冰糖蜜鳳梨

Posted by waterschool on
20090629-000042
　冰糖蜜鳳梨（午茶時間）

 

　　正夏炎炎，鳳梨盛產的好季節，來做個冰糖蜜鳳梨！我把海媽的秘笈大公開^^
　　海媽最近也跟上流行被公司裁員，在家東搞西搞，接了一份訂單煮了60斤的鳳梨，把家裡弄得香到不行，整屋子都是鳳梨香氣，不過也挺辛苦的，煮這個很花時間，在火候旁顧著非常熱，又要不停的翻攪，真辛苦！但，吃過的人都說讚^+++^
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　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater
 

〈冰糖蜜鳳梨〉

▲冰糖蜜鳳梨


▲選又大又甜的鳳梨，將鳳梨削皮後切柳狀


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▲先片了再柳


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▲製作冰糖蜜鳳梨的材料為：鳳梨、冰糖


▲其比例為「鳳梨600公克(1台斤)：冰糖450公克」，待冰糖溶化&鳳梨出水後，要慢火熬煮二小時以上


▲熬煮完成後，將鳳梨顆粒撈起，即成鳳梨蜜餞，剩下的湯汁可以鳳梨汁

　
〈鳳梨蜜餞&鳳梨汁〉
◎材料：鳳梨、冰糖（鳳梨與冰糖的重量比例是1台斤：450公克）
◎作法：先把鳳梨洗淨瀝乾後削皮，再片了後又柳，與冰糖一起放入鍋中熬煮即可。需熬煮二小時以上，（請注意：熬煮時，不可加水）
　


▲煮的夠久，才能到金銀剔透


▲這是果肉與湯汁未分離的「鳳梨醬」，拿來加仙草或綠豆湯都好，隨你愛加在哪…


▲裝罐囉！因為未放防腐劑，所以一定要冰冰箱保存，才不會失去其風味或壞掉！


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▲冰糖鳳梨蜜餞

　　　
圖片拍攝於2009.06.18
　
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