茂新有機農場-2/3採筍體驗

Posted by waterschool on
日期：2009-07-04-02
台北縣五股鄉　茂新有機農場-2/3　（與農場有約）

　　在農場主人-明儀介紹完農場後，我們一群人就跟著進入竹林挖寶了。GO~
茂新有機農場-1/3
茂新有機農場-3/3種植蕃茄苗
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祝大家幸福滿滿、快樂多多！
◎海水seawater
○ｏo。○ｏo。○ｏo。與您分享○ｏo。○ｏo。○ｏo。
〈茂新有機農場-採筍體驗〉
　時間：上午
天氣：晴

▲茂新有機農場~有機竹林

　茂新有機農場
電話：0933234371(農場主人-莊明儀)
傳真：02-22935154
地址：台北縣五股鄉御史路277-1號
E-mail：ivan2301@ms67.hinet.net
農場位於台北縣五股鄉觀音山邊，環境自然生態多樣，純淨山泉水培育出優質健康的有機農產品

▲明儀手上拿的是五股觀音山區採筍特有的圓月彎刀，因為刀柄短，採筍較好拿捏力道，也不會下刀太深傷害到竹筍的生長點。原本想說會一人發一隻刀，結果明儀說他就只有這麼一把刀，大家輪流體驗囉！一方面是怕危險，一方面也怕大家不熟練看到竹筍亂亂坎，所以還是先請明儀示範及解說。

■觀音山綠竹筍
寶島台灣一年四季都有不同的筍可以品嘗，其中綠竹筍更因為香甜清脆的口感備受饕客喜愛。每年05～10月是台灣綠竹筍的產季，北部以觀音山五股、八里一帶產量為最大、質也最優。
觀音山地區因得天獨厚的背山面海天然地形及火山岩地質，加上濃霧多、早晚溫差大，孕育出品質一流的綠竹筍。綠竹筍的纖維質細嫩、清脆可口、甜度高，生食剛採收的綠竹筍則有水梨般的多汁鮮甜，因此素有「綠寶石」之美譽。
　

▲經過一處大山溝後，即進入竹林

▲竹林裡涼快許多，躲在竹蔭下吹吹微風

▲明儀眼力很好，一下子就看到小小筍尖在呼喚著，快來挖我~快來挖我~

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▲竹筍會生長在竹子兩旁，先挖開周圍的土壤

▲將竹筍兩旁的土壤稍微撥開、讓筍節露出，以方便採收

▲下刀前先帶個手套防護，做好安全措施

▲利用採竹筍專用圓月彎刀，依筍節方向平切，將竹筍切斷

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▲一邊挖寶、一邊聽著明儀解說竹子的一生，一般竹子只會留三代同堂，上圖中間較黃的這隻是阿公，阿公有兩個兒子在右邊微黃，兒子又會各自生兩個孫子，如果出現到第四代時，就要把阿公坎掉，以保持最佳生長狀態。如果種的太密集，綠竹筍的光合作用會變差，而影響到綠竹筍的產量，雖然老竹也是會長竹筍，但還是以年輕的竹所長的筍品質較好，產量也較多。

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▲準備下刀囉

▲殺~就那麼一瞬間，就把竹筍速速的採挖起來

▲形似牛角狀、外殼呈黃褐色、尾端不出青、底部為白色新鮮飽滿且不浸水之綠竹筍為上筍呦！筍節略微彎曲的竹筍稱為「牛角筍」，風味最佳。

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▲明儀切開竹筍剖面給大家看

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▲若竹筍過老，中央有出現中空，即表示會”苦”，且中空會有白白的粉，那是酵素，就是苦味的罪魁禍首。有苦味的竹筍需要煮久一點，才能把酵素煮化。

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▲因為竹林用有機農法栽種，所以常常有竹盲椿象來搗蛋

▲竹葉上四角白斑，就是竹盲椿象的傑作，看起來竹盲椿象還蠻有藝術天份的，呵！

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▲接下來就讓大家體驗體驗下刀的快感

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▲竹筍採收後，要把土壤再填平呦，以利竹筍再生長，若不填平，而後又碰到下雨，洞裡積水會使竹筍切面爛掉

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▲繼續尋寶，咦~這可以叫做鑽牛角尖嗎？^^”

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▲哇！還一次三筍呢！

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▲大中小通通給他們挖挖挖起來~

▲另一叢竹子，我發現有第四代小筍出沒囉！只要竹筍不挖，就會一直長大長高變竹子

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▲農場主人-明儀養的狗，叫”露可”，真會找地方納涼

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▲看起來很乖，默默的跟著大家在竹林中監督著我們，呵！

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▲今天天空雲層很繽紛說

▲實行有機農法不能隨便亂燒竹子，這些應該就是被坎下來的阿公們吧，丟在邊邊實在有點可惜，應該可以拿來好好利用說，圍竹籬笆也很讚說～話是這麼說沒錯，不過透過見習生小郭說道～真的是沒太多的時間搞這些，先丟在一旁囉！

▲明儀也準備一些一大早去採收的竹筍，已水煮過，給大家享用

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▲大伙兒在剝竹筍時，突然出現了一隻扁鑽筍子，這樣的剝法是不對的，浪費掉很多可以食用的部份

▲於是明儀示範，教大家怎麼剝竹筍

▲先用虎口握住竹筍底部，再一層層的剝掉竹筍外殼

▲剝完一層，虎口再往上握住

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▲一直剝到最後

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▲最後把小尖頭拔除

▲就完成了

▲比較一下，真的差～很～大

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▲後來大伙兒去主人家借洗手間，看到莊媽媽正煮好一鍋竹筍湯，很熱情的要請大家享用，是蠻想嚐嚐的，不過天氣實在是太熱了(當下不想喝熱湯)，只好謝謝莊媽媽的好意，拍了張照片乾享！^^

　茂新有機農場在產銷方面，因為近台北市區，算蠻便利的，但知名度不高，主要客源大多還是親朋好友購買，仍需要努力佈點，明儀說他也有想過要利用網路來銷售，不過他每天早起工作，一大早就要起來採收竹筍，忙東忙西～忙了一整天到晚上回到電腦前，真的沒有太多精力再做網站的經營。
　農場已取得產銷履歷認證，未來將持續取得有機認證，不過因為人手不足，且產量不穩定，目前還無法大量的上市銷售。一般市面上有機商店鋪貨上架至少要三天，多了一手再賣給消費者，消費者又得多付出相對的價格，可能也無法吃到當天現採收的最新鮮農產，所以明儀目前暫不考慮透過有機店銷售，只採宅配方式，訂購滿八百元即可配送，當天採收當天寄出。

▲茂新有機蔬果農場待續…


《延深閱讀》
■[五股]茂新有機農場
■[五股]茂新有機農場-採筍體驗
■[五股]茂新有機農場-種植蕃茄苗
■[五股]旗竿湖農場
■[三芝]三芝有機農場-1/2
■[三芝]三芝有機農場-2/2
■[蔬果]雙色水果玉米-吃生的呦！
■[蔬果]甜菜根-切片似Toro
■[蔬果]涼伴竹筍
■[蔬果]涼伴甜菜根
■[活動]2009觀音山綠竹筍季0613-0930

　
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2 thoughts on “茂新有機農場-2/3採筍體驗”

  2. *~寶貝姑姑~* says:

    <p>巿面上買的也不知道怎麼看</p>
    <p>才會知道他苦不苦</p>
    <p>一定要現採才會知道吧~~~~買的只可以 碰運氣</p>
    [版主回覆07/12/2009 01:29:16]海水格格弄了一張圖，希望你看的懂<br>如下網址<br><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!9b7A4F.FEQOuuecu.izlnxVR3Q–/photo?pid=63555">http://tw.myblog.yahoo.com/jw!9b7A4F.FEQOuuecu.izlnxVR3Q–/photo?pid=63555</a>

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