楊梅酒(未成年請勿飲酒)

20090102-000032

 楊梅酒(未成年請勿飲酒)午茶時間

 
  

  家裡一甕甕的私房品還蠻多的,今天來介紹自己泡的楊梅酒,從2006.五月到龍源農場採了一小箱楊梅到現在,已經兩年多了,楊梅洒是愈放愈香醇,不過也愈放愈少(偶爾會倒來全家喝喝)。夏天時可以加冰塊喝,冬天飲用還蠻暖和的。
  
與您分享

  祝大家幸福滿滿、快樂多多!
                   ◎海水seawater

 

〈楊梅酒(未成年請勿飲酒)〉


▲楊梅酒(未成年請勿飲酒)
  
楊梅
  楊梅樹屬楊梅科,常綠喬木,原是山區裏野生的小樹,樹葉為長橢圓形,互生,葉片質厚,全緣或上半部有疏鋸齒,葉脈略為突起,逆光可清楚顯露半透明葉脈所編織的網狀細格,雌雄異株,故並非每株皆能結果,雄花葇夷花序,雌花單生,花朵小為單性,以風、蟲做為媒介,因此,只要見到一棵楊梅樹,附近可能會有第二棵。種植六、七年後,可開花結果,果實呈小球狀,或橢圓形,外被細瘤粒,像極野草莓,唯果肉不多,春夏之交成熟,未熟果呈青綠色,成熟果轉紅色,甚至變為暗紅色,酸甜可口,很受歡迎。
   楊梅除鮮食外,還可以進行加工,或酒浸糖漬,或鹽藏蜜餞,或作脯作乾,也可製成果醬、果酒、果汁以及罐頭。楊梅的樹皮、根皮可入藥。樹皮還可作染料。楊梅內涵豐富草酸的關係,胃不好或有痛風以及結石患者不宜多食呦。
   楊梅樹性強健,無論抗風、抗污染或抗病蟲害力均強,高可達12-15公尺,樹冠呈圓傘形,且耐旱耐瘠,生長緩慢,樹姿優美,全球品種不下 50種,然多集中於溫帶與亞熱帶地區,台灣原生種則有兩種,其一為「銳葉楊梅」,散見於本省1,500公尺以下之山區;另一為「小葉楊梅」或稱「恆春楊梅」,特產於南台灣低海拔地區,因發現於恆春,故名。楊梅樹適作行道樹,園景樹,誘鳥樹,綠籬,性喜溫暖或高溫、排水及日照需良好。是一種保持水土、改良土壤和美化環境的優良樹種。
   楊梅一名之由來,見於典籍只者,可溯明朝李時珍之本草綱目「﹝楊梅﹞其形如水楊子,而味似梅,故以名之。」所以,廣東叫「水楊梅」,閩南、台灣則稱作「樹梅」。

  


▲2006.05.14在龍源農場採的楊梅


▲楊海可以釀酒(釀:是指果實+糖=醱酵)或泡酒(泡:是指果實+酒=浸泡),我覺得泡酒比較簡單,就是把水果和酒放在一起就好,比例大約即可,但釀酒的材料比例就要抓的很準,不然容易失敗。

 
材料:楊梅、酒、冰糖
作法:採收的楊梅洗淨晾乾後(不能有水份),要入甕前再用一點米酒頭或高樑酒洗一下or過一下(消毒或殺菌),然後再把酒倒入(我覺得用琴酒浸泡也不錯,自己人要喝的,可以用好一點的酒)。
  十天後整個就變得很漂亮了,如上圖就是浸泡十天後的樣子,當然這樣子也是可以喝,只是水果的香味還沒出來,基本上是泡一年以上的味道會比較好。要飲用之前一個月,記得要再加些冰糖,其甜度依個人口味添加,甜甜的楊海酒比較好喝,給冰糖一個月的時間慢慢溶化,與楊梅酒合而為一、你濃我濃。^^

  


▲兩年後2008.06.29拿出來拍照,其實中間有倒過一次,裝入酒瓶中,顏色很漂亮



▲充滿酒味的「酒楊梅」




















▲加冰塊~冰冰的喝也很不錯




   
圖片拍攝於2008.06.09
 
與您分享!

   

相關連結
2006.05.14
龍源農場-紅咚咚的樹梅掛滿枝頭
2006.05.15 楊梅冰飲
2006.05.31 楊梅
 

○oo。【創作草堂】○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。。【分享報導】 。
 。
民以食為天。四性:寒涼溫熱。五味:辛甘酸苦鹹
 
若發現網頁中的圖片連結無法顯示,請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw
 
。。內容整理:海水 圖片拍攝:海水
 
。。。創作草堂:自己的空間自己創作  http://sea.xxking.com
 ○oo。○oo。○oo。○oo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○oo。○oo。○oo。
 
○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。○oo。

5 thoughts on “楊梅酒(未成年請勿飲酒)”

  1. <p>海水姐姐您好^^</p>
    <p>每次看到您的部落格都讓我感到身心無比舒暢,我剛好也是新竹人,本身只會平面美工,但對網頁簡直是白吃= =",最近我有放一些我的手繪作品,歡迎姐姐以及各位大大有空要多來我的部落格逛逛喔^^</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/03/2009 01:53:03]網頁不會沒關係,現在流行的是部落格!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>

  2. <p>海水格格:</p>
    <p>我在找如何做楊梅酒,就蒐詢到你的文章,請問你,看完你的文章後,還有幾點不了解,</p>
    <p>就是要做陽梅酒,第一點:在放入甕裡時,糖、酒、楊梅要同時放入嗎??</p>
    <p>第二點:還是只要先放入酒跟楊梅???</p>
    <p>第三點:先放入楊梅與糖等發酵後再加入酒??</p>
    <p>比列要怎麼調??謝謝指教~</p>
    [版主回覆05/22/2009 23:52:21]楊海可以釀酒(釀:是指果實+糖=醱酵)或泡酒(泡:是指果實+酒=浸泡),我覺得泡酒比較簡單,就是把水果和酒放在一起就好,比例大約即可,但釀酒的材料比例就要抓的很準,不然容易失敗。<br> <br>泡楊梅酒,「糖、酒、楊梅」三者材料可以同時放入。<br>泡楊梅酒,若只先放入「楊梅、酒」,在飲用前需提前一個月將糖放入,要給糖一點時間慢慢溶化。<br>我泡酒沒有比例耶,就大約大約,依自己高興^^",當然酒一定要蓋過楊梅,如文中一罐子,楊梅佔一半,酒倒入約八分或九分滿。<br>本身對釀酒比較沒研究,所以只做泡酒。泡酒不用經過發酵,所以楊梅和酒是一起放入的!

  3. <p>了解~~那要泡多久阿??半年??一年??謝謝</p>
    <p>我也住新竹,但我不是新竹人~~~嘻~~</p>
    [版主回覆05/23/2009 00:03:22]泡一年以上會比較香呦!<br>當然愈久愈好,不過通常不會放太久,放在肚子裡比較實在啦!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>

發佈留言