雞冠花依花序形狀可分為三種 第一種是頭狀雞冠 (C.argentea var. cristata)，亦即俗稱的雞冠型雞冠。整個花序呈花椰菜形、雞冠形或扇形，邊緣旋繞皺摺，顏色有不同程度的紅、黃、粉紅、橙色及雜斑雙色的品種。 第二種是羽狀雞冠(C.argentea var. plumosus)，又稱火焰雞冠，花序形狀為尖塔形，農民通稱為鳳尾。花色以紅色為主，尚有黃色及橙色的品種。 第三種是麥穗雞冠 (C.argentea var. spicata)，花序呈長槍狀。在台灣各地野化自生的青葙就是屬於這種花型，顏色以深洋紅為主，少數為略帶淡粉的白色。由於麥穗雞冠花形較單薄，顏色也不若另外兩型雞冠亮麗，較少做切花，可於農田休耕期撒播當野花觀賞或摘取嫩枝做為野菜食用。
