甜菜根-切片似Toro

20090706-010039

 甜菜根報導海水愛報告

 
  

  走訪台北縣三芝鄉-三芝有機農場,經由農場主人的解說,讓我認識了甜菜根,甜菜根這東東對海水格格來說,算還蠻新奇的,因為輪家還沒吃過啦><"
  上網爬爬文後,發現原來甜菜根已紅遍生機界了!
  與您分享!

  祝大家幸福滿滿、快樂多多!
                   ◎海水seawater

 

 

〈甜菜根〉


甜菜根

     
■甜菜根 Beetroot 
■學名:Beta vulgaris
■科名:莧科(Amaranthaceae) 甜菜屬(Beta) 。
■別名:紅菜頭、甜菜根、紫菜頭、糖蘿蔔、甜菜頭、根甜菜。
■原產地:歐洲地中海沿岸。
■性狀:二年生草本植物。葉基部叢生,長匙形,葉柄較長,葉緣波狀,葉片肥厚而有光澤,暗紫紅色。喜光照充足的環境,也耐陰。耐寒力極強,在-10℃時,根部仍不會受凍害。對土壤要求不嚴。在肥沃的土壤中生長健壯,葉色豔麗。肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見數層美麗的紫色環紋,喜涼爽氣候,根中含糖分,可以生產砂糖,但在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。
■利用:甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,有天然紅色維他命B12及鐵質,甜菜根所含豐富的betaine,具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。其中所含的甜菜纖維,具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收。

 


▲外表不太起眼的甜菜根,可是魅力無窮的養生食材呢!

  
■甜菜根的使用歷史
 甜菜根的使用歷史,可追溯到遠古的希臘時代,古希臘人視甜菜為神聖之物,每逢祭拜時,將甜菜根呈獻給阿波羅神,因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。長久以來,在歐洲民間與藥草療理師的心目中,一直保持著極高的地位,就好比是中國的靈芝,是用來進貢給天子享用的寶物。在歐洲中世紀時期,甜菜根融入了當地人民的飲食生活中,並且在歐洲北部十分盛行。他們認為一餐中如果沒有吃到甜菜根煮的湯,就不算是完整的一餐。甜菜根對於當時的歐洲人民來說,就像味增對日本百姓一樣重要。
   


▲人家是一個蘿蔔一個坑,這是一個甜菜根一個坑~
疑!好像不對,仔細一看,甜菜根他並不是全埋在土地下生長說…

  
■天然的綜合維他命 
 甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃道的蠕動。甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質,是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般民眾除了把甜菜根當成天然的綜合維他命來使用之外,當遇上感冒發燒、身體虛弱時,甜菜根亦能促進消化、補給營養。 
   


▲農場主人說他種植的這些甜菜根已經沒有土味,很好吃!

  
■保肝降血脂、平穩血糖有幫助 
 在一些臨床的研究中發現,甜菜根所萃取的結晶物質中含豐富的betaine,具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。在一些糖尿病的研究中,生吃甜菜根對於降低血糖的效果十分明確,因為其中所含的甜菜纖維,具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。 
   


▲甜菜根遍佈滿地

  
■幫助消化、均衡營養 
 幾世紀以來,甜菜根亦是一種非常有效的消化劑。因為甜菜根本身的成分能明顯促進與加強體內腸胃的蠕動,間接的維護到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收,有助於吸收不良的兒童、老人、上班族、學生族,獲得均衡的營養。也難怪歐洲、俄國的人民,常把各種不同的蔬菜、穀類、肉類與紅甜菜一起煮食。 
   


▲拔了一顆甜菜根來研究研究

  
■增強抵抗力、排毒做環保 
 在藥草療理師的心目中,甜菜根更是一種天然的退燒良方,是一種能達到促進身體機能、消除體內毒素及排除體內廢物的天然蔬菜。甜菜根對於成長中的青少年與成年人,可加強淋巴組織的防禦功能,以抵抗外來的傳染疾病。最近的幾年,醫學界更將甜菜根的多營養特性用於癌症病患,而這眾多的實驗結果與紀錄,均被陸續刊登在最新的醫學期刊中,可見甜菜根的地位與療效,正逐一的被證實且廣泛運用。 
   




▲超像Toro-鮪魚的切片甜菜根,油花環紋均勻分佈,好可口!
謝謝農場主人請大家品嚐美味的殺西米~素Toro^^


▲甜菜根吃起來有淡淡的甜味,口感很紮實、脆脆的


 

  

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7 thoughts on “甜菜根-切片似Toro”

  1. &lt;p&gt;貝姑姑我也有種唷&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;可是種出來的都小小的&amp;nbsp; 長不大^^&lt;/p&gt;
    &lt;p&gt;滿像牛的厚&lt;/p&gt;
    [版主回覆07/09/2009 18:15:52]哈!怎麼會以牛來形容!&lt;br&gt;或許是小品種的吧,網路上查,有看到腰瘦長形的,也有圓滾滾型的,很多呢!

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