20091015-050031
潘氏農場．紅仁鴨蛋禮盒報導（海水愛報告）
這次下屏東墾丁之旅，去了車城鄉的潘氏農場拜訪鴨子大大，帶回了三袋戰利品，除了自己DIY做的溫泉鹹蛋外，我還買了新鮮的紅仁鴨蛋和溫泉皮蛋和滷蛋。好吃的鴨蛋不用我多說，吃過的人都說讚！^+++^
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祝大家幸福滿滿、快樂多多！
◎海水seawater
〈潘氏農場．紅仁鴨蛋禮盒〉
紅仁鴨蛋的故鄉～潘氏農場
電話：08-8822437
傳真：08-8824071
地址：屏東縣車城鄉溫泉村溫泉路47巷5號
聯絡人：潘旭煌0935461070
潘氏農場設於民國63年，由80隻鴨子，面積15坪開始，為四重溪紅仁鴨蛋的開山始租，經30年的擴充，目前鴨場有1500隻鴨子，面積4000坪，月產40000粒紅仁鴨蛋、溫泉皮蛋及溫泉鹹鴨蛋，農場相關產品還有手工鴨蛋捲、鐵蛋、滷蛋、烤蛋、茶葉蛋，並推出農場生態解說及溫泉鹹蛋DIY教學。有興趣的遊客與團體四人以上既可預約報名，每人200元含解說、品嚐與溫泉鹹蛋DIY。十人以上每人150元。
※參觀養鴨場請務必先跟主人預約呦！
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▲潘氏農場～紅仁鴨蛋
▲潘氏農場～溫泉鹹蛋
潘氏農場～溫泉鹹蛋：以鴨農自養的鴨子，位於四重溪的尾端並以流放方式所養殖的鴨，俗稱水尾鴨，因位於溪流尾端，不會污染水源，鴨子於溪中自然覓食，抵抗力強，不需施打抗生素或投藥餵食。選用水尾鴨所生之鴨蛋，用傳統的作法，以紅土、溫泉水及粗鹽包覆著鴨蛋，不會死鹹（市售大多直接浸泡鹽水），蛋黃有著豐富的油脂，蛋白不乾硬、香Q有彈性。原材料：鴨蛋、紅土、溫泉水、粗鹽。
潘氏農場～溫泉皮蛋：以鴨農自養的水尾鴨所生的鴨蛋長時間製作而成，無嗆鼻的阿摩尼亞味。位於四重溪的尾端以流放方式所養殖的鴨，俗稱水尾鴨，因位於溪流尾端，不會污染水源，鴨子於溪中自然覓食，因此抵抗力強，不需施打抗生素或投藥餵食。以水尾鴨的鴨蛋用傳統的鹼歷時60天製作而成，蛋黃呈溏心狀，蛋白香Q有彈性，不論煮粥或直接配飯，炒苦瓜都很下飯。原材料：鴨蛋、鹼、溫泉水。
▲潘氏滷蛋
▲市面上要買到鴨滷蛋的機會蠻小的，大部分都是用雞蛋來滷，但潘氏農場就用鴨蛋來製作滷蛋，而且還用真空包裝，很方便購買和攜帶
▲這是新鮮的紅仁鴨蛋，當天扛回家後，海媽馬上煎了一顆荷包蛋嚐嚐
▲剛好冰箱有紅殼雞蛋，拿來比一比。左邊是「紅殼雞蛋」、右邊是「紅仁鴨蛋」
▲先打「紅仁鴨蛋」，我一邊拍照一邊為一旁準備平底鍋的海媽介紹潘氏的鴨蛋三圍
▲接著再打一顆從冰箱拿出的「紅殼雞蛋」，海媽喜歡買紅殼雞蛋，因為吃起來較香較Ｑ，白殼雞蛋的蛋白較水，大部份都拿來做蛋糕用。好了廢話說太多，你看看你看看，哇！這紅殼雞蛋的顏色怎麼差那麼多，我問海媽這雞蛋的蛋白怎麼是黃色，海媽說～她買的時候老闆是說這蛋的主人～雞媽媽是吃玉米粉長大的，所以可能因為所以蛋白才會黃黃的吧…
▲因雞蛋的來源無從追究，但一時手邊也沒有鴨蛋拿來比較，就將就一下這↑顆紅殼雞蛋，等等兩顆都煎成荷包蛋下肚
▲「紅仁鴨蛋」的蛋白超級Ｑ，會ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ～的呦！
▲這星期幾乎每天都有一顆蛋，這是某一天的紅仁鴨蛋早餐，有海媽的愛心呦
▲哦！賣嘎的，令人流口水的色澤，增加了好大的食慾
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▲溫泉皮蛋
皮蛋會開花？別懷疑，當您看到皮蛋上一株株精緻的松樹，可別以為這是某人開的玩笑，這可是極品的松花皮蛋，有人說「蛋好松花開，花開皮蛋好」，會開松花的皮蛋口感和營養都很好，不過這皮蛋要開松花是得看運氣的，並不是每一粒都開得出美美漂亮的松花。「松花皮蛋」是以晶瑩碧綠的蛋白部份有白色針狀，有如松花朵朵、栩栩如生而得名。皮蛋不但味美，而且還有一定的營養及藥用價值。談到營養成份，皮蛋則與一般的蛋差沒多少，但是因經過了鹼性醃製，所以變得較容易消化吸收，膽固醇也變得少了。至於藥用價值，據中醫認為，皮蛋性涼、味辛，能解熱、去腸火、治牙疼、耳鳴暈眩、高血壓等疾病。
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▲粥煮好了再放皮蛋
▲海媽的祕密武器～自製的油蔥酥
▲加了油蔥酥，美味和幸福會飆破一百
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▲醃漬一星期後的鹹蛋並不會變熟呦，鹹蛋醃過後要水煮或蒸或烤。潘氏農場的主人有說過，千萬不要打電話去問他，為什麼ＤＩＹ拿回家的鹹蛋，經過一二十天後，打開後還是這副德性。
▲好啦！我們來煎鹹蛋
▲感覺鹹蛋的蛋黃煎過後更Ｑ呢！
▲讚啦！
圖片拍攝於2009.10.04~2009.10.11
○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。
。用心看世界，捉住幸福的尾巴！
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。。內容整理：海水 圖片拍攝：海水 走入大自然，感受山的包容及水的柔情！
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<p><font color="#008db0">123</font></p>
[版主回覆10/27/2009 00:18:14]321
<p>&nbsp;</p>
<p><font color="#ff80bf"><font color="#00bf60">好棒ㄛ＊．．．！</font>好想吃＂。。。</font></p>
<p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/40.gif"/></p>
<p>&nbsp;</p>
[版主回覆10/27/2009 00:18:54]<p>ㄎㄎㄎ~口流不要流太多</p>