為…當天的新鮮漁貨下午才會進來,所以美食要吃對時間,做過功課、看過此篇的人才能尋鮮吃到正港的老船長私房菜。
本來是跟老闆約下午四點左右,剛好作為我們的下午茶,但我們就不小心在威尼斯海灘和山豬溝,多貪玩了一些時間,所以延到六點才來覓食。
■延伸閱讀:我的心遺留在小琉球(2009精華篇)
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祝大家幸福滿滿、快樂多多!
◎海水seawater
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時間:離島度假。慢活
天氣:晴
百海餐廳。團體訂桌。台菜海產。外宴
電話:08-8612591
傳真:08-8614646
地址:屏東縣琉球鄉民生路六號
【百海餐廳】
開店二十三年的「百海餐廳」是小琉球當地最負盛名的餐廳,餐廳老闆李育憲加強菜餚的擺盤,並運用創新的手法,改良小琉球的菜餚,使得當地的傳統料理呈現出新風貌,令人耳目一新。
其中,口味很道地的鄉土料理「魷魚小封肉」便是一例,首先把三層肉給滷熟,並加入魷魚一同燉煮,兩者合煮烹調後的,有股很特殊的香氣,嚐得到海味獨有的鮮甜滋味且有肉香,只要一碗白飯配著吃,簡簡單單的古早風味菜,就能教人吃得過癮。
此外,店裡另一道點菜的大熱門「烘帝王蟳」,是將生鮮的帝王蟹汆燙之後,在蟹肉上頭淋上胡蘿蔔、美乃滋上頭以及火腿碎片,再將其放入熱爐中烘烤,嫩中帶鮮味的蟹肉,肉質軟滑,嚐起來非常鮮甜,完全顛覆我對帝王蟹料理的既有印象,料理手法與風味跟北海道當地完全不同,多了份創意。
至於號稱「小琉球披薩」的菜色,其實就是「蜂巢蝦」,這道料理算是東港、小琉球的在地名菜,北部罕見也幾乎吃不到。「蜂巢蝦」甫端上桌,大家趕忙嘗鮮,蛋皮油炸酥香的味道,與蝦肉的QQ的口感堪稱絕配,搭配恰到好處。這道佳餚重在於火侯的拿捏,將沙蝦裹粉酥炸後,再以鴨蛋過濾網,慢慢滴入油鍋中,造成許多的孔隙,如同蜂巢般,因此得名,酥香的氣息,讓人一試成主顧,愛不釋手。
[資料來源:yahoo生活+]
=小琉球旅遊資訊網=
http://www.liuchiu.gov.tw
Google maps:屏東縣琉球鄉
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▲傍晚六點,預訂的遊客都還沒到,都是還在各景點上,陸續趕來ing
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▲在等待美食上菜的同時,我翻了一本百海白皮書,每一道菜都令人垂涎三尺
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▲我想吃…
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▲下次我想吃這一道啦!><“
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▲美食當前,忍著流口水的極度誘惑,也要先拍下照片當禮物帶回來分享我的朋友們
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▲啤酒燒鮪魚鰭
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▲啤酒燒鮪魚鰭
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▲啤酒燒鮪魚鰭
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▲碧菜魚尾湯
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▲碧菜魚尾湯
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▲碧菜魚尾湯
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▲鮪魚生魚片
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▲鮪魚生魚片
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▲鮪魚生魚片
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▲彩椒血合肉
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▲彩椒血合肉
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▲彩椒血合肉
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▲啤酒燒鮪魚鰭。彩椒血合肉。鮪魚生魚片。碧菜魚尾湯
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▲啊!天呀!口水直流的我們,餐廳老闆李育憲非要把菜全上桌後才為我們介紹
厚~真是~
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▲老闆說,以前老船長們補獲到鮪魚,通常都會把魚鰭、魚尾切下來,自己食用或丟掉,因為市面上沒什麼人會買。這些東西雖然賣相不好,但其營養價值都很高,丟棄實在可惜,於是就一直研究,希望能把別人不願意拿來做食材的部位,將之煮的好吃,讓客人們也能接受。講到這邊,海水格格好像還未曾吃過鮪魚的魚鰭和魚尾哩,這會真的是超有口福的啦!
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▲啤酒燒鮪魚鰭
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▲魚鰭其實也含有肉,魚皮和魚肉搭在一起吃,QQ的
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▲碧菜魚尾湯,有沒有給它看到那塊Q爹爹的魚尾,咬下去的膠質感很重,膠到有點黏牙的程度(真的),哇!真是養顏美容的聖品耶!豐富的膠原蛋白
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▲Q
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▲鮪魚生魚片
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▲彩椒血合肉,咦?也許你會問什麼是血合肉,海水格格也是第一次聽到,血合肉是鮪魚赤身中的一塊顏色較暗沈的部份,它介於魚肉和魚皮之間
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▲血合肉的口感很嫩,哇!今天吃了超多好料的…
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