冬瓜茶上仙草飄

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  ▲冬瓜茶上仙草飄 

20050713-000014
冬瓜茶﹝午茶時間﹞
 

　　石灰是什麼鬼東西呀？人家說做冬瓜糖要加什麼石灰，才能結塊，根本不必好不好，海水已經實驗過了，保證不用加石灰，純冬瓜冰糖，美味可口又健康！

　　夏天的午後，來杯冬瓜茶，是不得了的讚呀！^^
　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈冬瓜茶上飄仙草〉
　 

◎材料：冬瓜茶一杯、仙草丁少許

◎作法：自製的冬瓜糖加水熬煮，或買市場賣的大塊冬瓜糖，冰涼後加入少許仙草即可飲用。

－－－－－－－－－－我是分格線－－－－－－－－－－

 

〈自製冬瓜糖〉
　
◎材料：冬瓜五斤、冰糖五斤
　　　　 其量依個人的鍋子大小及需要來斟酌
　　　　冬瓜和糖的比例是１：１
◎作法：將冬瓜削皮切片，和冰糖同時放入鍋中熬煮 

　　　　切記不要加水，冬瓜本身就會生出水份 

　　　　剛開始開大火，接著再以小火熬煮 

　　　　需不停的攪拌，以免燒焦

 

 
  ▲剛入鍋的冬瓜片、冰糖

 

 
  ▲十分鐘後～冬瓜的水份跑出來了，冰糖也溶化了

  ▲一小時後～整鍋變黑

▲一個半小時後～成黏稠焦糖狀就成功囉！
。。。熄火。。。

 

待冷卻
這時，建議還是一邊慢慢的翻動它，使冬瓜糖成小塊狀，如不翻動它就結整大塊給你看，到時候要煮，還要敲敲打打的分割，粉麻煩

  ▲冷卻後的成品～裝袋囉！
別忘了剩下的鍋粑糖，不要浪費，加些水，煮一煮，一樣是美味可口的冬瓜茶（洗鍋水）！

 ▲冰了更好喝

 ▲流口水了沒？
　

 

　　　
－－－－－－－－－－ＥＮＤ－－－－－－－－－－　　
　　　　

 

 

 

 

 

 
 

○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。
。民以食為天。四性：寒涼溫熱。五味：辛甘酸苦鹹
。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw
。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水
。。。創作草堂：自己的空間自己創作 　http://sea.xxking.com
○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。
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13 thoughts on “冬瓜茶上仙草飄”

  1. 南瓜媽 says:

    <p>以前住新竹時 ,曾看過房東太太<strong><font color=#cc6600>自製冬瓜糖,</font></strong> 做法好像不難, 但當時年輕的我心裡只是納悶:去買一塊現成的就好,何必自己做 !後來,很後悔當初怎麼沒有站在旁邊學起來 ! <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    <p>不過,一個半小時~,還煮得廚房熱到昏 , 我看還是算了, 飲料連鎖店10~15元買來喝喝就好 ! <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>

  2. 找銀杏 says:

    <p>原來如此,我上回煮太久了,在厨房站了一下午,差點沒累死,用的不是冰糖,雖然好喝,但因為費功,發誓不再自己煮,看了貴詳解,以後獲贈大量冬瓜時會試.</p>

  3. 一個路過的路人 says:

    <p>今天看過這篇文章後,自己嘗試的煮了一下午….</p>
    <p>可是…..</p>
    <p>我的冬瓜糖不會結塊…..</p>
    <p>不知我是不是有什麼小細節沒注意到呢…..</p>
    <p>以下是我煮的經過:</p>
    <p>冬瓜:冰糖,1:1(各約2斤半)</p>
    <p>下鍋約十分鐘後真的都出水了,</p>
    <p>再過了約一小時冬瓜變黑了,</p>
    <p>又過了一個小時,開始有焦味出來了,</p>
    <p>又過了約四十分鐘…開始變的很稠很稠(稠到要花很多力氣才能翻動)</p>
    <p>熄火,放到水中冷卻…</p>
    <p>冷卻後約十五分鐘….還是沒開始結塊….</p>
    <p>我想…我是失敗了吧~哈哈哈~</p>

  4. 海水格格 says:

    TO樓下一個路過的路人：<br>稠到要花很多力氣才能翻動→那表示水份收乾的差不多了<br>熄火後十五分鐘→因為糖散熱不快，溫度還粉高時，不會結塊<br>最後結果如何咧？味道應該不錯吧！

  6. 一個路過的路人 says:

    <p>哈~最後有結塊了,</p>
    <p>我把整鍋冬瓜糖半成品放到水中冷卻後就跑去睡午覺了,</p>
    <p>就在一覺醒來,整鍋都給它結成一大塊了~</p>
    <p>哈哈哈~~</p>
    <p>要煮冬瓜茶只好慢慢挖囉~</p>
    <p>後記~</p>
    <p>晚上我爸回家就罵我說一斤30塊的冬瓜你給我煮冬瓜糖,一斤10時你怎麼不煮~</p>
    <p>我說~冰糖就花了我一百塊了咧~~~</p>
    <p>哈哈哈~</p>
    <p>因為有個賣菜的老爸,所以有個吃菜不知菜價的兒子~~~</p>

  7. 海水格格 says:

    <p><font color=#c00000>好樣的賢慧兒子～</font></p>
    <p>樓下的一個路過的路人<br>當你妻子一定粉幸福！</p>

  8. ☆☆棉花糖☆☆ says:

    <p>哇！看起來好好玩喔！</p>
    <p>自己做的會跟外面買來的不一樣嗎？？？<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p>不知味道如何喔！！<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>我也想來玩玩看了…超愛喝冬瓜茶的…</p>
    <p>媽…幫我買冬瓜…呵呵～～～<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>

  9. froggy says:

    海水大大<br>我終於種出一條冬瓜來了<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/> 自從看了這篇就一直很想做<br>偏偏澳洲冬瓜一公斤要台幣150 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/12.gif"/><br>所以只好自己種了 <br>想請問做好的冬瓜糖要如何保存? 可以保存多久?<br>還在考慮要不要一次做一條冬瓜勒 ~ <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/><br>謝謝海水大大<br><br>
    [版主回覆01/03/2008 08:43:18]通常～冬瓜糖放在肚子裡比較不會壞掉啦！<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/><br>若沒即時享用完，放冰箱的品質會好一點，台灣的天候時熱時冷又潮溼易變質<br>如放多久…不要超過一年啦！吃不完海水幫你吃～哈哈<br>要用多少冬瓜去煮，要看你的鍋子多大，煮多水份也多（是冬瓜本身的水份），煮的時間就會愈長<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>

  10. 蓮海鄉 says:

    <p>朋友晚安<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>您自製的冬瓜糖泡茶跟<strong><font color="#cc6600">〈冬瓜茶上飄仙草〉及洛神花蜜餞</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#cc6600">看起來好好吃也好好喝的樣子ㄋㄟ</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#cc6600">請問您我可以引用您的這篇文章嗎?<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></font></strong></p>
    <p><strong><font color="#cc6600">感謝您的分享ㄋㄟ<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/36.gif"/></font></strong></p>
    <p><strong><font color="#cc6600"></font></strong> </p>
    <p><br></p>
    [版主回覆11/11/2008 09:04:34]可以的，歡迎引用及分享！<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>

  11. none says:

    我照了食譜做…不知道是冬瓜片切太薄(0.5cm)  還是冬瓜太會出水了…<br>用小火熬了3小時, 成黏稠狀(還不難攪動,滴到水裡糖不會分散溶解)…<br>爲什麼我做出來的冷卻後不會有糖霜在上頭呢?  <br>整個很像濃稠的蜜冬瓜~~  不是冬瓜塊…<br>請問我哪裡做錯了嗎?<br>謝謝回答^^<br>
    [版主回覆10/24/2009 01:28:02]<p>0.5公司算還蠻厚的，應該不至於煮到全爛成泥，不知道你用多少量的冬瓜，怎麼需要煮到三小時，一開始先大火，直到慢慢的濃稠後轉中火至小火<br>會不會是你全程用小火，只是把水份蒸發，並未把冬瓜煮成焦糖<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>

  12. none says:

    那只好等下次再來實驗了…  <br><br>我大部分是切0.3 cm, 5斤冬瓜加上5斤冰糖加上一些黑糖調色..<br>因為怕焦底,所以是先舖冬瓜在底層,再一層冬瓜一層冰糖堆上去,<br>一開始開大火,等糖全部溶解時,馬上就轉小火了續熬了…<br>總共差不多熬了3個多小時…  <br>大火將糖溶解後溶液的高度減少了約1/5, 然後小火繼續熬, 高度一直維持在2/3左右… <br>糖後來會一直產生細小的泡泡,然後越積越高….<br>結果熬起來是像麥芽糖的那種稠度…<br>放冷了也是很稠, 不會結成塊狀, 超難挖的….<br><br>所以問題是出在我的火候囉?<br><br>這是我第一次做冬瓜糖所以不太懂….謝謝妳的幫忙~~
    [版主回覆10/27/2009 00:26:58]<p>作法差不多咧(千萬不能加水呀)，海媽也是煮到起泡泡後至金黃，就關火了<br>或許真的出在火候，其實能大火就用大火會煮得快一點，會轉小火是因為開始濃稠起泡後較不易翻攪及控制<br>沒關係下次再試試看好了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>，祝你成功！</p>

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