小琉球必嚐美食-百海餐廳：蜂巢蝦&魷魚小封肉

日期：2009-10-17-03

屏東縣琉球鄉　百海餐廳（與琉球美食有約）

　　百海餐廳是當地人推薦的餐廳之一，主廚李育憲有好幾道拿手的創意料理，聽說來這裡一定要吃「魷魚小封肉」、「蜂巢蝦」、「黃金炒飯」…，超正點的啦！沒有吃到魷魚小封肉的話，別說你來過小琉球。
■延伸閱讀：我的心遺留在小琉球(2009精華篇)
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〈百海餐廳〉
　時間：離島度假。慢活
天氣：晴

百海餐廳。團體訂桌。台菜海產。外宴

　電話：08-8612591
傳真：08-8614646
地址：屏東縣琉球鄉民生路六號

【百海餐廳】
開店二十三年的「百海餐廳」是小琉球當地最負盛名的餐廳，餐廳老闆李育憲加強菜餚的擺盤，並運用創新的手法，改良小琉球的菜餚，使得當地的傳統料理呈現出新風貌，令人耳目一新。
其中，口味很道地的鄉土料理「魷魚小封肉」便是一例，首先把三層肉給滷熟，並加入魷魚一同燉煮，兩者合煮烹調後的，有股很特殊的香氣，嚐得到海味獨有的鮮甜滋味且有肉香，只要一碗白飯配著吃，簡簡單單的古早風味菜，就能教人吃得過癮。
此外，店裡另一道點菜的大熱門「烘帝王蟳」，是將生鮮的帝王蟹汆燙之後，在蟹肉上頭淋上胡蘿蔔、美乃滋上頭以及火腿碎片，再將其放入熱爐中烘烤，嫩中帶鮮味的蟹肉，肉質軟滑，嚐起來非常鮮甜，完全顛覆我對帝王蟹料理的既有印象，料理手法與風味跟北海道當地完全不同，多了份創意。
至於號稱「小琉球披薩」的菜色，其實就是「蜂巢蝦」，這道料理算是東港、小琉球的在地名菜，北部罕見也幾乎吃不到。「蜂巢蝦」甫端上桌，大家趕忙嘗鮮，蛋皮油炸酥香的味道，與蝦肉的QQ的口感堪稱絕配，搭配恰到好處。這道佳餚重在於火侯的拿捏，將沙蝦裹粉酥炸後，再以鴨蛋過濾網，慢慢滴入油鍋中，造成許多的孔隙，如同蜂巢般，因此得名，酥香的氣息，讓人一試成主顧，愛不釋手。[資料來源：yahoo生活+]

　=小琉球旅遊資訊網=
http://www.liuchiu.gov.tw

Google maps：屏東縣琉球鄉

▲百海餐廳

▲２００９十月份小琉球海洋牧民產業系列活動，因颱風來襲，而延後一星期，這次來小琉球正好碰上

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▲百海餐廳：以小琉球得天獨厚、鮮美海產為食材，以傳統手藝加以變化，料理有別於舊思維、獨特之小琉球美食，此稱：百海流。

▲魷香東坡肉是相當久遠的一道菜。南魷是討海人的貨源之一，早期魷魚數量多時，甚有重達三至五台斤者！由於當餌可惜，漁民在船上曬乾帶回故鄉儲存。當有節慶、喜筵、宴請好友時與黑豬肉、鬼頭刀魚乾一起烹調，風味更佳。此習俗延續至今。而討海人的辛苦汗水，讓這道菜不僅成為小琉球最代表性的一道菜，更有一番屬於討海人的鹹水甘甜味。

▲嘿嘿！準備開動了

▲第一道來的是「龍鬚菜」，當地的人是這麼的說，其實它就是「珊瑚藻」。珊瑚藻與檳榔花弄在一起涼伴，脆脆的口感還不錯吃！

▲砂鍋魚頭（鍋中的魚是鬼頭刀）

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▲蜂巢蝦

▲號稱「小琉球披薩」的菜色，其實就是「蜂巢蝦」，這道料理算是東港、小琉球的在地名菜，北部罕見也幾乎吃不到。蛋皮油炸酥香的味道，與蝦肉的QQ的口感堪稱絕配，搭配恰到好處。這道佳餚重在於火侯的拿捏，將沙蝦裹粉酥炸後，再以鴨蛋過濾網，慢慢滴入油鍋中，造成許多的孔隙，如同蜂巢般，因此得名，酥香的氣息，讓人愛不釋手。

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▲黃金炒飯

▲飯是飯、蛋是蛋、魚卵是魚卵，粒粒分明

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▲「魷魚小封肉」又叫「魷香東坡肉」

▲很道地的鄉土料理「魷魚小封肉」，加入魷魚一同燉煮的三層肉，有一種很特別的香氣，有海味的鮮甜和肉香，非常下飯的古早味

▲你看看你看看，我的菜都滿出來了

▲河魨皮沙西米～口感一流，吃起來超Ｑ，很有嚼勁

▲黃鮨鮪魚沙西米

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▲最後再來一鍋冰涼的綠豆薏仁湯

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