明明就是綠色的，為什麼叫小黃瓜？

■水分多熱量低：在小黃瓜瘦弱的身體裡，水分就佔了９０％，很驚人吧！而且它的熱量超低。如果妳能在用餐的一開始多吃一些像小黃瓜、芹菜之類的蔬菜，或者先喝點蔬菜清湯，就能容易滿足妳在減重計劃裡失控了的食慾，改變那似乎永遠也吃不飽的胃，接下來，妳就可以少吃一點。

■養顏美容：小黃瓜當中的豐富維他命Ｃ，具有美白、抗氧化的效果，吃小黃瓜減重，可以讓身材窈窕、臉部白皙。而且，維他命Ｃ還可以協助製造副腎上腺皮質素，對於抗精神壓力也很有一套。

■抗氧化：除了幫妳美白的維他命Ｃ之外，再加上豐富的維他命Ｅ，讓小黃瓜抗氧化的功力又增強了好幾倍！尤其在黃瓜的嫩籽裡含有相當豐富的維他命Ｅ，下次別再把黃瓜籽挖掉囉！

■減重：小黃瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質，這種物質可以抑制醣類轉化成脂肪，減重功效良好，連減重名醫都大力讚揚！

■促進新陳代謝：小黃瓜中有一種叫做黃瓜酉每的物質，含有相當強的生物活性，可以促進人體的新陳代謝。

■減重中請慎選沙拉醬：其實也不是每種沙拉醬都不能吃，醬汁的點綴會讓妳對沙拉更有興趣與好感，也會讓妳順利吃進更多蔬菜、有助於減重計劃的實施。 但是有一些醬汁是減重中的妳一定得小心避免的，這些醬汁的熱量之高，可能會破壞掉妳的減重計劃，讓妳的辛苦完全沒有成效。

◎保存小黃瓜只要用濕報紙包著，放冷藏室就可以放個７～１０天，吃不完還可以作醬瓜。
醬瓜作法：
一、將小黃瓜洗淨、去頭尾，切二吋長度。
二、灑鹽適量並放一個晚上軟化。
三、第二天用布覆蓋後，用石頭重壓，每２～３時翻動及換邊，總共壓６～８時。
四、壓的同時可煮醃汁，１０斤的小黃瓜用１０００ＣＣ薄鹽醬油及一斤糖煮成醬油水。
五、將壓好的小黃瓜放進瓶中，倒入醃汁，放於冰箱兩天。
六、將醃汁倒出重煮，冷卻後再倒入瓶中。
七、如此即可吃，或再於隔七天（第２次）後重覆步驟六，以後也可以隔１５天（第３次），隔３０天（第４次）再重覆步驟六，如此會更入味，且放於冰箱最久可保存一年。

◎小黃瓜用來涼拌或作泡菜，是盛夏的可口小菜。可將小黃瓜去頭尾後用刀拍成碎裂，再切小段，先用鹽巴醃十分軟化後倒出水份，拌入切碎的大蒜、辣椒，並依個人口味加入適量麻油、辣油、糖、醋等，搖晃後放置十分鐘，待其入味就是一道開胃菜。

◎早上起床將小黃瓜片放於眼睛上可消腫，小黃瓜榨汁可作為油性皮膚的化妝水，另外，小黃瓜冰涼後切片 ，敷於痱子上，可有效改善症狀，但上述用法請皆於敷完後用水洗淨皮膚。

◎黃瓜汁加五倍蒸餾水稀釋也是油性皮膚最佳的美膚水（不要直接敷在臉上以避免色素沉澱）。　

材料：小黃瓜１斤、紫蘇梅５～６顆、紫蘇梅汁３大匙、細砂糖２大匙、鹽１小匙
作法：
一、小黃瓜洗淨後切除頭尾，再切成圓片狀。
二、在小黃瓜上灑上1小匙的鹽，稍加攪拌均勻後靜置4~5個小時使其出水。
三、將水分瀝乾，再撒上糖、紫蘇梅汁及紫蘇梅拌勻後醃漬約6個小時即可食用。

◎挑選小黃瓜祕訣為外表越刺越好、體型越細越好，而且越直的小黃瓜越清脆。
◎食用前先放入冷藏室稍微冰鎮一下，小黃瓜的口感會越清脆。