茂新有機農場-2/3採筍體驗

日期:2009-07-04-02
台北縣五股鄉 茂新有機農場-2/3 (與農場有約

  在農場主人-明儀介紹完農場後,我們一群人就跟著進入竹林挖寶了。GO~
茂新有機農場-1/3
茂新有機農場-3/3種植蕃茄苗
與您分享。
祝大家幸福滿滿、快樂多多!
◎海水seawater

○oo。○oo。○oo。與您分享○oo。○oo。○oo。
〈茂新有機農場-採筍體驗〉
 時間:上午
天氣:晴

▲茂新有機農場~有機竹林

 茂新有機農場
電話:0933234371(農場主人-莊明儀)
傳真:02-22935154
地址:台北縣五股鄉御史路277-1號
E-mail:ivan2301@ms67.hinet.net
農場位於台北縣五股鄉觀音山邊,環境自然生態多樣,純淨山泉水培育
出優質健康的有機農產品

▲明儀手上拿的是五股觀音山區採筍特有的圓月彎刀
,因為刀柄短,採筍較好拿捏力道,也不會下刀太深傷害到竹筍的生長點。原本想說會一人發一隻刀,結果明儀說他就只有這麼一把刀,大家輪流體驗囉!一方面是怕危險,一方面也怕大家不熟練看到竹筍亂亂坎,所以還是先請明儀示範及解說。

■觀音山綠竹筍
寶島台灣一年四季都有不同的筍可以品嘗,其中綠竹筍更因為香甜清脆的口感備受饕客喜愛。每年05~10月是台灣綠竹筍的產季,北部以觀音山五股、八里一帶產量為最大、質也最優。
觀音山地區因得天獨厚的背山面海天然地形及火山岩地質,加上濃霧多、早晚溫差大,孕育出品質一流的綠竹筍。綠竹筍的纖維質細嫩、清脆可口、甜度高,生食剛採收的綠竹筍則有水梨般的多汁鮮甜,因此素有「綠寶石」之美譽。

 

▲經過一處大山溝後,即進入竹林

竹林裡涼快許多,躲在竹蔭下吹吹微風

明儀眼力很好,一下子就看到小小筍尖在呼喚著,快來挖我~快來挖我~


竹筍會生長在竹子兩旁,先挖開周圍的土壤

將竹筍兩旁的土壤稍微撥開、讓筍節露出,以方便採收

▲下刀前先帶個手套防護,做好安全措施

利用採竹筍專用圓月彎刀,依筍節方向平切,將竹筍切斷


一邊挖寶、一邊聽著明儀解說竹子的一生,一般竹子只會留三代同堂,上圖中間較黃的這隻是阿公,阿公有兩個兒子在右邊微黃,兒子又會各自生兩個孫子,如果出現到第四代時,就要把阿公坎掉,以保持最佳生長狀態。如果種的太密集,綠竹筍的光合作用會變差,而影響到綠竹筍的產量,雖然老竹也是會長竹筍,但還是以年輕的竹所長的筍品質較好,產量也較多。


▲準備下刀囉

▲殺~就那麼一瞬間,就把竹筍速速的採挖起來

形似牛角狀、外殼呈黃褐色、尾端不出青、底部為白色新鮮飽滿且不浸水之綠竹筍為上筍呦!筍節略微彎曲的竹筍稱為「牛角筍」,風味最佳。


▲明儀切開竹筍剖面給大家看


▲若竹筍過老,中央有出現中空,即表示會”苦”,且中空會有白白的粉,那是酵素,就是苦味的罪魁禍首。有苦味的竹筍需要煮久一點,才能把酵素煮化。



因為竹林用有機農法栽種,所以常常有竹盲椿象來搗蛋

▲竹葉上四角白斑,就是竹盲椿象的傑作,看起來竹盲椿象還蠻有藝術天份的,呵!



▲接下來就讓大家體驗體驗下刀的快感


竹筍採收後,要把土壤再填平呦,以利竹筍再生長,若不填平,而後又碰到下雨,洞裡積水會使竹筍切面爛掉


▲繼續尋寶,咦~這可以叫做鑽牛角尖嗎?^^”


哇!還一次三筍呢!


大中小通通給他們挖挖挖起來~

▲另一叢竹子,我發現有第四代小筍出沒囉!只要竹筍不挖,就會一直長大長高變竹子


▲農場主人-明儀養的狗,叫”露可”,真會找地方納涼


▲看起來很乖,默默的跟著大家在竹林中監督著我們,呵!


▲今天天空雲層很繽紛說

▲實行有機農法不能隨便亂燒竹子,這些應該就是被坎下來的阿公們吧,丟在邊邊實在有點可惜,應該可以拿來好好利用說,圍竹籬笆也很讚說~話是這麼說沒錯,不過透過見習生小郭說道~真的是沒太多的時間搞這些,先丟在一旁囉!

▲明儀也準備一些一大早去採收的竹筍,已水煮過,給大家享用




▲大伙兒在剝竹筍時,突然出現了一隻扁鑽筍子,這樣的剝法是不對的,浪費掉很多可以食用的部份

於是明儀示範,教大家怎麼剝竹筍

▲先用虎口握住竹筍底部,再一層層的剝掉竹筍外殼

▲剝完一層,虎口再往上握住


▲一直剝到最後



▲最後把小尖頭拔除

▲就完成了

▲比較一下,真的差~很~大



▲後來大伙兒去主人家借洗手間,看到莊媽媽正煮好一鍋竹筍湯,很熱情的要請大家享用,是蠻想嚐嚐的,不過天氣實在是太熱了(當下不想喝熱湯),只好謝謝莊媽媽的好意,拍了張照片乾享!^^

 茂新有機農場在產銷方面,因為近台北市區,算蠻便利的,但知名度不高,主要客源大多還是親朋好友購買,仍需要努力佈點,明儀說他也有想過要利用網路來銷售,不過他每天早起工作,一大早就要起來採收竹筍,忙東忙西~忙了一整天到晚上回到電腦前,真的沒有太多精力再做網站的經營。
 農場已取得產銷履歷認證,未來將持續取得有機認證,不過因為人手不足,且產量不穩定,目前還無法大量的上市銷售。一般市面上有機商店鋪貨上架至少要三天,多了一手再賣給消費者,消費者又得多付出相對的價格,可能也無法吃到當天現採收的最新鮮農產,所以明儀目前暫不考慮透過有機店銷售,只採宅配方式,訂購滿八百元即可配送,當天採收當天寄出。

▲茂新有機蔬果農場

待續…



《延深閱讀》
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■[蔬果]涼伴竹筍
■[蔬果]涼伴甜菜根
■[活動]2009觀音山綠竹筍季0613-0930



 
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2 thoughts on “茂新有機農場-2/3採筍體驗”

  1. <p>巿面上買的也不知道怎麼看</p>
    <p>才會知道他苦不苦</p>
    <p>一定要現採才會知道吧~~~~買的只可以 碰運氣</p>
    [版主回覆07/12/2009 01:29:16]海水格格弄了一張圖,希望你看的懂<br>如下網址<br><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!9b7A4F.FEQOuuecu.izlnxVR3Q–/photo?pid=63555">http://tw.myblog.yahoo.com/jw!9b7A4F.FEQOuuecu.izlnxVR3Q–/photo?pid=63555</a>

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