新鮮咖啡豆 Posted by waterschool on 2008-08-132017-08-16 20080815-030093 咖啡樹果實報導(海水愛報告) 印象中…北台灣好像比較難以看得到咖啡樹,市面上也不會販賣新鮮的咖啡豆果實,果實在採收後就送到加工場去烘焙加工了,各式的烘焙方法,也變出各種不同口味的咖啡。 與您分享! 祝大家幸福滿滿、快樂多多! ◎海水seawater 〈咖啡樹果實〉咖啡豆 ▲咖啡樹果實,我就是新鮮的咖啡豆 ▲ ■中文名稱:咖啡樹■英文名稱:Coffee,Arabian Coffee.■學名:Coffea arabica Linn.■科名:茜草科(Rubiaceae.)、咖啡屬(Coffea)■別名:咖啡、阿拉伯咖啡■原產地:咖啡原產熱帶非洲,早在西元 575 年,阿拉伯西南部的葉門人就開始使用,西歐開始飲用約在 1615 年。世界咖啡的供應大部份來自巴西,其次是哥倫比亞。南回歸線與北回歸線間及赤道附近的熱帶地區,亦所謂的世界咖啡生長帶。■分布:花蓮縣舞鶴一帶、台中縣東勢林場、中興大學的惠蓀林場、台南東山、雲林古坑、嘉義阿里山、新竹及苗栗一代。■用途:1. 食用:咖啡豆可研磨成實用的咖啡。2. 觀賞用:咖啡結實鮮紅美麗,是優美的觀賞樹。3.藥用:性味:種子:苦、澀、溫。效用:種子:健胃、興奮劑。助消化,利尿,提神。治精神倦怠,食慾不振。■莖:常綠喬木,正常的一株咖啡樹通常可以長到5到10公尺高,不過為了採收方便,豆農們常將其修剪至2公尺以下。亦有超過 12 公尺的利比亞種及大葉種。■葉:葉對生,卵狀橢圓形。■花:花腋出,白色,花冠5裂片,反捲,散發濃烈香氣。咖啡的花芽為複芽,每個葉腋中有花芽2-6個,花芽的發育與枝條內部營養及環境條件有密切關係。咖啡不同株或同株不同葉腋或同一葉腋不同花的花芽,發育常不一致,有先有後,形成花期相對的集中,多次開花的特性。樹齡4~5 年的咖啡樹都會開花,花期約在2~3月,咖啡花在外觀和氣味與茉莉花相似,開花時緊生於咖啡樹枝呈簇狀。白色的花瓣及清淡的茉莉花香,顯得高貴優雅,但可惜它的花期極短約3~5天。因此能夠欣賞咖啡園內咖啡花海的盛況是非常難得的機會。咖啡花開後,便由咖啡綠色小果實取代 ■果實:未成熟咖啡果實為綠色,經過6~7個月的成熟期後,成熟的果實外皮呈紅色,由於其形狀與顏色與櫻桃相似,因此,外國人稱成熟咖啡果實為櫻桃(Cherry),在鮮紅的外果皮下,是果皮一種甜甜的黏黃物質包住整個咖啡豆。正常情況下每顆果實有兩粒咖啡豆,扁平面相對,咖啡豆的表面有一層非常薄的隔膜組織─銀皮(Silver Skin),每粒咖啡豆與其銀皮皆位於有防護作用的堅硬乳色豆形殼裹,叫內果皮(Parchment),作用是把咖啡豆和黏液分開。正常的咖啡樹有時會長出一些較小的果實,裡面只有一粒咖啡豆,這種單粒咖啡豆有不同的名稱,叫圓豆(Peaberry)、單豆或寶拉(Perla),它不會有扁平的一面,相反的,它的體型較小,且幾乎成圓形。由於其量非常的少,且必須特別的挑選、蒐集在一起,因此,它的價格比平常的咖啡豆高出很多,很多人覺得圓豆的味道特別好,是因其圓形的豆形能將咖啡的原味,緊包密於豆中,味道特為濃烈。許多咖啡喜愛者,視它為咖啡豆中的極品。■特性:咖啡樹的分類很複雜,有許多種類多樣性與系品種。其中最具代表性、最商業實用性的─阿拉比卡咖啡(coffee. arabica),及另一種以其產量最著名的羅巴斯達(robusta) 為主要兩大品種。雖許多人致力於研究咖啡樹的混種,以提高咖啡的產量及抗病力,然而,混種的味道就是比不上純種的味道。果實含有膠質,採收後送入脫肉機,脫去果皮果肉,再發酵脫除膠質,僅存種子稱咖啡豆。再用脫殼機脫除種子果殼,並經磨光機磨去銀膜,並磨光豆面,再焙炒研末,既成精製咖啡。■其他:咖啡樹是一種常綠喬木,開白色的小花,結綠色的果實,一直到成熟時才轉為紅色。正常的一株咖啡樹通常可以長到5到10公尺高,不過為了採收方便,豆農們常將其修剪至2公尺以下。開花後結出一顆顆深綠色橢圓的果實,成熟的果實由深綠轉成鮮紅色,由於色澤與櫻桃相近,故暱稱之「櫻桃」,而每顆「櫻桃」裡又含有一對種子,這對種子就是所謂的咖啡豆。資料來源 ▲綠色是未成熟的果實,紅色是已成熟的咖啡果實 ▲葉子是咖啡樹葉 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲咖啡樹 ▲咖啡樹 ▲ ▲咖啡樹 圖片拍攝於 2008.07.27 ○oo。【創作草堂】○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。。【分享報導】 。 。用心看世界,捉住幸福的尾巴! 。若發現網頁中的圖片連結無法顯示,請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw 。。內容整理:海水 圖片拍攝:海水 走入大自然,感受山的包容及水的柔情! 。。。創作草堂: http://sea.xxking.com ○oo。○oo。○oo。○oo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○oo。○oo。○oo。 ○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。 相關文章紫蟬花龍船花紫天王玫瑰 來一點聖誕氛圍酪梨花2024開工大吉拜拜發財小品滇丁香2024新春金龍發財小品孟花園Meng's garden 上板植物 鹿角山蘇土蜜樹(逼迫仔) Continue Reading Previous article 油點百合Next article 中東海棗。果實
天寶 says: 2008-08-13 at 20:32:04 那是咖啡豆<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/> [版主回覆08/15/2008 22:32:51]嘻嘻~答對了~<br>文章已補上囉!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/> 登入以進行回覆
站在岸上的魚~** says: 2008-08-13 at 22:27:34 <p>神秘果~</p> <p>吃完這個…再吃檸檬…會變甜的</p> [版主回覆08/15/2008 22:33:58]sorry答錯了,這是新鮮咖啡豆果實<br>文章已補上囉! 登入以進行回覆
小王子的媽咪 says: 2008-08-13 at 22:44:38 <p>好像咖啡耶</p> <p>不知有沒有猜對<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p> [版主回覆08/15/2008 22:34:43]賓果! <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><br>文章已補上囉! 登入以進行回覆
愛的鋼琴手 says: 2008-08-14 at 07:03:48 <p>神秘果嗎???</p> <p>何時公布答案??呵呵!</p> <p>&nbsp;</p> [版主回覆08/15/2008 22:35:55]不是神秘果呦!^^它是咖啡豆<br>文章已補上囉! 登入以進行回覆
微笑的魚 says: 2008-08-14 at 08:37:14 是咖啡豆的果實啦…<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/> [版主回覆08/15/2008 22:36:42]<p>嗯!你講的沒錯<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><br>文章已補上囉!</p> 登入以進行回覆
♡春+春=春春♡ says: 2008-08-14 at 09:29:27 怎麼那麼口愛..第一張圖好像花喔 [版主回覆08/15/2008 22:37:40]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>文章已補上囉! 登入以進行回覆
edwardo says: 2008-08-14 at 22:37:05 <p><strong><font color="#0000ff">是咖啡嗎? <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></font></strong></p> <p><strong><font color="#0000ff">Edward</font></strong></p> [版主回覆08/15/2008 22:38:21]沒錯,就是咖啡豆<br>文章已補上囉! 登入以進行回覆
Jasmine says: 2008-08-15 at 01:06:15 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>可愛的咖啡豆!! [版主回覆08/15/2008 22:39:13]咖啡豆文章已補上囉!^^ 登入以進行回覆
Ãmy இ says: 2008-08-15 at 09:28:16 我投妳一票ㄟ [版主回覆08/15/2008 22:40:28]<p>感謝你呦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p> 登入以進行回覆
SUNNY says: 2008-08-15 at 09:37:57 <p>是咖啡豆嗎?好像…..</p> [版主回覆08/15/2008 22:41:32]YES~沒錯!<br>文章已補上囉! 登入以進行回覆
那是咖啡豆<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
[版主回覆08/15/2008 22:32:51]嘻嘻~答對了~<br>文章已補上囉!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>
<p>神秘果~</p>
<p>吃完這個…再吃檸檬…會變甜的</p>
[版主回覆08/15/2008 22:33:58]sorry答錯了,這是新鮮咖啡豆果實<br>文章已補上囉!
<p>好像咖啡耶</p>
<p>不知有沒有猜對<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
[版主回覆08/15/2008 22:34:43]賓果! <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><br>文章已補上囉!
<p>神秘果嗎???</p>
<p>何時公布答案??呵呵!</p>
<p>&nbsp;</p>
[版主回覆08/15/2008 22:35:55]不是神秘果呦!^^它是咖啡豆<br>文章已補上囉!
是咖啡豆的果實啦…<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
[版主回覆08/15/2008 22:36:42]<p>嗯!你講的沒錯<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><br>文章已補上囉!</p>
怎麼那麼口愛..第一張圖好像花喔
[版主回覆08/15/2008 22:37:40]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>文章已補上囉!
<p><strong><font color="#0000ff">是咖啡嗎? <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></font></strong></p>
<p><strong><font color="#0000ff">Edward</font></strong></p>
[版主回覆08/15/2008 22:38:21]沒錯,就是咖啡豆<br>文章已補上囉!
<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>可愛的咖啡豆!!
[版主回覆08/15/2008 22:39:13]咖啡豆文章已補上囉!^^
我投妳一票ㄟ
[版主回覆08/15/2008 22:40:28]<p>感謝你呦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
<p>是咖啡豆嗎?好像…..</p>
[版主回覆08/15/2008 22:41:32]YES~沒錯!<br>文章已補上囉!