腰果花砧板原食料理(無糖無奶餐廳)

腰果花砧板原食料理
日期:2017-01-14-01

新竹市 腰果花砧板原食料理與美食有約

 

  腰果花是一間「無糖」、「無奶」、「少鹽」、「使用好油」、「低溫烹調」的餐廳,我非常贊同腰果花經營者的理念「跟著節氣吃當季新鮮小農作物,使用椰子油、橄欖油料理,只用原型食物,長時間低溫烹調,讓食物更美味;不賣加工食品、不用人工添加物。」如果你對於吃進身體裡的食物有意識、且有強烈的感受,海水格格推薦你一定要來品嚐體驗一下,腰果花對天然原型食材的種種尊重,以保留大自然樸實及土地原始生命力的味道,選用在地食材,長時間低溫烹調讓食物保留原始的美味及營養成份。
原型食材要呈現在饕客面前實在不容易,首先「新鮮」最重要;如果食材不新鮮,必定得添加調味料來提味,那就違反了腰果花的理念了。就是因為食材新鮮,所以盡可能的把自己點的餐點食用完,不要造成浪費,千萬不要有花錢是大爺的想法,點太多東西吃不完,真的是暴殄天物。
在腰果花用餐,一頓飯吃下來,看似吃進許多,全家四個人點了二個餐、一個雙人鍋,附的飯也都吃掉了,海鮮鍋也吃的精光,有飽足感,但身體的感覺是很輕盈的,沒有負擔的感覺,吃進肚子的好能量正在消化中,精神充滿活力。
是的,想要健康,就要選擇原型食物。雖然沒辦法天天吃腰果花,但是如何健康的吃,而吃進健康,是我們每個人都應該要有的觀念!想到自己年紀愈來愈大,代謝愈來愈慢,再不好好愛自己,誰也愛不了你。加上海爸、海媽健康狀況更加要顧,所以在家開伙的飯菜也會愈來愈清淡,但清淡中不失營養。我可以完全接受原型食物,但偶爾還是會受到加工食品的誘惑,我們可以一起來找回健康!
這次在腰果花品嚐了鍋物料理,其中的藜飯留在最後剩下的湯底來做雜炊,這口感真的讓我驚豔,原來藜飯也可以煮成粥,而且口感類似魚卵,吃起來有波波波的口感,搭配煮過海鮮後的鮮甜湯頭,真的好吃!
藜麥的蛋白質很豐富,澱粉質很少,所以幾乎沒有黏性,是個很棒的低GI(升醣指數)好食物,你也來嚐嚐看吧!如果你想吃,又不會煮,可以到腰果花砧板原食料理餐廳來食用,海水格格真心推薦!
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祝大家幸福滿滿、快樂多多!
◎海水seawater

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腰果花砧板原食料理〉
 時間:家庭聚餐
天氣:晴
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▲腰果花店門外觀
《腰果花砧板原食料理》
■電話:03-5711319
■地址:新竹市公道五路二段267號
■營業時間:11:00~14:30、17:30~21:00
■粉絲團:https://www.facebook.com/cashew.flowers
■經營理念「跟著節氣吃當季新鮮小農作物,使用椰子油、橄欖油料理,只用原型食物,長時間低溫烹調,讓食物更美味;不賣加工食品、不用人工添加物。」
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▲在腰果花消費是不另外收取服務費的,用完餐後需要自己收拾餐桌,把碗盤擺放至回收區,故餐廳內的人員並不叫服務生,腰果花稱他們為工作人員。
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▲每位專業的工作人員,為我們點餐後,陸續上餐,若對於原型食物有任何相關的問題,隨時都可以詢問,工作人員都會很樂意的解答
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▲看到這一片蔬菜牆,有一種很放鬆的感覺,就像吃了它們沒什麼負擔一樣
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▲鱸魚小卷鮮貝鍋(雙人鍋+水耕菜)
冷冷的冬天,的確偶爾要來一個暖暖鍋
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▲腰果花菜單
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▲腰果花的起心動念~好油、低鹽、原型食物、低溫烹調
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▲隨餐有附一杯湯或茶,也有其他飲品供選擇
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▲食材算多樣化,好多種不同的組合搭配,依個人口味自行選擇,但,重點是,一定要先訂位,一定要先訂位,一定要先訂位,很重要,所以打三次。因為低溫烹調的時間比較久,為了可以吃到自己喜歡的餐點,故建議一定要先訂位。
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準備開動,今天點了~
鱸魚小卷鮮貝鍋(雙人鍋+水耕菜)x1
獅子餐雙份肉x1,快樂梅花豬+安格斯牛排,升級藜麥
烤雞蒜飯x1
每日現打果汁x1
虹吸相思豆x1
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▲這是隨餐附的濃郁蔬菜湯
腰果花砧板原食料理
這是隨餐附的羅漢果紅茶
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烤雞蒜飯
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▲烤雞蒜飯
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烤雞蒜飯
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獅子餐雙份肉,快樂梅花豬+安格斯牛排,升級藜麥
這色彩好豐富啊!五色蔬果都到齊了!
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▲木耳超厚實
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▲快樂梅花豬&安格斯牛排
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▲紫色高麗菜~鮮甜
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▲玉米
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▲蕃茄
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▲南瓜
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▲腰果花自製的「瘦瘦豆蒜醬」,用蒜頭和豆漿調製而成
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▲藜麥,白藜&黑藜
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套餐本來是附糙米飯,我有升級成藜麥
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▲藜麥的蛋白質很豐富,澱粉質很少,所以幾乎沒有黏性,是個低GI(升醣指數)的好食物,也許因為沒有黏性,所以有部份人吃不慣,若吃不慣,就還是維持吃原本附的薑黃糙米即可
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▲藜麥本身就有個小芽,煮熟爆開後,每一顆的小芽都冒了出來,很有趣
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▲SOUS低溫烹調的肉,用60度左右的溫度,長時間烹調,微褐化後,鎖住肉汁,細胞膜完整、肉質豐厚,養份完整的被保留。雖然肉切開後看起來還是粉紅色,但它真的已經熟了,這就是低溫烹調的結果,營養不流失,保留原始的美味。
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腰果花砧板原食料理
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▲冬天暖暖鍋推薦:鱸魚小卷鮮貝鍋
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▲鍋物必吃三寶,腰果花自製手工蛋餃、鮮嫩鱸魚、鮮美的小卷
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▲鱸魚小卷仙貝鍋
苦茶油作湯底!苦茶油是用油茶樹的種子壓榨而得的,數量少,非常珍貴(當然也很昂貴),主要功能是顧胃,在營養學界有“植物黃金”的美譽,在寒冷的冬天能促進血液循環,更讓火鍋香氣十足。加上腰果花自豪的彩虹菜盤,火鍋也能吃的健康又營養均衡。
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▲薑黃糙米(添加黑胡椒提味,並做為薑黃被人體吸收的媒介)
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▲鍋物的蔬食
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▲鍋物的海鮮
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▲蛋餃
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▲有沒有發現湯頭是紫紅色的?這是放了紫高麗菜所釋放出來的自然色澤
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▲腰果花獨家手工蛋餃!養生紅蛋做成厚實的蛋皮,海藻豬做的扎實內餡,飽滿又大顆,這一口吃下的是媽媽的味道
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▲刷刷鱸魚片
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▲爽口鮮嫩的鱸魚片,不用沾醬也很清甜
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▲菜很澎拜的鍋,刷過鱸魚的湯頭還是很清澈,但味道更美味了
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▲這是鱸魚小卷鮮貝鍋所搭配的一盆水耕菜,青菜低家~
腰果花砧板原食料理
▲每顆植株都還是活的,有根
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▲要吃時,現摘
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▲青菜很乾淨,不用洗直接丟入火鍋煮 ,農場就在火鍋邊,有青才敢大聲!
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▲摘摘摘,青菜全丟入鍋內
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▲這時後一邊刷著干貝
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▲接著是刷小卷
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▲煮一分鐘後,試試看若小卷的頭和身體可以輕易的分開,就表示熟了!
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▲熟了的小卷,將小卷的頭分離後,頭再煮一下,但小卷身就不要再放入鍋中囉!此時內部的甜美湯汁,正等著我們的味蕾好好吸取享受一番~
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▲小卷身
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▲小卷身內部的湯汁,超級鮮甜可口
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▲煮過小卷的湯鍋,味道又更上一層樓了~
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▲小小卷
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▲這是煮過各式蔬食及海鮮鍋物最後的甜美湯頭,將菜渣撈起先放肚子裡,這湯頭要把藜麥放進去煮雜炊
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▲倒入藜麥
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▲滾一下
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▲再把二個蛋打入(這二顆蛋是我們吃的雙人鍋留下來的)
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▲將將!煮好了「藜麥雜炊
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▲這口感真的讓我驚豔,原來沒什麼黏性的藜麥飯也可以煮成粥,而且口感類似魚卵,吃起來有波波波的口感,搭配煮過海鮮後的鮮甜湯頭,真的好吃!
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▲如果你有吃辣,腰果花也有自製的手工辣椒醬哦!這有芝麻的是(素)辣椒醬
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▲這是干貝辣椒醬
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▲餐點都吃完了,時間不急不急,再來享用一下飲品。圖左:冰滴黑咖啡。
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▲圖左:每日現打果汁,顏色好繽紛
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▲12DAY梅精。選用台東有機青梅小火慢熬12~15天,才能將梅氫素在熬煮過程完全轉換,是腸道最棒的清道夫,讓身體內的酸鹼平衡,成為弱鹼性。
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▲虹吸相思豆。用虹吸爐萃取出來的紅豆水,單純紅豆,不含咖啡因,含在口中煎茶香充滿鼻腔,是消除水腫的好朋友。
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▲最後最後,用完餐後,要自行回收餐盤哦!
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▲如果喜歡腰果花的藜麥飯,也可以買回家自己煮哦!當天我買了白藜和黑藜各一包
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在此也希望大家互相分享各地的玩耍樂趣!
祝福大家 身體健康 萬事如意

「紅藜」這植物的確深深的烙印在海水格格心中,紅藜是花藝界的「柔麗絲」,更是美食界的「米菜」,而~在腰果花這邊吃到了「白藜」和「黑藜」,都好棒!
■延伸閱讀

(1)2010.12.24 花藝界的「柔麗絲」拈花惹草-花藝設計
https://seawater.com.tw/blog/post/232097468
(2)2012.04.21 在那瑪夏第一次拍到藜麥植株
https://seawater.com.tw/blog/post/232095116
(3)2015.05.17 美食界的「米菜」在台東的餐廳吃到野菜
https://seawater.com.tw/blog/post/232095107
(4)2017.01.15 田龜計畫-養生紅藜
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(5)2017.01.15 白米紅藜飯&雜炊紅藜
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   海水格格2
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玩耍,是一件迷人的事!
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