奶油酥餅的故鄉

Posted by waterschool on

日期：2006-04-30-04

台中縣大甲鎮　裕珍馨（與美食有約）
 

　　裕珍馨餅店是頂頂有名的奶油酥餅店，去大甲鎮瀾宮，幾乎都會帶盒酥餅去拜拜，附近也好多家酥餅店，可是老字號就是老字號，裕珍馨被大伙兒擠的不像話，海水也去湊個熱鬧，結帳還得排隊排個十分鐘咧！真是受歡迎，若有到台中一定要來帶個伴手禮。
　　與您分享。
　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater
　　

○ｏo。○ｏo。○ｏo。與您分享○ｏo。○ｏo。○ｏo。
　　

〈裕珍馨〉
　時間：尋找美食
　天氣：豔陽高照


▲裕珍馨～光明旗艦店
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　 裕珍馨食品消費者服務專線　04-26810969
　光明旗艦店-大甲鎮光明路67號　04-26872559
　蔣公店-大甲鎮蔣公路133-1號　04-26861759
　裕珍馨網路商店　http://www.yjs.com.tw
　　
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　裕珍馨文化製餅 餅香傳千里
　　
　　 很多人都吃過大甲奶油酥餅，卻不知道，原來皮香餡Ｑ的奶油酥餅，一開始曾經硬得像「唱片」，摔都摔不破。開發出奶油酥餅的裕珍馨餅店第二代，為已故的父親整理出這段故事，也為大甲三寶之一的奶油酥餅，留下完整的文字紀錄。
　　
　　 大甲奶油酥餅的故事，要從台灣光復後說起，當時百廢待興，媽祖廟成為大甲居民的精神信仰中心，從小在廟邊雜貨店長大的陳基振，三十二歲時因為媽祖靈籤和連續六次允杯，和妻子劉雪娥在民國五十五年毅然投入完全陌生的糕餅業，湊了七萬元在媽祖廟邊小巷不到廿坪的店面，成立廠、店、家合一的裕珍馨餅店，開始了「裕珍馨」和「奶油酥餅」的傳奇。
　　
　　 由於地處僻巷，成立初期有過高薪卻請不到師傅，和三天只賣掉半條土司的窘境，在無人看好的情況下慘淡經營，陳基振沒有想過放棄，反而更努力。
　　
　　 由於場地狹小，裕珍馨餅店剛出爐的酥餅，常放在媽祖廟金亭旁的榕樹下冷卻，香味四溢，很多香客都會忍不住買一塊解饞，從此打開了奶油酥餅的零售市場，廿年來每盒四大塊只漲了三十元，製作過程仍堅持手工。
　　
　　 酥餅過去是大甲地區的訂婚喜餅，如今的裕珍馨奶油酥餅因為外皮香酥、內餡Ｑ軟，而且入口即化，廣受老饕歡迎，但是幾乎沒有人知道，裕珍馨當年第一件喜餅訂單的酥餅，卻硬得摔不破，被形容成「唱片」，客戶沒有埋怨，反而勉勵陳基振好好努力。
　　
　　 也因為這分寬容和鼓勵，他和長子陳裕賢一再改良，終於在傳統的豬油口味之外，自創出與眾不同的奶油酥餅，不僅大受素食香客的歡迎，也成了同業口中油皮和酥餅的專家，奶油酥餅更與大甲媽祖、大甲帽蓆並列「大甲三寶」。
　　
　　 裕珍馨食品從傳統中再出發，以現代化技術製作糕餅，除了民國七十二年研製的「奶油酥餅」外，還陸續開發「珍馨脆片」、「紫玉酥」、「丹楓紫玉」、「賜福餅」、「奶香酥」等廣受喜愛的產品，全都在無菌室生產，多次榮獲衛生、品質與社會公益獎，民國八十六年更獲省府評定為「台灣省食品衛生優良廠」，為傳統糕餅業創新樹立了最佳典範。
　　
　　 許多中年以上的香客每年到大甲進香，還是會再到裕珍馨的「廟邊店」買奶油酥餅，除了對餅香的眷戀，也有著一分對逝去歲月的懷念。
　　


▲請至櫃台結帳後至門口領取


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▲大排長龍的等候結帳
　　
●發揚好滋味 滿足挑剔味蕾
　　 經過三十多年的努力，「裕珍馨」已然成為奶油酥餅的代名詞，第二代再接再厲，在原味奶油酥餅之外，又多了活力纖、養生口味，另外更結合大甲特產的檳榔心芋和良質米研發「紫玉酥」、「丹楓紫玉」，滿足老饕挑剔的味蕾。
　　
　　 裕珍馨奶油酥餅精選高級天然奶油與純正麥芽，配合多種上等原料，由手藝精湛的老師傅遵循正統古法手工製作，皮酥、餡Ｑ軟，入口即化，咀嚼中，齒頰透著清新的甘甜與濃郁的奶香，一片奶油酥餅，一杯清茶、咖啡或鮮奶，人生一大享受。
　　
　　 第二代接棒經營，口味更多樣化，除了原味奶油酥餅，還多了烏梅口味的活力纖酥餅，以及加了芝麻等食材的養生酥餅，另外還運用大甲聞名全台的檳榔心芋和良質米，推出新產品「紫玉酥」、「丹楓紫玉」。
　　
　　 「紫玉酥」餅皮是裕珍馨最拿手的油皮，內餡以大甲芋頭熬煮成綿密帶Ｑ的芋泥，再裹入大甲良質米搗揉的麻糬烘焙，透過鬆軟細緻、芋香濃郁的芋泥與Ｑ軟麻糬，讓大甲「紫芋」與「良質米」再現風華。
　　
　　 延伸而來的「丹楓紫玉」，又是另一個驚喜，酥鬆的餅皮下，同樣有熟悉的細綿芋泥與Ｑ軟麻糬，當舌尖溶盡芋泥的香醇與麻糬的口感，原來還有另一種風味。
　　
　　 「丹楓紫玉」系列之一的「紫玉金圓」，多了香濃奶油，更襯托出芋泥的馥郁香醇，入口清甜不膩，獨特的風味，老少咸宜；鹹口味的「紫玉銀絲」則是多了菜脯，清新甘甜的蔥酥菜脯，搭配香濃芋香與Ｑ軟麻糬，甜中帶鹹，道地的台灣風味讓人難以忘懷。
　　


▲店門口免費供水奉茶


▲奉茶區


▲走廊的石椅


▲走廊的石椅


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　 在此也希望大家互相分享各地的玩耍樂趣！
　 祝福大家　身體健康　萬事如意

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10 thoughts on “奶油酥餅的故鄉”

  5. 牙套妹 says:

    <p>我是大甲人<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>有有</p>
    <p>有一間紅櫻花是小酥餅的創始店</p>
    <p>但是離大甲市區很遠  外地人很難找的到</p>
    <p>有人說比裕珍馨好吃</p>
    <p>不過我爸媽說還好</p>
    <p>裕珍馨的口味真的比較多</p>
    <p> </p>
    <p>裕珍馨的創始店就在鎮瀾宮旁的巷子裡</p>
    <p>真的很小</p>
    <p>建議大家到大甲可以找一下他的原始店址</p>
    <p>感覺會像在探險唷</p>
    <p> </p>
    [版主回覆08/16/2007 12:27:51]感謝分享！

  6. yune says:

    <p>看到大大對裕珍馨的評價那麼好，我也來推薦大家他的新款吧~~</p>
    <p>"寒天泡芙"和"寒天奶酪"…這兩種我都吃囉~泡芙裡的果實超飽滿，每一口都吃的到完整的內餡，</p>
    <p>她的奶酪也是相當濃郁、順口，夏天吃起來一點都不會膩，尤其是泡芙，冰冰涼涼的很適合當夏天的</p>
    <p>下午茶點心~~超享受的!!推薦給各位達人，可以去試吃看看唷!!我有找到他的網址，順便附上囉!!</p>
    <p><span style="FONT-SIZE:7.5pt;FONT-FAMILY:Verdana;">                               <a href="http://www.taokas.com.tw/">http://www.taokas.com.tw/</a></span></p>
    [版主回覆08/16/2007 12:38:14]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>.

  7. 小茹 says:

    <p>吃過寒天泡芙嗎, 悄悄告訴你一個消息</p>
    <p>裕珍馨在今年的暑假又有新產品唷, 這是我暑假去大甲玩的時候發現的</p>
    <p><a href="http://www.wretch.cc/album/album.php?id=yichen1022&book=2">http://www.wretch.cc/album/album.php?id=yichen1022&book=2</a></p>
    <p>寒天泡芙 跟寒天奶酪, 你也許還沒見過唷~</p>
    <p>推薦你也去試看看… 對了.!</p>
    <p>它們的產品網址在<a href="http://www.taokas.com.tw/">http://www.taokas.com.tw/</a></p>
    <p> </p>
    [版主回覆08/16/2007 12:39:32]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>.

  8. 小林 says:

    <div align=left><a name=comment_1100443></a>http://0426865588.travel-web.com.tw/<br>大甲名店「紅櫻花食品」，為讓現代人品嚐便利性，將傳統的酥餅，改為精巧包裝，於91年首創「大甲奶油小酥餅」，座落於大甲的「紅櫻花食品」擁有六千坪綠意盎然的園地，園區內花木扶疏，停車便利，近期於園區開幕的門市，更陳列有許多的大甲歷史文物照片，供各界好友觀賞。<br>紅櫻花食品早期代工餅藝為主，短短五年時間，由於奶油小酥餅延續傳統的口味，並堅持符合目前「養生」要求，特選用紐西蘭進口奶油，不添加防腐劑，烘烤出新鮮美味，酥軟透心，送禮自用兩相宜，是您最佳選擇的大甲名產。 </div>
    [版主回覆08/16/2007 12:32:23]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>..

  9. 小燕 says:

    <p>大甲裕珍馨的產品真的很多元，我蠻喜歡吃他們的奶油酥餅和紫玉酥，口感十足，</p>
    <p>聽到yune大大說有寒天泡芙和寒天奶酪，覺得應該會很不錯喔！</p>
    <p>我會去他們的網站逛逛低！</p>
    <p>謝謝推薦…..</p>
    [版主回覆08/16/2007 12:17:18]我現在好想吃紫玉酥呦！

  10. 小燕 says:

    <p>裕珍馨的產品真的很不賴，</p>
    <p>最近我也品嚐了好吃的泡芙和奶酪，</p>
    <p>口味多，又好吃，</p>
    <p>我已經下了記份訂單做為中秋的伴手禮囉！</p>
    <p>推薦給大家喔！</p>
    [版主回覆08/16/2007 12:15:17]<p>對厚，中秋節快到了</p>

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