冰糖蜜鳳梨

20090629-000042
 冰糖蜜鳳梨午茶時間

 

  正夏炎炎,鳳梨盛產的好季節,來做個冰糖蜜鳳梨!我把海媽的秘笈大公開^^
  海媽最近也跟上流行被公司裁員,在家東搞西搞,接了一份訂單煮了60斤的鳳梨,把家裡弄得香到不行,整屋子都是鳳梨香氣,不過也挺辛苦的,煮這個很花時間,在火候旁顧著非常熱,又要不停的翻攪,真辛苦!但,吃過的人都說讚^+++^
  
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  祝大家幸福滿滿、快樂多多!
                   ◎海水seawater

 

〈冰糖蜜鳳梨〉

▲冰糖蜜鳳梨


▲選又大又甜的鳳梨,將鳳梨削皮後切柳狀



▲先片了再柳



▲製作冰糖蜜鳳梨的材料為:鳳梨、冰糖


▲其比例為「鳳梨600公克(1台斤):冰糖450公克」,待冰糖溶化&鳳梨出水後,要慢火熬煮二小時以上


▲熬煮完成後,將鳳梨顆粒撈起,即成鳳梨蜜餞,剩下的湯汁可以鳳梨汁

 
〈鳳梨蜜餞&鳳梨汁〉
◎材料:鳳梨、冰糖(鳳梨與冰糖的重量比例是1台斤:450公克)
◎作法:先把鳳梨洗淨瀝乾後削皮,再片了後又柳,與冰糖一起放入鍋中熬煮即可。需熬煮二小時以上,(請注意:熬煮時,不可加水)

 


▲煮的夠久,才能到金銀剔透


▲這是果肉與湯汁未分離的「鳳梨醬」,拿來加仙草或綠豆湯都好,隨你愛加在哪…


▲裝罐囉!因為未放防腐劑,所以一定要冰冰箱保存,才不會失去其風味或壞掉!



▲冰糖鳳梨蜜餞

   
圖片拍攝於2009.06.18
 
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