日期：2015-04-06-02
苗栗縣公館鄉 公館牛肚大王（與美食有約）
來到「公館鄉」正逢中午用餐時刻，來這家老字號網路推薦的牛肚大王來嚐嚐，菜色蠻多可以選擇的，還不錯吃！吃著吃著正想著牛雜湯和牛拼盤的食材，到底是牛的哪個部位，突然發現一樣是牛肚，但怎麼長得不一樣…
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祝大家幸福滿滿、快樂多多！
◎海水seawater
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〈公館牛肚大王〉
時間：假日趴趴造、隨處走走
天氣：晴
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《公館牛肚大王》
■電話：03-7222177
■地址：地址：苗栗縣公館鄉近光路2號
▲牛拼盤
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▲牛雜湯
▲這料很像豬肚，但～不對呀！我叫的這碗是牛雜湯
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▲牛肉炒粿子
▲牛肉炒麵
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▲吃著吃著正想著牛雜湯和牛拼盤的食材，到底是牛的哪個部位，突然發現一樣是牛肚，但怎麼長得不一樣…
原來～
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。資料來源：百度百科
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